蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹 所需材料

  • 大闸蟹(母)2只
  • 嫩豆腐2块
  • 10g
  • 白蘑菇3只
  • 卷心菜叶2片
  • 10g
  • 2茶匙
  • 黄酒1汤匙

蟹粉豆腐羹 做法步骤详解

蟹粉豆腐羹1

将大闸蟹洗净,上锅蒸熟

蟹粉豆腐羹2

剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

蟹粉豆腐羹3

豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

蟹粉豆腐羹4

锅中放入清水煮开,加1茶匙盐

蟹粉豆腐羹5

关火后下豆腐略烫

蟹粉豆腐羹6

1分钟后捞出,过冷水晾凉

蟹粉豆腐羹7

姜洗净去皮切成细末,卷心菜叶洗净切丝,白蘑菇洗净备用

蟹粉豆腐羹8

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜末炒香

蟹粉豆腐羹9

放入蟹粉炒开,烹入黄酒

蟹粉豆腐羹10

加适量高汤(没有高汤可用清水代替)

蟹粉豆腐羹11

煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入白蘑菇,煨制5分钟

蟹粉豆腐羹12

放入豆腐,小火煨制3分钟

蟹粉豆腐羹13

放入卷心菜叶,焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味,关火出锅

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