冒菜的做法及配方,怎,冒菜的做法和配方(教你做家庭版冒菜)

冒菜的做法及配方,怎

我学过几种小吃,做法是西安冠香兴师傅教的,味道挺好,这个有配方,还要多练习,做好口感是关键。。

冒菜的做法和配方(教你做家庭版冒菜)

教你做家庭版冒菜,色香味俱全,干净卫生,50块钱吃到撑

教你做家庭版冒菜,色香味俱全,干净卫生,50块钱吃到撑!

疫情期间,最忙的就是外卖小哥了,穿梭于大街小巷为大家送吃的、送喝的,每次走到我家楼下的冒菜店,门口总会有等待取餐的外卖小哥,可以想象大家是有多爱吃冒菜了。

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其实冒菜跟火锅差不多,只是火锅需要边吃边煮,适合边吃边聊型,对于我这种吃饭急性子的人来说,等半天,还沾了一身火锅味,我宁愿选择吃冒菜。所谓冒菜就是将所有自己挑选的荤菜、素菜,一起放入高汤里面煮,火辣辣的红油、芝麻香、花生香,比吃火锅还过瘾。

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我们楼下的冒菜,荤菜、素菜分开按斤称,看着挺便宜,随便选上几样都得四五十块钱,一家三口吃上一顿没有一百多还真吃不饱,倒还不如自己在家做。今天买了五十块钱的菜,煮了一大锅,一家人吃到撑,做法特简单。

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【家庭版冒菜】

主要食材:丸子、鱼豆腐、鹌鹑蛋、腐竹、笋、金针菇、香菇、鸭血、鸭肠、鸡胗、鸡心、蟹棒、土豆、生菜、豆腐丝、红油豆瓣酱、炒鸡酱(火锅底料)、盐、香菜、葱、蒜苗、花生、芝麻、生姜、八角、花椒、香叶、大蒜、白芷。

【具体做法】

1、准备食材,生的荤菜鸡胗、鸡心和鸭血提前焯水,素菜可以自由搭配,火锅丸子、鱼豆腐准备一些,腐竹、笋这样的干货提前泡发。花生米炒熟擀碎、芝麻炒熟备用。香菜切段、蒜苗切末、葱切段,准备红油豆瓣酱和火锅料,我直接用的炒鸡酱。

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2、锅中倒油,放入大蒜、生姜、葱、香叶、八角、花椒、白芷炒出香味。

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3、倒入红油豆瓣酱和炒鸡酱小火炒出红油,加入清水。

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4、水开后先放入比较难熟的菜,我先放了鸡胗、鸡心和鸭血一起煮。

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5、再放入各种火锅丸子、鹌鹑蛋、香菇、豆腐丝一起煮。

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6、接着放入土豆片煮至土豆断生。

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7、最后放入金针菇、蟹棒和生菜,根据口味添加适量盐调味。

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8、将所有的菜盛入碗中,撒上香菜、蒜苗、花生碎、芝麻,淋上一些辣椒油就可以了。

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一煮一大锅,一家三口吃到撑,我用的微辣的炒鸡酱,如果能吃辣的可以直接用麻辣火锅料。配菜可以根据自己喜欢随意搭配,想要主食一起煮的话,可以加入方便面、粉丝等食材。以后想吃冒菜就不用点外卖或者出去吃了,自己在家做经济实惠、干净卫生!

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