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妈妈的味道-河南蒸面条(豆角焖面/卤面)

作为一个地道的吃面食长大的孩子,对各种各样的面真的毫无抵抗力啊,在武汉想吃到家乡蒸面条简直太奢望了,周末自己捣鼓一下~用料挂面:400g精瘦肉:500克豆角:1小把芹菜:1棵黄豆芽:100克小葱:3小根蒜:6瓣老抽:6勺豉油:2勺盐:3勺南德:2勺十三香:半勺红干辣椒:3个黑胡椒面:1/3勺妈妈的味道-河南蒸面条(豆角焖面/卤面)的做法

先把挂面蒸10分钟(湿面条更好,我没有买到,用挂面替代了呜呜),这期间可以把食材洗净备好,因为不喜欢吃肥肉,所以买的精瘦肉,正常情况可以用五花肉,更香~

锅内倒入少许油,葱和辣椒爆香,然后放入切好的肉块,翻炒。

肉不用炒太久,容易老,炒至发白即可,这样比较嫩。因为后面还要煮和蒸。

加入芹菜和豆角翻炒,炒至豆角变软一点。

最后加入豆芽,豆芽比较好熟,一般在最后加。

稍微翻炒一下,豆芽变软。

放老抽,面条的精华,可以自己控制量,因为后面还要面条,可以根据面的量调整,还可以加入豉油。加入适量的开水(2碗),煮一下。

菜都煮熟后,加入盐、十三香、南德和黑胡椒面,把菜用锅铲弄到一边,中间是汤。

将事先蒸好的挂面,放入中间汤汁中。

一定要搅拌均匀,这样面条比较有味道。

搅拌好了

蒸屉上放上油纸,也可以用厨房纱布替代。

将搅拌好的面放入蒸屉。

开始蒸啦,10-25分钟。焖得越久,面条越软糯好吃。

剥颗蒜,可以开吃了。绝配~

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