奶油泡芙

从小就爱吃,再后来就自己做了,想吃就吃,外皮酥脆
By 素素T

奶油泡芙(2)

材料

低筋面粉60克无盐黄油45克牛奶100毫升盐1小撮鸡蛋100克淡奶油60毫升糖10克

做法

1准备所需材料。

2牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

3筛入低筋面粉60克。

4用木勺均匀的拌成面团。

5再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

6取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

7每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

8拌好的面糊光泽细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

9将面糊装入裱花袋中。

10烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

11烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

12淡奶油加糖隔冰水打发。

13将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油。

14或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。

小贴士

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀

奶油泡芙

奶油泡芙

By 安妮的安❤️

用料

  • 盐 1克
  • 低筋面粉 60克
  • 水 100克
  • 黄油 50克
  • 鸡蛋 2个
  • 动物性淡奶油 200ml
  • 细砂糖 20克

做法步骤

奶油泡芙

1、平底不粘锅内加入50g黄油,100g水,大火煮开至黄油全部融化,锅离火倒入低筋面粉60g,用硅胶铲快速搅拌均匀,开火翻炒面团,炒好后放一会,到面团手温的时候鸡蛋液分三次加入搅拌成面糊(划重点:面团一定要降到手温了再加入鸡蛋液搅打!!!)

奶油泡芙

2、风炉预热200度,普通烤箱预热220度,把面糊装入裱花袋,挤入烤盘。入炉后风炉调到180度烤1分钟转160度烤10分钟出炉,普通烤箱220度烤10分钟转200度10分钟出炉

奶油泡芙

3、把200g淡奶油加入20g细砂糖打发装入裱花袋。等泡芙壳冷却后在底部扎个小洞填入打发后的奶油就完成啦。当天吃不完的可以冷藏密封保存3天

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