快速导航关闭
导航
热门搜索
健康养生港 - 生活小窍门>生活港>正文

经典家常素菜小炒

健康养生港 - 生活小窍门更新时间:发布时间:

本期导读:居家做饭,12道素菜小炒,都是普通的家常菜,不放肉家人也爱吃民以食为天,尤其是被居家的时候,一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情,能把自己锻炼成厨房小能手,其实,做饭没那么难。居家做饭,没有肉怎样做才好吃?推荐12道素菜小炒,都是普通的家常菜,做法简单,不放肉家人也爱吃,下面一起看看都有哪些菜肴: 【白菜炒木耳】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、做法步骤:1.提前要把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2-3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。

干黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

3.把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。

5.把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。

制作菌类前尽量先焯一下水,去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。

做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,会流失一部分的营养成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有锅气味,还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

【炒酸辣白菜】所需材料:大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、做法步骤:1.把白菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,捞出沥净水分。

水分要沥净,否则水气大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。

把大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不用。

2.把白菜叶子片成片,白菜的叶子和白菜帮分开放,把白菜片成片,这样更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样炒出的白菜熟制时间一致,白菜叶就不会炒过火。

3.锅内加入油烧热,下入蒜片和干辣椒爆香。

4.马上下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至稍变软,炒至断生。

5.下入白菜叶,再加入生抽、香醋、白糖、少许盐,大火快速翻炒,将白菜叶炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。

一盘酸辣开胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。

【包菜炒三丝】所需材料:包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、做法步骤:1.准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的地方叫:豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,然后再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。

用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。

这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。

下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。

下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【家常蚝油炒包菜】所需材料:包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、做法步骤:1.准备好所需材料,把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分一定要沥净,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且还有一股淡淡的苦味。

蚝油是用生蚝熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些地块,梗的部位比较厚,不容易熟,用刀片一下,变薄了,就容易炒熟了。

4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴做法步骤:1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

转载请注明:文章转载自https://www.yantaiport.com
本文地址:https://www.yantaiport.com/1114322.html

最新推荐

我们一直用心在做

版权所有 ©2021-2022 健康养生港 - 生活小窍门