精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

泰式凉拌虾球

原料

大虾10只左右西红柿1个芦笋4-5根

酸辣调味汁:

泰式鱼露1大匙柠檬汁1大匙蒜末1大匙白糖1/2小匙盐1/4小匙辣椒末随口味

做法:

1.准备10只大虾,把它们洗净,只取里面的虾肉,然后用小刀在虾背上划开,取出虾线,再入锅汆烫至熟成虾球.

2.西红柿洗净,切小块.

3.冰箱里正好有几根芦笋,削去硬皮,切成斜片,再入锅汆汤.

4.最后再做一点调味汁,取来量勺,1大匙泰式鱼露,1大匙柠檬汁,1大匙蒜末,1/2小匙白糖,1/4小匙盐,1/2小匙辣椒末,辣椒末的量随口味.把它们调匀就可以了.

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

点击上方“香哈菜谱”可以订阅哦!

泰汁番茄鸡块

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

鸡脯肉250克、中型番茄4-5个、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、麻油适量

烹饪步骤:

1.鸡脯肉切成块,象女士麻将的大小,放入一较大的碗,加生抽 2小匙、盐 1/8小匙、料酒或白兰地 1小匙、嫩肉粉(可省) 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙,抓腌至手感很粘,再加水1大匙,手抓至水被肉完全吸收,如果抓起来手感觉还是阻力较大,可再加水1大匙抓匀,再加放玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀,加油1小匙,继续抓均匀,目的是锁住水份;

2.用一碗,放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、盐 1/3–1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半饭碗,搅拌均匀;

3.锅置炉上,中火。滑炒鸡块至刚熟,盛起备用;

4.再起锅,放切成滚刀块的番茄,中火,如果太干,加少许水,烧至番茄皮脱,用筷子把皮捡起来,用勺或铲子把番茄泥烂;

5.然后倒入兑好的碗汁,不断用勺搅拌,烧至汁滚起大泡;

6.倒入鸡块,翻炒几下,淋入麻油1小匙作为明油,兜几下,装碟。

泰式黄咖喱炒蟹

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

青蟹2只(大约500克)、泰式黄咖喱酱一包、鸡蛋一粒、红洋葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生粉适量、鱼露适量

烹饪步骤:

1.青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半;

2.黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开;

3.将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断;

4.锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口;

5.然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出;

6.洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末;

7.加入螃蟹块翻拌均匀;

8.加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开;

9.转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅。

冬阴功火锅

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

鲜虾适量、香菇或其他菌菇适量、高汤一大碗、香茅干五六小段、良姜干三块、冬阴功酱1.5盒(灌装的话1、柠檬叶五六片、青柠1/4个(可连汁带皮肉、香菜1棵、干辣椒3个、鱼露2匙、炼乳2汤匙、砂糖1匙、鸡精少量、椰粉5大匙

烹饪步骤:

1.材料准备:全部都是网购的干料,雨露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到;

2.锅中放入自己熬好的骨汤和清水,放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开;

3.锅中放入自己熬好的骨汤和清水,放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开;

4.再放入冬阴功酱料;

5.再放入冬阴功酱料;

6.放入椰粉,放多些味道会更浓郁;

7.放入炼乳,此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了;

8.再加入少许鱼露;

9.再加入少许鱼露;

10.再加入少许鱼露;

11.加盖焖煮10分钟,美味汤底成功了;

12.选用的虾只要是新鲜的都可以,看各自喜好了;

13.菌菇是必备的,草菇很鲜美,但家里没有就拿香菇代替了;

14.加入食材后,滚汤略煮至熟即可;

15.接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了;

16.海鲜是我们家吃火锅的常用菜;

泰式鸡肉蜜桃沙拉

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

鸡脯肉、油桃、黄瓜、生菜、泰式辣椒酱、柠檬汁、姜、海鲜酱、胡椒粉、料酒、油、盐

烹饪步骤:

1.将鸡脯肉用锤松散(如果没有,可以刀背);

2.放入盆中,加入适量的盐,料酒,海鲜酱和姜片腌制;

3.用手按摩,让其充分入味,腌制一个小时;

4.锅中放入适量的油,下入鸡脯肉煎制;

5.煎好的鸡脯肉拿出来放凉;

6.将鸡脯肉,黄瓜和桃子都切成小丁放入碗中;

7.加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀;

8.盘中生菜垫底,将初步码味的沙拉放入其中;

9.再在表面上撒些泰式辣椒酱。

17.还是爱吃的香螺;

18.牛百叶;

19.宝贝最爱吃的鸡鸭血;

20.宽粉条;

21.酣畅淋漓的酸辣锅底,最后来个草莓解解辣吧

泰式海鲜时蔬沙拉

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

墨鱼、海虾、芦笋、秋葵、樱桃萝卜、胡萝卜、柠檬、蒜末、鱼露、糖、味精、辣椒面、法香碎

烹饪步骤:

1.虾去头去壳,保留最后一节壳和尾巴,从背后划一刀,去除沙线;

2.墨鱼去内脏去黑膜洗干净;

3.墨鱼筒划一刀切开,在上面打上花刀;

4.芦笋取可食部分斜切成段;

5.锅中烧开水,加入少许盐;

6.加入墨鱼稍微汆烫,入凉水过凉;

7.虾也汆烫过凉;

8.秋葵和芦笋也汆烫过凉;

9.一半的柠檬切成月牙瓣,一半挤出柠檬汁备用;

10.胡萝卜和樱桃萝卜切成片;

11.将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁;

12.将沙拉汁拌入沙拉中即可。

自制泰皇炒饭

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

米饭适量、虾仁适量、蟹肉棒适量、墨鱼仔适量、菠萝适量、鸡蛋适量、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、蒜蓉适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生抽适量、虾膏适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料;

2.锅中放油,先把鸡蛋炒好,铲起来备用;

3.然后锅里放油,放入蒜蓉,加入虾仁、墨鱼仔、蟹肉棒,大火炒,加点料酒,加点盐和糖再炒一下,然后铲起来备用;

4.接着把洋葱、红椒,青椒下锅爆炒,然后铲起来备用;

5.把米饭放入锅中炒一会儿;

6.然后加入上面的材料一起炒;

7.放点虾膏,这样就有东南亚的风味了;

8.起锅之前,放入菠萝,放点生抽、盐、糖,翻炒几下即可;

9.这盘既有海鲜鲜味,又有菠萝香味的炒饭,是不是让你很有食欲啊。

泰式菠萝虾球

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

菠萝适量、凤尾虾仁适量、葱姜适量、番茄酱适量、甜辣酱适量、糖适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.准备材料;

2.虾仁解冻后在背上开一刀;

3.虾仁放碗里加姜葱,调入一点盐和白酒抓匀去腥入味,再撒些生粉抓匀腌制十分钟;

4.菠萝对半切开,取半个菠萝挖出果肉,菠萝肉切成小片,壳来做盅;

5.甜辣酱、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁备用;

6.起油锅放姜葱爆香,入虾仁划炒几下;

7.倒入芡汁拌匀;

8.再倒入菠萝片拌匀;

9.最后放上葱花,装入菠萝盅即可。

泰式酸辣凤爪

精致泰国菜,小清新格调(内附做法)

配料:

凤爪500克、洋葱半个、红辣椒适量、薄荷叶适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干红辣椒适量、姜片适量、泰式酸辣酱适量、糖适量、柠檬汁适量、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料;

2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;

3..凤爪冷水下锅, 放入调味料钢球和适量的盐;

4.大火煮开,捞出浮沫,再转为小火, 煮上三十分钟;

5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中;

6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;

7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈, 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;

8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;

9.盛入盘中,上面点缀些薄荷叶。

香哈菜谱AppStore精选应用

人气最旺的美食社区

年度最受好评的菜谱APP

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注