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基围虾哪些部位要剪掉 基围虾什 夏日吃虾要注意:这几个部位别乱

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基围虾可以生吃吗 怎样处理基围虾
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基围虾哪些部位要剪掉 基围虾什

1、虾线是基围虾的消化系统,一般情况下,在虾的肠道部位足以容易聚集重金属等有害物质,因此建议为了自身健康考虑,最好是吃之前把虾线剔除掉。

吃货注意 海鲜不能乱吃 这些部位千万别碰

2、基围虾的虾鳃、虾胃、心脏等器官大多在头部,这些器官容易有细菌微生物及重金属残留,如果吃虾头的话,有害物质逐渐堆积在体内难以排出,长久下去对健康也会有一定损害。因此虾头最好也剪掉。

夏日吃虾要注意:这几个部位别乱

夏天到了,各路吃货纷纷聚集,这个外来物种小龙虾就要遭殃了,谁让它味道鲜美呢!老少皆爱吃。虽然小龙虾有很多种做法:口味虾、油焖虾、麻辣虾等等,但是这么美味的虾,整个身体都能吃吗?



当然不是了,据胃姐所知:虾线是小龙虾未排泄完的废物,由于小龙虾的生长环境,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线剔除;在虾生长过程中会有一些有害金属元素会沉积在头部,而且头部也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分;同时在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也是容易受到污染的。家里有小孩的需要特别注意这些,快收藏!

麻辣小龙虾



配料:

小龙虾 1000克、桂皮 2块、冰糖 10克、腐乳(红) 2个、豆瓣酱 3勺、香菜 1颗、八角 6个、香叶 5张、花椒 20克、干辣椒 10个、姜 10片、蒜 10个、酱油 2勺、蠔油 3勺

烹饪步骤:

1.香料



2.配料



3.小龙虾去头去虾线刷洗干净备用

4.热锅温油,加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒小火翻炒1分钟左右

5.香料炒出香后,转大火加入豆瓣酱略炒,倒入小龙虾、干辣椒翻炒,中途加入料酒。



6.小龙虾炒至身卷皮红,加入酱油、蠔油、腐乳、冰糖继续翻炒入味,约5分钟左右

7.加入开水没过小龙虾,转中火上盖焖煮15分钟左右



8.中途起盖翻动小龙虾,使各虾入味

9.15分钟后倒入水淀粉收汁

10.上锅装盘,撒上香菜



烹饪小贴士:

1、食材要选新鲜的,说到如何区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。

2、如果自己在家制作小龙虾,那么在加工龙虾时,要把两腮里的脏东西清除掉,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪,同时龙虾体内有很多细菌和寄生虫,在烹饪时一定要将龙虾高温煮透。

3、在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,死的小龙虾体内的病菌易超标,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

吃虾,不能瞎吃
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