大叔家的西餐系列:西班牙冷汤,酸甜开胃,清新爽口,家人爱吃

大蒜在我们的饮食中常被定位成可有可无的配角,但是,它的历史非常悠久,在以前医学较不发达的年代常以大蒜祛邪避凶,古代的中西医也常用大蒜来治疗各种疾病。
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大蒜生吃最好
由于蒜素不是非常稳定,会随着时间慢慢降解,或是烹煮的过程中也会加速破坏蒜素。因此,吃大蒜最正确的方式,就是拨开外皮切碎后生吃,这样才会获得蒜素最多的好处。

西班牙香蒜汤

材料面包500大蒜150g橄榄油45ml盐10g鸡汤1500ml辣椒粉30g

做法

1番茄洗净,放入沸水中烫一下,然后剥去外皮,再剁成碎。面包切成大碎块。2大蒜去皮,用刀背压扁;鸡脯肉洗净剁碎。

3在肉馅中调入法香碎挤入柠檬汁,拌匀备用。

4鸡蛋中加入少许盐,抽打成蛋液。

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现在天气越来越热,热的叫人烦躁不安,这个时候人们最喜欢吃的就是凉丝丝的东西。不管是冷饮还是日常饭菜都希望能有清爽的感觉,今天我给大家推荐一款西班牙冷汤,是西班牙南部安达卢西亚地区的特色,也是当地家常菜之一,正适合在炎热的季节食用。地中海气候的西班牙夏季非常的热,所以他们拿来消暑的东西一定管用。西班牙的冷汤分几个种类,我做的这一款属于番茄冷汤也叫蔬菜冷汤,西班牙语为Gazpacho ,也被称为液体沙拉。特点是冰爽提神,蔬菜的清香也很开胃。闷热到发晕的时候不妨来上一盘,包你几口下肚暑气全消瞬间感觉自己萌萌哒。

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西班牙冷汤是来自西班牙南部的安达卢西亚,以番茄为基底,酸爽开胃,是非常适合夏季的一道开胃菜。酸酸的番茄和香草调味料混合冰镇过后更加开胃。西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似,制作很简单,可用烤面包来搭配这道菜。Gazpacho发展到现在,有以番茄为主的红色冷汤,也有以大蒜和杏仁为主的白色冷汤,叫Gazpacho de ajoblanco。 有冷汤就有热汤,热的叫Gazpachuelo,原料是蛤蜊、鳕鱼做成的热汤,和Gazpacho其实没啥关系。这么个简单的冷汤,已经是西班牙的一道国菜。今天大叔下厨房来教你做西班牙冷汤,希望你吃的开心~

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西红柿(小番茄)200g、洋葱25g、彩椒半个、蒜2g、百里香3g、橄榄油30ML、苹果醋(或柠檬汁)30ML、盐3g、黑胡椒碎3g

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1、首先把番茄洗净去蒂,洋葱、蒜、彩椒都切碎,起油锅,倒入橄榄油,所有食材(除苹果醋)在油锅里翻炒些许即可;

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2、然后再倒入搅拌机,加入苹果醋搅打成浓汤,将此浓汤倒入碗中,调入盐和黑胡椒碎拌匀,放冰箱冷藏1小时即可;

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3、最后在摆盘前取出冷汤搅拌均匀,倒入容器七八分满,摆上切成小块的彩色小番茄和香菜叶或者罗勒叶,最后淋上橄榄油就可以上桌开吃啦~

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酸甜开胃,清新爽口的西班牙冷汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、喜欢加入面包的,可以用吐司片或者法棍来搭,撕碎一起搅打或者蘸汤汁吃皆可;

2、这道冷汤的做法很简单,西红柿、削皮黄瓜、青椒切成小块,将法棍面包里面白色的面包芯掏出来,再加一瓣大蒜,倒入葡萄醋和橄榄油,加点水,直接到搅拌机里打碎成糊。用筛滤网过滤,撒点盐和胡椒就大功告成了。

用罗勒酱,味cho和椰奶调味的生黄瓜西班牙凉菜汤!简单又健康,新鲜又细腻!
纯素食者请去除大蒜、洋葱、香菜、以及相关粉末制品,如有需要,可用新鲜芹菜、牛至、罗勒、薄荷叶代替。

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