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妈妈教我做的素鸡(素鸡软糯有秘密)

女儿说想吃在外婆家吃过的,软软的 咬开了里面有一个个小洞洞的菜。我猜肯定是素鸡。这道菜也是我童年回忆的一部分,小时候总是站在灶台边上看妈妈炸素鸡。 素鸡不仅营养丰富蛋白质高,味道也不比肉都差,但是却又不油腻,可以放心多吃点。用料素鸡:2小个生抽:2勺老抽:1勺糖:1勺半八角:1朵葱:根妈妈教我做的素鸡(素鸡软糯有秘密)的做法

准备材料,素鸡

切片,按自己喜欢的厚度,按要求操作不管厚薄都是软软的,完全不必担心厚了太硬。

起油锅煎炸至变色,外面一层变色变硬

这步很关键,油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中,全部浸泡在水里

另起一锅,放入浸泡好的素鸡,加一朵八角,适量水,2勺生抽,1勺老抽,1勺半糖。这个配方的量刚好是图片里普通盛菜盘子烧一盘的量,勺子也是普通的陶瓷勺子。

放好调料,闷煮10分钟左右,待收干汤汁后装盘

出锅啦,撒上香葱,满屋子都是素鸡的香香味儿

咬开来里面能看到一个个小洞洞,就是说明炸的很到位,里面吸满了汤汁。因为泡过水,所以又很软,筷子都夹不住了。

小贴士

觉得有3个重点1是一定要炸透2是出了油锅得马上浸入水中3撒上香葱能提升素鸡的香味

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