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广东年夜饭吃什么好呢?广东年夜饭菜单大全,这3个地方有关

粤菜是中国八大菜系之一,由粤菜、潮汕菜和客家菜组成。粤菜源于中原,传承了孔子倡导的“美食不厌,佳肴不厌”的中原饮食风格。粤菜以煎、炸、炖、炸、炖、煮、扣为主,讲究色、香、味、形。

广东人喜欢吃,所以民间也流行一句话“食在广东,味在潮州”,足以证明广东独特的饮食文化。现在快过年了,我们来看看广东人春节必吃的八道“压轴菜”。不知道大家有没有吃过?

首先,叉烧

烧烤是粤菜中的经典菜肴,上座率也是最高的之一。最早的烧烤叫“插入式烧烤”,后来逐渐叫烧烤。肉质鲜嫩多汁,色泽鲜亮,香气四溢。其中脂肪和瘦肉的平衡最好。

叉烧应该很好吃。猪肉要用梅子做,加点肉筋。猪肉必须新鲜,才能有好的质地。另外,酱是灵魂。南方牛奶、海鲜酱、混合酱油等。应该用。最重要的是加了玫瑰露酒,会让叉烧的味道不一样。

第二,烧鹅

烧鹅绝对是广东人心目中的第一。可以说,没有烧鹅的宴席是不完整的,没有灵魂的。烧鹅源于烤鸭,以黑鬃鹅为原料,经过十几道工序烤制而成。一只好吃的烧鹅需要色泽红亮油润,皮、肉、骨连在一起不脱,入口即走。具有皮脆肉嫩骨香肥而不腻的特点。配上一些蔓越莓酱吃起来真的很享受。

第三,发财

广东人比较讲究民间传统,所以很多食材肯定是有含义的,就像猪手一样。大家都觉得猪的手是赚钱的手。吃完了,过年一定会有钱。另外,做这道菜的时候还会加入发菜,因为发菜与发财谐音,寓意更鲜明。

第四,白切鸡

白切鸡也叫白切鸡。之所以叫“白切鸡”,是因为白切鸡是不加调料煮熟的,吃着吃着就切了。正宗的白切鸡需要“三蘸三提”,即鸡皮黄白,嫩滑可口,味道极其鲜美。而且,正宗的白切鸡应该是有血丝的。这并不是说鸡肉没有煮熟,而是说鸡肉真的很鲜嫩,这才是广东人想要的效果。

5.清蒸鱼

俗话说“山靠山,海靠海。”广东地理位置优越,海鲜丰富,鱼是最常见的美味。另外,鱼在中国人的饭桌上也是必不可少的,因为鱼也代表着“年年有余”,人们常说“无鱼不成席”,所以一条美味的鱼是必不可少的。

六、水煮虾

广东人喜欢吃水煮食品,因为只有水煮食品才能真正品尝到食物的美味。很多人认为煮的食物就是简单的开水。其实水煮食物是很有讲究的。对食材的要求很高,一定要新鲜。烹饪的温度要掌握到位,只煮上桌,做到营养美味和安全性的最佳平衡,做到鲜而不淡,清而不俗。

七、盆栽蔬菜

锅菜是广东人特有的饮食习惯,但和我们北方的杂烩差不多。锅菜在制作上更加精致,选用的食材也非常多样,鲍鱼、海参、扇贝等等,香菇、白菜等等更是取之不尽。经过炸、炸、烧、煮、炖、卤制,一层一层地做成锅。逢年过节,大家都会吃盆菜,寓意团圆,吉祥的气氛。

八、烤乳猪

烤乳猪在广东人心目中有着非常重要的地位。逢年过节、祭祖、开婚宴等都是一道名菜。烤乳猪在西周时期被列为“八珍”

烤乳猪是真正的大菜,压轴大菜,是广东普通餐馆没有的。必须提前预定,但是价格相当贵。如果家庭较小,可以点一份“饭”。虽然没有整体那么霸气,但还是可以享受到它的美味。

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