什锦美式披萨

作者:luoluor
用料
面粉 75g

什锦披萨

原料面粉160克 酵母1/2茶匙 温水约55克 青红黄椒丝各几根 牛肉粒20粒 萨拉米香肠30片

马苏里拉奶酪丝100克 黄油1小块 意大利面酱6汤匙 洋葱丝10多根

做法

1在面粉中加入酵母,一点点倒入温水和成光滑的面团。盖上一层保鲜膜,放在室温内发酵,约30分钟之后面团膨发变大。

2高压锅底部,涂抹一层薄薄的黄油。然后,将发面团拿出放在案板上,轻轻用手按平,成面饼形状,然后将面饼放入高压锅,根据高压锅底部的面积,调整面饼的大小,至薄厚均匀,再用叉子在面饼上扎孔。

3抹一层意大利面酱,撒薄薄一层马苏里拉奶酪丝,再放入青红黄椒丝,牛肉粒,萨拉米香肠,洋葱丝,最后铺一层马苏里拉奶酪丝。

4盖上高压锅的锅盖,不加压力,直接设定到排气档,用最小火加热,大约6–7分钟左右即可。

小贴士

**做披萨的面粉,用超市买的普通面粉就可以,不一定用高筋面粉也可以做。最好选择用面粉加发酵粉的方式发面。我个人觉得自发粉的效果没这个好。

**购买发酵粉,请一定选择小包装的,别一次性买太多。发酵粉开袋后尽快用完比较好。我的经验是,开袋3个月以后再用,效果差很多。有很多人发不起面团,都认为是方法问题,其实有时候是发酵粉放置时间太久的缘故。

**高压锅底部涂薄薄一层黄油就可以了,最好不用其他植物油替代,否则披萨做出来少了些香味。

**面坯放入锅中后,一定要用手按压的薄厚均匀,然后用叉子扎孔,这样做出来的披萨才比较平整。

**用高压锅做披萨,不用加压,直接设定到排气档就可以。但一定要记得用最小火加热,否则底部很容易糊锅。

**披萨做好后,打开盖子,稍微冷却一下,将锅口侧倾着,用铲子轻轻一铲,披萨就很容易取出了。高压锅的锅壁有温度,在取披萨时,也要带手套哦,不要烫到手臂哈。

**我个人觉得,从口感上,高压锅的披萨和烤箱的披萨差别不大,只是高压锅披萨的边缘没有烤箱的颜色金黄,另外就是表层的奶酪没有焦黄色,但味道是一样的。

**牛肉粒,萨拉米香肠在超市都可以买到。如果买不到,选择其他自己喜欢的原料也可以,比如火腿,培根等等,完全可以自己发挥想象力哈。

**做披萨,不管是烤箱版,还是高压锅版,都不建议大家放太多水分含量多的蔬菜,否则容易在面饼和馅料中出现断层。如果用到新鲜的蘑菇,西红柿片等,建议先放入平底锅中,在不加油的情况下,用小火烤一下,这样能去除掉蔬菜中的一些水分。

什锦美式披萨

GXL8728,2015-02-10

什锦美式披萨

在超市冷冻专柜里看到了什锦虾仁玉米,花花绿绿的色泽非常诱人,买了一包回来,准备给孩子做什锦披萨,谁知,一拖再拖,昨天,时逢周末,老公的小外甥来了,进门就嚷嚷着要吃我做的披萨,这不,没了懒的理由,赶紧动手做吧!

  • 高粉200克
  • 马苏里拉奶油奶酪100克
  • 酵母5克
  • 牛奶 ☜ 120克
  • 适量
  • 什锦蔬菜虾仁适量
  • 享氏番茄酱适量
  • 适量
  • 培根火腿适量

什锦美式披萨

1. 将称量好的高粉、酵母、盐、糖、牛奶放入面包桶内。

什锦美式披萨

2. 启动一个和面程序,揉和光滑的面团。

什锦美式披萨

3. 发酵发至一倍大小。

什锦美式披萨

4. .披萨盘内抹黄油。

什锦美式披萨

5. 取出面团,滚圆、排气,擀成圆饼状放入披萨盘中,用叉子扎眼。

什锦美式披萨

6. 享氏番茄酱准备好。

什锦美式披萨

7. 将番茄酱抹在饼表面。

什锦美式披萨

8. 马苏里拉奶油奶酪削成薄片状备用。

什锦美式披萨

9. 将一半的马苏里拉奶油奶酪放在饼上,铺匀。

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10. 培根火腿切丁准备好。

什锦美式披萨

11. 将培根火腿丁放在饼上,铺匀表面。

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12. 什锦蔬菜虾仁化冻,控干准备好。

什锦美式披萨

13. 将什锦蔬菜虾仁放在饼上,铺匀。

什锦美式披萨

14. 再将剩下的一半马苏里拉奶油奶酪放在饼上,铺匀。

什锦美式披萨

15. 送上预热好的烤箱,250度,中层,上下火,烤15分钟。

什锦美式披萨

16. 将烤好披萨取出,分切,即可食用。

小贴士:1、冷冻的什绵虾仁青豆玉米含水量大,尽量控干再用,或者事先放油锅炒一炒,效果更好。 2、我做的这款是美式披萨,面饼厚,若是喜欢薄的,可以少用三分之一的面团。

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