家庭怎样自制香喷喷的黑胡椒牛排?

工具/材料

牛腿肉400克、菠菜50g、红酒、生姜、香葱、酱油、少许鸡蛋清、香叶、黑胡椒粉、淀粉、食用油(或牛油)

选购质优的牛腿肉约400克,切成3大片,然后用刀背在牛排的正反面轻轻剁一下;注意:剁时动作要轻,不要将牛肉剁穿,剁的目的是为了腌制入味、煎制时易熟。

将牛排放入碗内,加入红酒、生姜、香葱、酱油、少许鸡蛋清、香叶、黑胡椒粉、淀粉等材料,然后拌匀,静置一边,腌制30分钟-1小时。

在另一只盘子里面,倒入适量的干淀粉,备用。

开始煎制牛排啦!将煎锅用微火烧热,待锅内水分蒸发后,放入适量的食用油(或者牛油);然后取出一块牛排,在干淀粉里滚一下,注意正反面都要滚动,淀粉要尽量地多沾在牛排上,这样煎制出来的牛排肉质就很嫩。

将滚好淀粉的牛排放在煎锅里,开始煎制。煎制时一定要用微火,大火会导致牛排外焦内不熟;开始不要用铲刀翻身,以免淀粉脱落。

待朝锅底的一面煎至金黄时,用铲刀轻轻将牛排翻个身,继续用同样的微火煎制另一面。

待牛排的正反面都煎至金黄时,牛排便好了,将牛排盛到盆子里。锅内还剩一些油,也是比较鲜的,不能浪费,放一些菠菜,稍为轻炒一下。

黑胡椒牛排便煎制成功了,香香的,嫩嫩的,还有点脆脆的;家里3个,刚好每人一只,很快就吃光了。

特别提示

牛排上的淀粉一定要均匀,而且要厚;煎制时一定要用微火,不能急!

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