美食食谱的分享:牛仔骨,滑蛋牛肉,糖醋蜜肉

作为一个热爱美食的小编,鲜美解馋的牛仔骨一直是让我欲罢不能的美食之一。牛仔骨就是我们常说的牛小排,做好之后的牛仔骨不但是美味可口,而且还有很高的营养价值。这次,我们简单说一说牛仔骨这么做超好吃,刚端上桌就被抢光光,好吃到连汤汁都不剩。
(1)可乐牛仔骨

椒盐牛仔骨的做法

[原料/调料]材 料 : 1.美国带骨牛小排450公克 2.柠檬1个 3.甜豆3荚 4.玉米笋3支 5.胡萝卜3片

调味料 : 椒盐1小匙[制作流程]做 法 : 将牛小排直接放入预热的烤箱内,以200度的温度烤20分钟取出,放入盘中,周围配上蔬菜,食用时咳撒些椒盐及柠檬汁

美食食谱的分享:牛仔骨,滑蛋牛肉,糖醋蜜肉

牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib)…..但要明确的是,带骨头的在北美分割标准中,统称为牛仔骨,不带骨头的,统称为牛小排。所以,牛小排的价格通常高于牛仔骨

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牛仔骨

食材:牛仔骨适量,红黄绿彩椒各半个,黑胡椒碎1小勺,洋葱10克,蒜3瓣橄榄油30ML,黄油20克,高汤200ML,白胡椒粉1/2小勺,蕃茄沙司4大勺,生抽2小勺,盐适量,鸡精少许。

做法

1.蒜用压蒜钳压茸,洋葱2/3切粒,1/3切丝

2.将彩椒切成菱形片

3.锅入橄榄油烧热,中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用

4.净锅入黄油开小火融化,加入蒜茸和洋葱粒小火炒香

5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀,加入高汤用中小火煮10分钟左右

6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻,再加彩椒、洋葱丝、鸡精鲜香。滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉,鸡蛋为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。

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滑蛋牛肉

食材:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法:

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。

糖醋蜜肉,是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。成菜色泽红亮,外焦里嫩,汁味浓厚酸酸甜甜的味道永远是餐桌上的宠儿,每吃一口,味蕾好像是上了瘾一样,一个劲地催着你再吃一口。于是一桌子佳肴,往往是一盘酸甜可口,外焦里嫩,汁味浓厚的糖醋蜜肉最先被一抢而光。

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糖醋蜜肉

材料:猪肉,蜂蜜,葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐,鸡精,醋,干淀粉,水淀粉。

将猪肉切成片,倒入干净的碗里。用生抽,盐,料酒腌制入味。葱姜蒜各切成碎末备用。

将腌好的肉片蘸干淀粉。准备两个小碗,一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗加入蜂蜜,醋,鸡精调成蜜汁。

下锅炸至表面金黄后捞出沥油。锅中留少许油,放入葱末姜末蒜末爆香。放入炸好的肉片翻炒。先倒入调好的蜜汁,后再倒入水淀粉勾薄芡,淋入香油即可。

白切鸡蒜泥汁味料制作的注意事项是调味汁的用料配比,可根据各人口味和喜好,边调边加减。

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蒜泥白斩鸡

材料:童子鸡、香油、葱、生抽、香醋蒜末、椒盐、剁椒、辣椒。

1、锅内加入适量水,水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。

2、再次烧开1分钟左右,放入清洗干净的整鸡。

3、烧上8分钟左右,将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。

4、冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右。

5、将鸡切块,调好自家喜欢的调料,可以享用了。

拌蛋皮粉丝,是一道家常菜,制作原料主要有鸡蛋、粉丝、黄瓜、火腿等。

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粉丝拌蛋皮丝

材料:鸡蛋260克 粉丝150克 配料:菠菜200克 调料:香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克

1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;

2. 大蒜去皮剁成末待用;

3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;

4. 水发粉丝切成8厘米长的段;

5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;

6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;

7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

把营养美味卷起来的培根金针菇卷,其菜比较清淡,保持着原料的原味,培根本身是有咸味的,所以也不用添加太多的调料。

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香煎培根金针菇卷

材料:培根、金针菇、黑胡椒碎 、熟白芝麻

做法:1、金针菇剪掉根部洗净;

2、培根中间一刀切2半;

3、取适量金针菇用培根卷住;

4、用牙签固定住;

5、锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

香菇500克、虾仁400克、大蒜子300克、干葱头100克、蚝油30克、老抽5克、糖2克、生粉3克
做法:

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