厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

大家都知道十月份是吃螃蟹的最佳季节。但其实五月份也不错。五月份的梭子蟹个头不大,但肉还是挺足的。 我个人觉得,个头大的螃蟹,最佳的烹调方式就是清蒸,因为蟹的原味就非常鲜美,只需简单的姜醋汁,就已经足以,过多的调味料会掩盖螃蟹本身的鲜甜。 这种个头不大,但肉又很多的比较适合做辣炒、咖喱之类的。可以满足大家不同的味觉享受。 今天咱们就来做一道简单、美味又好看的异域风情:泰式椰香咖喱蟹。
食材与明细
1. 鲜活的梭子蟹洗干净,加姜片上锅蒸大约15-20分钟

咖喱梭子蟹

  想做这道菜很久了,囤的一份正点的咖喱料,迟迟未开封,比起市场上块状的咖喱味道好很多,当然也偏辣,不能接受太辣的朋友,建议还是用块状咖喱哈,相对味道要柔和很多。

  梭子蟹,肉质细腻鲜嫩,市场上有新鲜的卖,搭配这样的咖喱,想想都美味啊,浓郁的咖喱酱汁紧锁住蟹肉,年夜饭的餐桌上,有了这道菜,一定会让家人朋友刮目相看。

  这道菜的做法,蟹块没有用油炸的方式,而是直接清蒸后再裹咖喱酱汁,健康不油腻,吃着放心。

  主要原料:梭子蟹2只1斤左右,咖喱酱一袋,椰浆半罐,洋葱半个,芹菜2根,姜5片,蒜瓣2枚

  辅料料酒30ml,湿淀粉30ml

  步骤

  1,主要原料集合。

  2, 梭子蟹洗刷干净后,扒开外壳,对半剪开,去除蟹腮,蟹胃等部位.

  3,杀好的蟹块摆入盘中,3片姜片切丝,平铺在蟹块上,淋上一层料酒.

  4,蒸锅放入适量水,大火烧开后,放入蟹块,蒸5,6分钟左右取出.

  5, 洋葱切块,芹菜洗净切段,蒜瓣拍碎,姜切丝备用.

  6, 炒锅中放入适量食用油,爆香姜丝蒜瓣.

  7,加入洋葱段煸炒出香味.

  8, 加入半碗水,烧开.

  9,继续加入半罐椰浆煮开.

  10,加入一份咖喱酱,煮至融化.

  11,然后放入蒸锅的蟹块.

  12, 淋上芡汁,煮至浓稠即可.

  13,最后撒上芹菜段,翻炒均匀,即可关火.

  浓郁的咖喱酱汁包裹住蟹肉,非常入味好吃.蟹块提前蒸一下,后期炒制无需太花时间,保留蟹肉的鲜美.

  也可以将蟹块沾上一层薄淀粉,下油锅炸一下在烹饪,同样的美味.只是会吸收更多的油份啦.

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

爱吃咖喱,爱吃螃蟹的人应该不少,咖喱与螃蟹,绝妙的搭配,吃泰国菜许多人必点的就是一道咖喱蟹,香的很,螃蟹是连壳都要啃得干干净净的,汤汁拿来拌饭,连米饭都要都吃一碗。

外甥送给我的咖喱酱,用来煮咖喱蟹,味道真心不错,喜欢咖喱酱里香茅的味道,闻起来神清气爽,有了这一包咖喱酱,其实厨房小白们也能轻松做出一锅香气四溢的咖喱蟹。最近,梭子蟹脂膏肥满,拿来做咖喱蟹正好!

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

【食材】梭子蟹3只、土豆1个、红椒1个、咖喱酱100g、清水750g、淀粉适量

【做法】

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

梭子蟹处理干净,斩块;备好咖喱酱;梭子蟹的切口沾上淀粉;热油,下梭子蟹,炸至金黄取出待用;土豆洗净切块在清水中浸泡15分钟取出,红椒洗净切块;土豆也炸至金黄待用;将咖喱酱放入锅中,加入清水煮开;加入炸过的螃蟹;再次煮开,加入土豆与红椒;略煮至汤汁略收干即可。

【小五食记】

这个咖喱酱有些许辣,用了半包咖喱酱已经香辛入味,也无须再加盐,若觉得味道还不够,可自行加点盐调整。

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

厨房小白如何做出大家都喜欢的咖喱梭子蟹

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