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蛋挞皮做法大全

健康养生港更新时间:发布时间:

配料:面团低粉300克,牛奶150克,黄油20克,糖粉20克,黄油150克,蛋挞,鸡蛋1,淡奶油100,炼乳10勺g。所有面团材料均匀揉搓,无需出膜。2.用油纸包裹黄油,敲打12cm方形,冷藏备用。

3.从冷藏中取出面团,擀成大宽12cm和黄油边长一样,长度是黄油的两倍。

4.将黄油包裹在中间,尽量减少重叠。

稍微整理一下角落不够的地方,捏紧角落。

5.全部包好,放入冰箱冷藏室。

45分钟后,取出滚动,沿接缝方向滚动。

滚动长度是原方形的2-3倍。

第一次三折,冷藏45分钟后,取出擀开,反正面交替擀,再擀2-3倍长。

7.第二次三折,包好保鲜袋,冷藏45分钟,取出,擀成20左右*40cm然后卷起,将保鲜膜冷藏1小时。

边转边推,速度要快,剩下的可以先冷藏,一旦黄油融化就容易混酥。

9.将所有挞液混合均匀,倒入8分满200度。

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