好吃的牛肉汤到底是怎么做的,看完之后才发现挺简单的

广东终于降温了,而北方有一些地方也下了入冬后的第一场初雪。天气转冷,降温骤变,人体的五脏气血正是变强的时候,这个时候喝一碗牛肉汤最合适不过,因为立冬过后,正是一年中最适合温补补虚的好时候。
说到温补,有不少人担心上火,其实温补不是大补,我们可以多食用一些暖而不燥热的食物给身体持续提供能量,最常见的不是煲鸡汤,而是一碗牛肉汤。

牛肉汤

 材料牛肉200克番茄50克红萝卜80克洋葱50克牛清汤500毫升番茄酱10克黄油50克香叶少许。

  烹制各物洗净,切粒状;牛清汤是用牛骨或牛肉滚沸熬成的,备用。在镬里下黄油煸炒洋葱碎番茄,将番茄炒黏后加入牛肉片炒至刚熟,加入红萝卜芹菜和番茄酱稍炒,加入牛清汤和香叶,稍滚调入适量食盐味精糖便可。此量可供2~3人用。

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大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,今天我来分享一下牛肉年糕汤的做法,牛肉汤在朝鲜族的饮食里有很重要的地位,几乎每到重要节日牛肉汤都会是家庭餐桌上的必备菜肴。

这次用到的配料还有年糕和生蚝,年糕切片后经过牛肉汤的洗礼总能给人意想不到的惊喜,软软糯糯的非常好吃。现在正是吃生蚝的时候,我们可以直接购买商家现剥好的,简单清洗几下就好了,如果是自己剥,一定要注意不要伤到手,多吃生蚝不仅可以让我们的身体更有力量,同时生蚝的加入可以为牛肉汤增添鲜味。

好了下面进入到教程环节。

【牛肉年糕汤】

材料:450克年糕,200克牛肉,150克生蚝,100克豆腐,一个鸡蛋,1/2大葱,1/2勺蒜末,1勺酱油,1勺鱼露,1.5勺芝麻油,盐,紫菜

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,配料准备,我们首先把年糕切成小片,我用的大米做的年糕,年糕需要在温水中浸泡10-20分钟,这样可以使年糕变软,可以缩短煮的时间,牛肉切成小块洗净,牛肉选择新鲜的颜色呈现鲜红色肉质纤维细的比较好,生蚝买的剥好的,只需要在水中加入一点盐洗一下生蚝就行,加盐可以把生蚝表面的黏液洗干净,洗干净后捞出备用。准备半根大葱切碎,100克豆腐切成小块,1个鸡蛋打散备用。这就是用到的所有食材。

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第二步,制作过程,锅中加入1.5勺芝麻油,放入牛肉炒一下,炒到牛肉变色后放入1勺酱油,翻炒几下后放入1.5升水盖上盖子煮10分钟,10分钟后年糕差不多也泡好了,年糕沥干水分就可以放入锅里,锅里面加入 1勺鱼露增加咸味,继续煮2-3分钟,水开后撇去浮沫,2-3分钟年糕飘起来后放入生蚝豆腐鸡蛋液,等鸡蛋液凝固后放入半勺蒜末葱花,这个时候基本上就已经完成了,可以尝一尝咸淡,根据自己的口味放盐增加咸味,之后就可以盛出来享用了,最后放上装饰用的紫菜片。

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【重点】

1. 对于鱼露的使用,鱼露是泡菜中必备调料,我们也能在做菜的时候加入鱼露,既可以当做食盐使用,同时又能为菜肴增加鲜味,注意的是鱼露很咸,一定要根据菜量的多少添加分量。

2.激油的时候油温不要太高,以免把辣椒面炸糊。
好喝的牛肉汤都是将底汤与调味分开,所以底汤之中不要加过多的调味和香料,底汤熬好之后就可以随意搭配口味了。

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