上菜了,农科院!除夕,专家们摆了一桌年夜饭

大家好,今天带来的话题是怎么调广式烧鸡的皮水,烧出来的烧鸡颜色才好看。对这方面有所了解的朋友们也可以在下方评论留下你宝贵的意见哦。

好了,我们直奔主题吧。有一个烧腊新手在制作广式烧鸡中就遇到了这么一个问题,他说他做烧鸡的时候,用姜黄粉上的色,皮水用10瓶白醋,一瓶红醋,一斤半麦芽糖来调配。炉温用的是220度,烧制时间为30分钟。烧出来的颜色比较淡,总体偏黄,还需要炸过以后才能上的了色。问有没有改进的方法

红醋深烧鸡

  【红醋深烧鸡】做法简单容易上手,所需要的食材比较容易买到,而且属于入门级的西式料理,炖煮时候火力不必太大,只需要小火就能把最美的滋味炖出来。口感微酸,咸香中带甜。醇厚的回味却令人难以忘却,迷迭香与红酒的香氛在唇齿舌尖萦绕不散,适合各种口味的人品用。

  食材

  去骨鸡腿 500克

  黄洋葱 半个

  大蒜 3瓣

  番茄酱 2汤勺

  欧芹 少许

  胡椒粉 少许

  五香粉 少许

  红酒 100毫升

  红酒醋 10毫升

  橄榄油 2汤勺

  新鲜迷迭香 2支

  做法

  1.鸡腿肉切成大小适中的块,用五香粉与新鲜迷迭香抓匀腌制20分钟,洋葱切丝备用。

  

  2.锅中放入橄榄油,加热后放入腌制过的鸡腿肉煎成金黄色盛出,利用锅中的底油炒香洋葱丝并加入少许白糖炒香蒜末后倒入炖锅中。

上菜了,农科院!除夕,专家们摆了一桌年夜饭

来源:交汇点新闻客户端

除夕 团圆饭桌上 晶莹剔透的米饭 鲜红硕大的草莓 麦香浓郁的面食 香糯粉甜的紫薯 安全营养的蔬菜沙拉 …… 再喝上一口鲜榨的豆浆, 满口香! 这满满一桌 健康 美味 高科技 是江苏省农科院科学家们 苦心钻研数十年的精彩成果!

“南方麦王” 程顺和

大年三十包饺子 是很多家庭首选的大型保留“团建活动” 提到面食,必定绕不开一个人 中国工程院院士、里下河农科所程顺和研究员

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老人家从事小麦育种、稻麦良种繁育已经半个多世纪 为20世纪末我国粮食总产达5000亿公斤 战略目标发挥了重要作用 被誉为“南方麦王”

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程顺和团队最新育成的“扬麦16”和“扬麦23” 堪称“兴化红皮小麦”的最佳代言“麦” 是加工优质面条、馒头等的理想原料 制成的面粉麦香浓郁

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面条劲道Q弹 馒头个大松软不粘牙 饺子润滑爽口 扬麦在手 好面我有!

甘薯首席 马代夫

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花似喇叭可赏 叶子可做茶 茎尖能炒着吃 这浑身都是宝的“徐紫薯8号”

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由国家甘薯产业技术体系首席科学家、徐州农科所马代夫研究员 带领的团队培育而成 马代夫四十年专注于甘薯育种 他要让种植者致富,加工者发财,食用者长寿 让中国甘薯产业继续走在世界前列

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徐紫薯8号 紫心甘薯届全才 富含花青素 鲜食之,粉糯香甜 加工之,包罗万象 薯泥、紫薯馅、紫薯果脯 紫薯干红酒、保健红醋……通通都可以!

“南粳46”之父 王才林

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从经典的南粳46、南粳9108、南粳5055 到最新的南粳晶谷、南粳2728、南粳5718 南粳3908、南粳505、南粳58…… 如今,江苏由南至北已经都能吃上 “最好吃的大米”

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小小一粒稻谷,饱含的却是坚守20余年 有关“好吃”的初心与梦想

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备受吃货们推崇的网红大米“南粳46” 米饭晶莹剔透,香而柔滑,冷而不硬 没菜也能吃上两大碗

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王才林说 一碗香喷喷米饭的诞生 真心不容易 纵是有幸抓住了那不足万分之一的可能 真正培育出一个优秀的品种至少需要十年

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还要找到好的产地、好的栽培方法 适时收获、适宜加工、低温储藏 …… 有了好的米 还要遇上会做饭的人 煮饭前,先泡上半小时 让大米“喝饱水” 这样煮出来的饭更香

优质安全叶菜专家 刘贤金

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蔬菜不是种在地里 而是养在水里 江苏省农科院副院长、农产品质量安全与营养研究所刘贤金研究员团队 长期致力于水培叶菜研究

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实验室里 刘贤金拿起一棵水培蔬菜 一嚼嘎嘣脆 他说,味道有点甜

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菜都没洗, 怎么就直接往嘴里送? 原来 水培叶菜生长在精心调配的营养液中 从根源上杜绝了土壤、水源污染以及病虫害等风险 不打药 不用化肥 全程标准化 摘下即食 没毛病~

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质量更安全,营养更丰富 嫩、脆、含水量高 纤维占比少 色泽更鲜嫩 品质外观更漂亮 刘贤金说 目前利用水培技术来生产叶菜,已经比较成熟 品种达50多个 富硒水培叶菜也在最近研发成功

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这两年 除了叶菜 他们还将目光投向了香辛料

五彩豆子专家 陈新

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春运旅途劳顿 一碗醇香浓郁的豆浆 抚慰疲惫的身心

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经作所所长陈新研究员摆出了一桌豆子 每一种的颜色都不一样 陈新说 如果把所有品类的”豆豆们“都摆出来 可以摆满一屋子 现在的资源库里 有各种豆类资源近2万多份 有特色的豆类资源近8000份 有黑色的绿豆 也有绿色的红豆

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小小一粒豆子 为什么会有这么多种? 五彩的绿豆是一大特色 通过近10年的品种选育, 有了黄色、黑色等不同的绿豆。 其中, 黑色的绿豆有抗氧化的功能, 对消炎、抗病都有一定作用。 五彩的绿豆, 不仅在全国18个省推广, 还走进了缅甸、泰国等一带一路沿线国家。

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绿色的豆子, 不一定是绿豆, 也可能是绿色的红豆。 还有黑的、黄的、橙的、灰的……红豆 五彩红豆与薏仁搭配, 可以美容、瘦身、乌发。 农科院的豆类作物研究 从1984年开始 已经连续开展超过35年

草莓专家 赵密珍

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每年一到过年前后 也正是草莓的“当红”时节 红彤彤、香香甜甜的草莓 当然是餐桌上少不了的“年味”

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果树所赵密珍研究员 是江苏省草莓产业技术体系首席专家 它跟草莓结缘,已经近20年 走进农科院的草莓温室里 赵密珍俯下身 轻轻托起垂下的“宁丰”草莓果实 像照顾小宝宝一样细心

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赵密珍说 草莓是“水果皇后” 营养价值很高 现在,我们很幸福 因为一年四季都能吃到

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“宁丰”是由来自于欧洲与日本的品种 人工杂交培育而成 拥有闪亮浅橙的小清新颜值 个头大大的,口感清香甜 还熟得早、抗病性好、产量高 它每年11月初就“出道” 从开始杂交到选育 一个品种的诞生 大约需要七八年 “宁丰”在2010年通过品种审定 现在已经推广到很多地区

“最牛专家”仲跻峰

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年夜饭 肉蛋果蔬都要最好的牛奶当然也少不了 怎么让大家喝上放心的牛奶? 畜牧所所长仲跻峰研究员 从事这方面研究工作30年了。

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不久 江苏人会实现“本土牛肉”自由 搭配更香浓的牛奶

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最近 仲跻峰的团队为牛忙碌 他们让黑白花奶牛和蒙贝利亚牛杂交 改良后的新品种 母牛是“白富美” 拥有一张白白净净的小脸 产奶高,牛奶更香浓 杂交以后的公牛 可以补充到肉牛行业 提供源源不断的牛肉来源 希望通过5-10年努力 能形成一个乳肉兼用的新生产体系 “宝藏”农科院还汇集了众多身怀绝技的“大厨”,他们在各自的专业领域,都能端出一份“拿手菜”~ 玉 米

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你喜欢吃甜玉米还是糯玉米?粮作所的黑甜糯玉米新品种“苏科糯1505”,既甜又糯,富含花青素和硒。

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沿江所的花糯玉米“苏玉糯11”紫白相间,色泽艳丽,粘软皮薄,色香味俱佳。

油蔬两用油菜

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经作所的油菜新品种“宁杂1818”,菜薹清甜脆爽,富含维C,菜籽油不饱和脂肪酸高达93%。

黄羽肉鸡产品

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加工所“中式传统鸡肉菜肴专用原料品质控制关键技术”加持而成的农科院烧鸡,绝对让你的“吃鸡事业”昂首迈上新高度!

“一稻三虾”

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为了让广大“虾客”早一点、再早一点与小龙虾胜利会师,里下河所的专家正在紧锣密鼓地为虾苗繁育作准备。

蚕豆

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沿江所专家利用人工春化技术,让新鲜蚕豆闪亮登陆春节餐桌,想吃鲜蚕豆何须再等到五月?

豆丹

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虫虫也能很美味!休闲所专家致力于提升连云港特色美食“豆丹”规模化养殖水平,让养殖不再“靠天收”,更多吃货吃得起、吃得上。

抹茶

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休闲所“茶树高效安全栽培技术”,让抹茶冰淇淋、抹茶拿铁、抹茶千层……有关抹茶的一切都更美味更放心~ 交汇点记者 张宣

记得过去的胡辣汤,制做选料十分认真,汤里有黄豆、花生、海菜、粉条、红白豆腐、红白面筋(红面筋是过油炸的),面汁、面筋是白面洗出来的,面汁不勾淀粉的,面筋不用刀切的,黄豆等食料是精选的,香油是喷儿香的,醋不加水的,辣椒酱炸得很实惠很香的;过去的豆沬很香很实惠,面是纯小米磨的,黄豆、花生、粉条是精选的,红白豆腐丁足足的……
现在想起过去的卫辉名吃儿,内心有一种说不出来的滋味。总之,多么盼望过去的名吃儿再回来!

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