在意大利南部的一周我吃了什么

小时候上学家里人图便利总是给下点挂面做早点,一来是快捷,而来特别是冬季,挂面有汤有饭,热热乎乎的吃了上学一上午都不冷。以后工作,成家了挂面还是饭桌上的常客,下班图省事就炒个菜,或不炒菜用点蔬菜下个鸡蛋面吃吃。

挂面真的成了家里厨房的必备的装备了。但面条吃来吃去还是自己手擀的吃起来香,在面粉里打上个鸡蛋把面和的硬硬的,切的细细的。下好面条,在拌上点油泼辣椒,呼噜呼噜吃的满头是汗,呵呵,爽啊。

黄金西葫批萨

『番茄肉酱』

材料番茄7个,猪肉泥500g,洋葱1个。

盐,老抽。

做法

1.番茄烫一下,去皮切丁。洋葱切丁。

2.锅里热油,放入洋葱爆香,加入肉泥翻炒至变色,倒入番茄丁。

3.翻炒均匀后,大火烧开,边烧边搅拌,一直煮至粘稠收汁即可。提前10分钟加入盐和老抽。

在意大利南部的一周我吃了什么

因为松饼先生曾经在ebay上拍下了意大利南方小城一栋房子的壮举(根本就没看过房子也不知道在哪就是很便宜就拍了),我们得以在假期的时候在意大利这个美食天堂有了栖息之地。和国内一样,意大利南北方的饮食习惯也相差甚多。虽然总的来说都吃披萨意面,但是披萨跟披萨也不一样。比如说以罗马为首的北方披萨,饼薄、脆。而以那不勒斯为代表的南方披萨,饼厚,有嚼劲。

总的来说,北方人比较重口味,奶酪肉食居多。南方人喜欢蔬果,清淡饮食居多。还有北方人爱吃米,risotto(意式烩饭)是典型的北方菜,南方人则离不开pasta(意面),顿顿吃可以,一天不吃不可以。作为离不开面食,却又喜欢西餐饮食习惯的中国北方人,每天吃意面披萨我是可以接受的。(注:如果一个外国人告诉我他不爱吃中餐,我会在确定了他曾经吃过真正的中餐之后选择跟他友尽。意大利人除外。)

对于比较苛刻的厨子,如我们,对食材质量的要求,大概没有比意大利南部更能满足我们的地方了。去年夏天,每天清晨在太阳还不大的过分的时候散步,上山摘新鲜的无花果、黑莓、杏子吃,下山和朋友喝咖啡吃早餐,到杂货店买当天从地里采摘的蔬菜水果。每天买当日的所需,因为这里的蔬果的保鲜期只有一天。不放在冰箱里,再凉的天气,蔬果也会很快腐烂。想想我妈曾经买来吸收空气杂质的洋葱,放了一年都没变样,真是不由得一颤。

在意大利南部的一周我吃了什么

90岁高龄的农民爷爷在给我们装辣椒

经常跟这位爷爷买他从地里摘来的菜,老人家九十岁了还是那么硬朗。今年5月的这一周,是2019年第一次回到这里,不太幸运,是阴雨连绵的一周。也是每天在家喝酒读书,享用美食的一周了。

来给你们看看我都吃了什么!

Day1 中午降落在巴里机场

放下行李奔向家门口的餐馆。paaasta!!

在意大利南部的一周我吃了什么

松饼先生的番茄肉酱意面 pasta alla bolognese

这里要解释一下,我们每年最毫无顾忌喝酒吃肉的日子都是在意大利度过的。因为这里的牛羊禽类都是自然快乐生长的,没有丝毫工业的痕迹。我们不是所谓的素食主义者,但我们遵循80%以上的植物为基础的饮食,肉奶类平时摄入量少。我爱吃鱼,虽然每次松饼都要提醒我海洋的污染有多严重。真是忍不住叹息。可我是来自海洋的生物,离不开海鲜,鱼类!而且我们天津人有句话叫做,借钱吃海货,不算不会过。

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我的黑色鹰嘴豆意面 pasta e ceci neri

晚餐 pizzaaa 到店里点好了拿回家坐在炉火边慢慢享用

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松饼先生的凤尾鱼橄榄️️ 和peroni啤酒天造地设

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我的蔬菜饼-茄子彩椒番茄西葫 老板特意给我加了新采来的蘑菇✌️

Day 2 每天的早餐都是卡布奇诺 烤吐司黄油无花果果酱(饼干) 水果

因为水果蔬菜都是当季的 这次到访正是草莓盛产的季节 苹果橙子枇杷和即将过季的樱桃

在意大利南部的一周我吃了什么

草莓、甜杏

午餐 – 用了一公斤番茄做了番茄意面 从超市买来了新鲜的mozzarella奶酪 让它们融化在意面上 拉丝~

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鲜芝士番茄意面

在意大利南部的一周我吃了什么

完美拉丝~~奶酪入口即化

下午茶时间:马斯卡彭开心果烤甜杏(关注我,马上出教程)

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马斯卡彭开心果烤甜杏

晚餐:烤新鲜香肠 苦味小洋葱 土豆 樱桃番茄 芝麻菜

在意大利南部的一周我吃了什么

烤新鲜香肠 苦味小洋葱 土豆 樱桃番茄 芝麻菜

Day3 松饼早上赖床,但是我没有怪他,因为他从TripAdvisor看到旁边的小城Grassano有一家餐厅评价不错,决定带我到那里吃午饭。

看了菜单,要了海鲜套餐,包括antipasti primi secondi。antipasti是一些小份的开胃菜;primi头道菜基本是我们称之为主食的菜;正如上文所说,南部大多是意面,北部会有烩饭。secondi第二道菜通常是肉类或鱼类(海鲜套餐当然是鱼咯),南部的做法很简单,烤一烤,没什么调料,可能只有盐、胡椒和一块柠檬。因为食材实在太鲜了,任何调料都是遮盖本真。

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海鲜拼盘做头盘

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鲜虾核桃青酱意面

这个意面真的是吃到我的心坎去了!本来就是青酱迷。 (喜欢吃pesto的请戳自己做青酱酱汁才是正宗青酱意面手把手教你做青酱。)你们都知道,意面的酱汁主要分为红酱、白酱、青酱。青酱其实是北方吃的多一点。青的颜色主要来自于罗勒。传统青酱由罗勒叶,pecorino佩科里诺干酪,松子,橄榄油、盐研磨制成。钟爱这份意面的原因是第一,意面是新鲜手工制成的,下锅煮的恰到好处,是真正的al dente(筋道,有嚼劲的)。除了在意大利和意大利人在其他国家开的餐厅,我是从来不点意面吃的。因为大多数人都把意面往死里煮,软到没朋友。你要知道,意面应有的弹度,像软糖,伴着酱汁越嚼越香。我们听说过不少请意大利人吃饭,他们要到厨房里盯着你煮面才可以的故事。喜欢这个面的第二个原因是很少能吃到这么creamy奶油口感的青酱,通常点青酱意面,端来的都是分离的意面和底下的一滩油。而这里你可以看到,酱汁完全裹住了面,像磁铁一样仅仅吸住,没有一滴多余。我猜这其实是新鲜意面的功劳,还有煮面的手法,以后会写文章教大家这其中的秘诀哟。

在意大利南部的一周我吃了什么

第二道菜是烤海鲜拼盘鳕鱼三文鱼虾和墨鱼

上一次吃到这么嫩的墨鱼,还是在西班牙的Casa Montaña,但那一道墨鱼就大概是这一餐一半的价钱。

喝了espresso,在老城散了散步。正好家里无线网的账单有点问题需要去店里问一下,给了我们一个绝佳的借口下一站到Matera马泰拉(这里有世界上最好吃的冰淇淋)。

在意大利南部的一周我吃了什么

我选择了浓郁黑巧和开心果口味双色球

在意大利南部的一周我吃了什么

松饼选择了肉桂和甘草口味的

在意大利南部的一周我吃了什么

坐在冰淇淋对面看猫咪爬树

最喜欢的那家店还没开门,期待夏天。这一家应该排名第二,我的是开心果和浓郁巧克力冰淇淋球。松饼的是甘草和肉桂。你看出来了,除了巧克力、咖啡是心头好,我喜欢各种坚果口味的冰淇淋,开心果,榛子(榛子巧克力)、杏仁。而松饼喜欢香料,重口味吧。

晚餐清淡咯:马苏里拉奶酪樱桃番茄和一片热吐司

在意大利南部的一周我吃了什么

Mozzarella Cheese & Cherry Tomatoes

Day4 午餐:红酒炖牛肉

朋友来家里做客,我在前一天晚上用香草炖好了红酒牛肉(两瓶红酒)。

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红酒炖牛肉

在意大利南部的一周我吃了什么

从马泰拉带回来的面包

在意大利南部的一周我吃了什么

配菜是刺山柑花蕾细洋葱小土豆 豌豆胡萝卜

Day 5 土豪早点 —- 茶叶蛋卡布奇诺与咸饼干(未出镜就全去了)中国胃不知怎么的突然就被唤醒了(后来才知道越来是怀孕了……) 上次请客吃中餐剩下的香料还在,八角香叶桂皮花椒盐和生抽,最重要的是家里带过来的茉莉花茶和农场买来的新鲜鸡蛋。

在意大利南部的一周我吃了什么

在意大利煮起来了茶叶蛋

在意大利南部的一周我吃了什么

卡布奇诺、茶叶蛋和咸饼干(还没拍就被我吃光啦)

好不容易天晴,来附近的小城Acerenza逛逛。

在意大利南部的一周我吃了什么

茄子马苏里拉芝士和番茄

在意大利南部的一周我吃了什么

茄子乳酪番茄馅儿的ravioli和炸干辣椒

在意大利南部的一周我吃了什么

风干猪脸肉白豆意面

晚餐: 番茄香肠意面,蔬菜沙拉和中午从Acenrenza的餐馆带回来的面包

在意大利南部的一周我吃了什么

番茄香肠意面,蔬菜沙拉,面包,白葡萄酒

上菜前就能判断一家餐厅好坏的标准最直观的就是面包和酒够不够好。这个面包我们吃了决定买一个带回来。果然,老板说这个面包在做之前就要发酵三天。)

Day 7 是我们这次短暂假期的最后一天啦

午餐:羊肉烩扁豆

在意大利南部的一周我吃了什么

羊肉烩扁豆

晚餐 —- 在我们最喜欢的传统餐厅Nugent吃了最后一餐。因为之前出门去看游行、吃冰淇淋我没带手机,只好让松饼代劳拍了两张。这次要了几个Antipasti和一道牛排。

在意大利南部的一周我吃了什么

蚕豆酱

在意大利南部的一周我吃了什么

小牛排

好啦,回去准备第二天早晨飞回西班牙的行李,要告别肉食一段时间啦。出门发现小城被薄雾笼罩,想起来贾木许的吸血鬼电影,《唯爱永生》。

在意大利南部的一周我吃了什么

我走在迷雾中

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