网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

可以想象美味的紫菜包饭也可以变得这么好看呆萌吗,你还舍得吃吗? 平铺式紫菜包饭造型非常少见,见到了一定要手机先吃,艳羡朋友圈,走心创意,做法竟然那么简单!
By 美食魔法颜究院

手握寿司的做法

原料: 大米寿司醋糖盐鲜虾生鱼片鸡蛋操作: 第一步煮米饭。把米洗净,浸泡20分钟以后,按照水和米大概11的比例,用普通煮饭的方法,把米煮熟。在一个大碗里,倒入寿司醋,糖和盐,搅拌溶化,调出自己喜欢的口味,然后,把煮好的米饭拌入,盖上,静置20分钟左右。

第二步准备配料: a.虾洗净去壳,把每一只虾,都顺着身体的长度,插入一根牙签,放到盐水里煮大概2分钟,或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出,待凉后,抽去牙签,用小刀从虾仁的腹部划开成两半,但是不要彻底划断,去掉虾背上的沙线,每只虾仁都摊开放平。 b.买来很新鲜的生鱼片,切成片备用。 c.也可以买来鲜贝,一切两半,然后摊平放好。 d.还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油,糖,搅匀,煎成比较厚的鸡蛋饼,然后,切成长方形的小片。 为了口感更好一些,可以把准备好的海鲜材料,放到冰箱冷藏室一个小时。我这次用的是虾仁和三文鱼片。 第三步准备半碗清水,倒入一些米醋。把手沾上醋水,然后,取出大概一大匙半的米饭在手里,捏成一个长方形的小团子,不要太用力,米粒能粘在一起就好。 第四步把第二步里准备好的材料,取一片放在手上,抹上一点芥末,然后,把第三步里捏好的饭团放上,稍微按压,米饭向下,放在盘子里。 都做好以后,就可以蘸一点酱油来吃了。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

今天菜菜就来做个后台呼声超高的寿司。

而且,还不是那种颇需要经验的手握寿司,而是小白都能在家做的手鞠寿司。

学完今天这个,你们一定会更爱我!

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

手まり寿司

手鞠寿司(Temari Sushi),原本是日本女儿节的传统料理,因其外形特别像日本女孩玩的手鞠球(一种线球)而得名,也被称为球寿司或圆寿司。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

手鞠球 | 图源网络

小巧玲珑的团子放在桌上,色彩缤纷,煞是好看,所以在日本,也很受女性饭局的青睐。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

在家做手鞠寿司,简单快手不说,自由度也特别高。

寿司饭,你们按我方子的比例调,基础的味道就有了保证。

饭上的材料,菜菜直接去生鲜超市买的刺身拼盘,种类丰富数量合适,不怕吃着浪费。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

我今天展示的,都是最基础的几样:三文鱼、北极贝、甜虾等。

你们还可以根据自己的喜好增减,像牛油果、火腿、萝卜青菜之类,都可以往上头放,来一场私人定制的寿司party~

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

买回来的生鱼片,如果长得很膨胀,就要先被生活捶打一番,变大变薄。若是长得合适,就可以逃过一劫。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

然后裹上米饭,借助保鲜膜那么一拧,翻转过来,鱼片就乖乖地贴在米饭上,一个玲珑可爱的寿司,就成了。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

如法炮制,即使没有道具,也能做出一盘漂亮又豪华的手鞠寿司。

无论是正餐下午茶,还是国庆出游带在路上吃,都美滋滋~

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

– 手鞠寿司 –

[ 食材 ]

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

米饭 2碗 (约300g) 甜虾 1只 三文鱼 1片

鱿鱼片 2片 希鲮鱼片 2片 北极贝 2片

鱼籽 5g 海草 5g 蛋丝 5g 水果黄瓜 1根

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

寿司醋:米醋 1.5大勺 糖 1大勺 盐 1/2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺盐调成寿司醋备用

无需加热,室温溶解即可。也可用3大勺现成的寿司醋代替

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

2.按1:1.1的米水比例煮米饭,将煮好的米饭盛入一个大碗中,趁热加入寿司醋,用切拌的手法翻拌均匀,晾凉

寿司醋中含有醋酸,应尽量避免用不锈钢的器皿来装米饭;

米饭要趁热放醋,才能使醋充分渗透到米饭中;

切忌过度的搅拌,不然米饭会粘连在一起

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

3.砧板上铺上保鲜膜,放上1片三文鱼,再铺一层保鲜膜,用擀面杖轻轻敲打至合适的厚度(大约2mm厚)

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

4.在敲薄的三文鱼放上1大勺米饭(约40g),然后提起保鲜膜四角,捏紧成球状即可

其他的生鱼片可参照三文鱼的步骤处理

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

5.在甜虾中间划一刀后将虾肉摊平,放上一大勺米饭,然后提起保鲜膜四角,捏紧成球状即可

注意不要切断虾肉

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

6.水果黄瓜用削皮刀削成薄片,再交叉摆放在保鲜膜上,放上米饭,同上捏紧成球状即可

黄瓜片削得越薄越容易造型

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

7.碗中打入1个鸡蛋,加入盐1小撮,糖1/2小勺打发后,过滤一下蛋液

过滤后煎出的蛋皮颜色更漂亮

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

8.起一平底锅,开中小火加热,锅中倒入少许油,用厨房纸抹匀

锅内温度不宜太高,否则蛋饼加热过度颜色不金黄

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

9.筷子蘸取少许蛋液在锅中划过,蛋液凝结即表示温度合适

将蛋液倒入锅中,转动锅子,让蛋液均匀摊开,加热到表面变色,开大火,盖锅盖焖10秒,再关火焖大概2分钟

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

10.取出蛋皮,切成细丝,即可用来制作手鞠寿司

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

做手鞠寿司特别有趣,有点像玩芭比娃娃。

生鱼片瞧着太寡淡,就点些芥末来点缀,或者撒上点芝麻粒,就变得生动起来。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

如果放的是蛋丝海草类,尽管丝丝缕缕地多堆叠一些,秒变富贵。

一个个做下来,餐盘上已经是红白黄绿的团子一推,看着开心,吃着满足。

网红店一份卖200!在家20块能做一大盘,新手一学就会

以前菜妈总说,我是她的小讨债鬼。

今天做着这寿司,敲下这些文字,我竟然也会不由自主想着你们学到几成,会问什么问题,是否会喜欢。

嘻嘻,看来你们也是我的“讨债鬼”啊~希望我们能把这每日一会的云吃饭情谊,长长久久的保持下去。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注