意式番茄金枪鱼披萨

用金枪鱼做过沙拉、炒过饭,就是还没有做过披萨呢~~真的是非常的好吃~

1. 酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖少许,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮;用手搓成光滑面团,加少许油再揉搓均匀,放温暖处发酵;

金枪鱼红酱披萨

基础软披萨面团

材料

高筋面粉 345克 酵母5克 糖15克 牛奶65克 水125克 黄油10克 盐5克

做法

1.将全部材料混合到一起,用手揉面团或者用面包机和厨师机揉面都可以,水量会根据不同的揉面方法面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同,有5%的上下浮动。

2.搅拌到面团表面光滑有延展力,并且用拉抻测试面团出现透明的膜,方法是用手粘一点干面粉,揪下一小块,用双手均匀的不断向各个方向抻拉,直到能抻出透出手的膜即可。

3.将面团盖上湿毛巾保湿,常温发酵60-90分钟。

4.膨胀约2倍,第一次发酵完成。将面团从容器中取出,用双手按压出大气泡,根据模具大小分三份或两份,简单揉圆松弛10-15分钟,再擀成厚为0.6cm厚的圆形饼状,放入披萨盘,盖上保鲜膜保湿,再次发酵40分钟左右。

5.取出发酵好的面团,先在表面用叉子均匀的扎一些孔透气,再涂抹酱料和添加各种材料烘烤。

cook’s tips

***此面团适用于大部分美式披萨。面团比较柔软,烤好的饼比较厚,底部略微有点焦黄,里面的口感也类似软面包是比较松软的。

金枪鱼红酱披萨

材料

a.面饼基础软披萨面团1/3份,9寸

b.酱料红酱80克

c.馅料马苏里拉奶酪110克 金枪鱼80克 西葫芦60克 黑橄榄6个

d.其它烤盘涂抹黄油5克 鸡蛋液10克刷边

做法

1.事先做好红酱。披萨盘涂抹一点黄油防粘。

2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成跟披萨盘大小合适的饼状,放入到盘中用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。

3.烤箱预热210度。

4.将发酵好的饼取出,在表面涂抹红酱,撒上2/3的奶酪,再均匀的铺上肉和菜,饼的边缘刷些鸡蛋液。

5.放入烤箱中层,210度烘烤10-12分钟。

6.表面已经边金黄即可取出,再撒入剩余的1/3的奶酪,放入烤箱中上层,再烘烤3-5分钟即可。

小贴士

1可以尝试不同的酱料,和搭配不同的菜料。

2一般基础的软披萨面饼的边缘都做刷全蛋蛋液处理,这样可使边缘颜色更金黄,并且也更柔软。

3马苏里拉奶酪分两层撒入,可以使奶酪味道更浓郁,表面的奶酪烘烤时间不宜超过5分钟,否则就没有了拉丝的效果。

意式番茄金枪鱼披萨

意式番茄金枪鱼披萨

意式披萨相对于美式披萨来说略带简单,没有太多奢华的馅料, 一般除去番茄酱和奶酪外不再会多于两、三种料了,比较常见的有香肠、火腿、金枪鱼、和一些传统的意大利蔬菜。 饼底也是酥脆的薄底,这道意式披萨就是经典的酥脆薄底,铺上番茄,茼蒿菜,青椒圈,金枪鱼肉,马苏里拉芝士~

By 好吃的坨坨

用料

  • 中筋面粉(面饼) 125g
  • 水 75ml
  • 干酵母 2.5g
  • 盐 2.5g
  • 橄榄油 7.5g
  • 番茄 一个
  • 金枪鱼肉 100g
  • 茼蒿 适量
  • 马苏里拉芝士 适量
  • 青椒圈 几个

做法步骤

意式番茄金枪鱼披萨

1、酵母和适量水搅拌融化,放一旁备用

意式番茄金枪鱼披萨

2、把面粉,盐混合均匀,用擀面杖把粉类和酵母溶液混合均匀,再将剩下的水全部倒在干粉的位置,继续混匀,搅拌成棉絮状;

意式番茄金枪鱼披萨

3、将橄榄油加入面团中,稍微混合;将面团放到揉面垫上,用手将面团揉至光滑状态

意式番茄金枪鱼披萨

4、滚圆面团,将面团放置在容器内盖上保鲜膜。进冰箱里冷藏至少一个小时,

意式番茄金枪鱼披萨

5、冷藏发酵结束,取出面团

意式番茄金枪鱼披萨

6、将油纸抹油撒粉,面团排气略拉开,用擀面杖擀成厚度约3mm,直径约28cm的饼皮

意式番茄金枪鱼披萨

7、用叉子在饼皮上戳洞,

意式番茄金枪鱼披萨

8、切碎的西红柿略碾碎后,拌入金枪鱼罐头肉,滤去多的水分;

意式番茄金枪鱼披萨

9、在饼皮中间部分先铺一层番茄金枪鱼肉,

意式番茄金枪鱼披萨

10、再铺上一层茼蒿叶,茼蒿叶上再放上几块番茄和青椒圈,再洒满马苏里拉芝士,

意式番茄金枪鱼披萨

11、烤箱220度预热,预热结束,把披萨放进烤箱最底层,烘烤15分钟,

意式番茄金枪鱼披萨

12、烘烤结束,就可以美美的开吃啦。趁热吃口感最佳!

小贴士

1.化开酵母时,冬天可使用温水,与手温差不多就可以,温度太高酵母会死的。 2、面团揉好后进冰箱冷藏至少一个小时以上,如果想要风味更佳可以冷藏一晚。 3、面团排气略拉开,注意不要破坏筋度,如果不会操作,用擀面杖擀开也可 4、放馅料时,所有材料距边4cm空出来,因为受热后的芝士会向四周蔓延;

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注