宜家凭什么靠食物拉动客流量?

儿时老爸给我做的最多的面食是鸡蛋番茄面,最后还要撒上一把翠绿的小葱花,吃起来倍儿香!现在我给老爸做一大盘海鲜意面,老爸特别爱吃肉,所以一次加了三种海鲜,口味更佳同时也更健康~还有蔬菜的搭配!祝坨坨爸吃嘛嘛香~
By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】

沙司三文鱼串

原料 三文鱼300克,青椒100克,红椒100克,白芝麻10克,竹签12根。 调料 番茄沙司100克,浓缩橙汁50克,辣椒酱30克,盐5克,白糖10克,色拉油700克,生粉5克。 特点 口味酸甜带辣,造型新颖。 做法 1将三文鱼切成0.5厘米薄片,青椒红椒切成块,用竹签将其间隔串起。 2锅烧热下油,五成油温时,下鱼串,炸炸1分钟沥干油出锅,装盘。 3锅中加入少许水,加入番茄沙司橙汁辣椒酱盐白糖调味,勾芡,浇在鱼串上,撒上白芝麻即可。

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

承认吧,刨除乔迁新居的刚需情况,逛宜家基本等于 “去宜家吃饭再顺便逛逛家居部” 。

作为家居公司的宜家也许不会想到,起初为了不让客人饿肚子逛店而开始营业的餐厅,如今竟成为宜家重要的客流量来源。

此时回首看看身后,宜家餐厅已经跻身全球第六大连锁餐饮。油管上关于 “宜家食物测评” “宜家24小时饮食挑战” 这一类的选题层出不穷,最热门的视频观看数近千万。

宜家线上商城的开张让买家具这件事轻松了不少,但仍然选择去宜家线下商场的你我他,都有着心照不宣的默契 —— “吃” 和 “买吃的” 才是正经事,家具在食物面前,沦落成了卑微的配角。

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

位于美国伊利诺州绍姆堡的宜家餐厅。©Flickr

自 1956 年宜家决定在瑞典阿姆霍特的第一家宜家商场开设餐厅,宜家餐饮部的业务就开始一路小跑,不仅将物美价廉的瑞典风味带到世界各地,更在上世纪 80 年代就创造出超越所有宜家产品销量的瑞典肉丸

有人也许会说,大家只不过是因为等同做慈善的价格而妥协味蕾罢了,但你还别说,在做吃的这件事上,宜家是认真的。

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在家居店里吃饭,听起来似乎不大靠谱。但事实上,根据宜家统计,有 30% 的顾客去宜家就是奔着吃去的。物美价廉或许是宜家食物备受推崇的原因,时不时制造惊喜的创意单品更是持续不断在刷新热度,让宜家餐厅长盛不衰。

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宜家的网红水果冰激凌是将各种真实水果的内部掏空,再以水果味奶油冰激凌塞满制成的。©Kuaibao.qq.com

前两年从抖音爆红出圈的水果冰激凌,就因为真实水果的可爱造型、70% 以上真果肉的诚意用料而一度卖断货,成为可遇不可求的爆款。由于仅在部分城市发售,还引来不少吃货打飞的乘高铁专程打卡,受欢迎程度可见一斑。

年轻人爱赶潮流的心情我们都懂,但有人去宜家纯粹是因为想吃宜家的饭了。被浓郁酱汁包裹着的瑞典肉丸,搭配绵软的土豆泥和酸甜的越桔果酱,用小小的瑞典国旗戳着吃,咸与甜的奇妙平衡有着让人停不下来的魔力。

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宜家公布瑞典肉丸食谱后,人们在家自己动手就可以吃上这道经典菜肴。©Pinterest

宜家肉丸老少咸宜、人见人爱不无道理,为了弥补吃货们疫情期间不能去宜家商场解馋的遗憾,宜家英国官方推特在上个月向大家公开了肉丸食谱:使用肉、洋葱、面包糠、鸡蛋、水以及胡椒和盐,仅需六步就能在自家厨房还原心心念念的北欧味道。

宜家乡村食品经理Lorena Lourido说道:“呆在家里可能很令人沮丧,我们希望可以帮助大家,让生活变得较为轻松和愉快。” 肉丸食谱一经公布,即刻引发民众的复刻热潮,宜家也在赚足好感的同时,收获了一轮情真意切的宣传曝光。

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深圳宜家餐厅有 6 样茶点:鲜虾饺、豉汁蒸凤爪、鲜虾烧卖、奶黄流沙包、叉烧包和荷香糯米鸡。©深圳种草君

对于吃不惯北欧料理的长辈,宜家也自有它的办法来满足这些 “中国胃” 。入乡随俗的深圳宜家就将传统广式早茶加入菜单,虾饺、豉汁蒸凤爪、糯米鸡和叉烧包等经典茶点一样不落,在北欧的氛围里点上一盅两件叹叹茶,相信也是一次充满新鲜感的体验。

这并非是宜家的第一次本土化尝试,早在 2014 年,重庆宜家商场就推出过重庆小面,在北京宜家还能喝一碗用料实在的炒肝当早餐。

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既然宜家商场营造了这么轻松的氛围,叔叔阿姨们也就毫不见外,甚至有时候过于放松,不知怎的就在某个样板间里睡了一觉。“宜家就是我家” ,一到三点半下午茶时段,宜家餐厅就化身退休叔叔阿姨们的聚会热门地。免费注册会员就能喝一下午咖啡(用咖啡杯打汽水喝也没人拦着)的福利,可以放心把小孙子投进亲子区域获得暂时的精神解放,比西点店便宜一半且味道还不错的蛋糕,让人实在找不到拒绝的理由。

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在宜家烘焙工坊里可选择 6 款咖啡和 1 款热饮;除此以外还供应各式甜点,如提拉米苏、芒果千层等。©铺天地

想去宜家打卡下午茶又觉得餐厅分贝太高的小心思,没想到也被宜家猜透了。去年 9 月 10 日正式落户上海徐汇商场的 “宜家咖啡烘焙工坊” 对整体下午茶咖啡体验进行了一次全新升级。温暖的木质材料和大量绿植营造出的简约空间终于让人想起它的主业优势。依靠更精致的甜品和咖啡饮品,宜家用一贯合理的价格 “抢” 来了一部分大众咖啡店的消费者。而通过新场所的延伸,宜家逐渐转变成多功能的线下休闲场所,带来更丰富的场景式购物体验。

买家具本质上是一件很累人事情,宜家却一直在想尽办法让购物体验变得轻松愉悦。这或许和瑞典人的生活方式有关,和深入瑞典人骨子里的 Fika 文化有关。Fika 指的是 “咖啡小憩”(Coffee Break),在繁忙的工作中忙里偷闲 Fika 一下,瑞典人相信适时放慢脚步的意义:不仅工作会更有效率,还能加深人与人之间的联系。

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只需将食材以适当的数量放到纸上对应处,卷起来放入烤箱,即可轻松享用美味的家常菜。©Hiconsumption

以轻松的生活态度作为佐料加进食物里,宜家还在 “如何让餐饮变得有趣” 这件事上下足了功夫。和广告公司 Leo Burnett 一起推出的 “在食谱上做菜”(Cook This Page)企划,以一张耐热抗油的图纸作为说明书和烹饪器具,把看上去难度很高的菜肴标准量化,更重要的是其中大部分食材都可以在宜家商场买到。你需要做的只不过是在纸上对应位置放好相应食材,接下来就是送进烤箱等待美味,轻松易做,堪称手残党救星。

平价并不代表着低品质,宜家同样重视食品未来,将食品业务的重心进一步转移到健康和可持续性上。有机的果汁、经过欧盟绿色健康标准和 UTZ 双重认证的阿拉比卡咖啡豆、有国际海洋理事会(MSC)和水产养殖管理委员会(ASC)认证的鱼类产品……再到 2019 年推出的全新可持续食物容器。可见宜家餐饮关心的不仅是好吃与否,更同样关注地球和人类的前景。

民众们对去宜家吃饭乐此不疲,那么宜家内部工作人员对宜家食物作何评价?这里有一份来自内部人员的推荐清单,请收好。

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

Q:工作餐会选择在宜家吃吗?

A:会呀。

Q:你最推荐的宜家美食是?

A:五星好评宜家肉丸、瑞典小龙虾、宜家三文鱼块和配套食用的莳萝柠檬沙司;喜欢甜食的朋友绝对不能错过的是宜家的星期六糖果(Saturday Candy)和杏仁奶油蛋糕。

肉丸的推荐理由我想不用多说,作为经典的瑞典食物,无论是分量和调味都很适合一家人分享。单吃或搭配意面、中式菜肴都不违和,适合所有年龄层的人,很难让人不喜欢它。像我自己的话就比较爱搭配辣椒酱或是番茄酱吃。

海鲜部分的话,宜家的三文鱼块和搭配的莳萝柠檬沙司是我无限回购的组合,一是三文鱼的品质非常靠谱,二是分量足并且价格实惠。莳萝柠檬沙司可以很好地中和三文鱼的腥味,非常地道正宗,自己在家做也能获得西餐大厨的成就感。

另外,挪威和瑞典作为小龙虾的养殖大国或许不被大众所知,但他们养殖的小龙虾品质也非常棒,处理得很干净。用比较清淡的烹饪方式料理,我身边有不少朋友都很喜欢。

再来就是宜家的甜品部分,我非常推荐星期六糖果。你在瑞典食品屋可以看到装在一个个格子里的糖果是有可视化酸甜度数字选择的,比如 30% 的糖度、40% 的酸度,这样可以让消费者一目了然,选择最适合自己口味的搭配。其次是杏仁奶油蛋糕,甜度不高的它非常适合冷藏后食用,顶层的杏仁奶油酱带点巧克力的香味,中间是蛋糕层,一勺子挖下去能感受到它柔软的层次感,让原本没那么热爱甜食的我也乐意尝试。

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Q:工作餐会选择在宜家吃吗?

A:会在宜家餐厅旁边的员工食堂吃。宜家食堂以前有西餐、中餐以及面点区,更新后有中餐、素食以及面包蛋糕区。

Q:你最推荐的宜家美食是?

A:最喜欢的还是肉丸,蘸越桔酱的味道很特别,土豆泥也挺好吃的。另外炸虾饼也不错,虽然玉米片不是特别脆但虾肉很有弹性,调味偏淡比较适合我的口味。除此以外还喜欢吃瑞典食品屋的小香肠冰激凌,便宜好吃。有时候中午我会去买个冰激凌吃,下班饿了会去买串小香肠或者买个鱼丸吃,就像学校小卖部一样的存在。

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Q:工作餐会选择在宜家吃吗?

A:不会。

Q:你最推荐的宜家美食是?

A:食品屋的绝对伏特加,比便利店便宜。

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

Q:工作餐会选择在宜家吃吗?

A:会。

Q:你最推荐的宜家美食是?

A:冰激凌热狗。冰激凌味道正宗又便宜,奶香味十足;热狗可以自由加最爱的炸蒜粒和番茄酱。

宜家凭什么靠食物拉动客流量?

Q:工作餐会选择在宜家吃吗?

A:基本都在员工食堂吃,偶尔吃腻了会外食。

Q:你最推荐的宜家美食是?

A:肉丸烤翅吧。每次都能吃最大份。我一个不爱吃甜食的男人,对肉丸蘸越桔酱都无法拒绝。烟熏三文鱼鲜榨果汁也不错,性价比还挺高的。

那不如,这周末就一起去宜家吃饭吧!

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