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粉蒸茼蒿怎么做?

工具/材料

茼蒿500g、大米粉40g、盐适量、猪油适量、鸡高汤适量

首先切掉根茎,把洗净沥干的茼蒿叶切碎。

拌入大米粉和盐,待用。

取一口蒸锅,水煮沸后,放入茼蒿碎。

开大火,蒸七八分钟,大约八成熟的时候关火,盛出。

热锅,加入猪油,加入茼蒿碎,翻炒均匀,再加入鸡高汤。

直到汤汁被充分吸收,关火。出锅装盘。

特别提示

粉蒸是湖北常用的一种烹饪方法,蒸豇豆、蒸南瓜、蒸萝卜和莲藕,都是非常好吃的,还可以蒸肉和鱼类。或者也可以把几种青菜组合在一起,比如茼蒿和菠菜的组合就很常见。现在市场上,茼蒿有两种,根茎长的和短的,这里使用的是根茎长的一种,如果你买的茼蒿够嫩,其实根茎也是可以吃的。大米粉就是大米磨成的,和蔬菜组合在一起,既有蔬菜的清香,又有大米的香味,大米粉放得多,就可以多放点高汤,高汤的味道也可以根据自己的喜好来选择。也可以加点蒜末、胡椒粉,调出不一样的味道。

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