这碗鸡汤养育一个国家3000年文明,配方多变但有一点绝不能改

和牛意大利面薄脆萝卜酱

墨西哥酪梨鸡汤

原料鸡胸肉,1副鸡高汤,5杯酪梨,2颗红辣椒,3根大蒜,香菜少许,盐少许

作法

将鸡胸肉洗净后,切成条状,放入汤锅中,加入5杯鸡高汤,用大火将鸡肉煮熟;

红辣椒与大蒜切末备用,酪梨去皮籽后,切成薄片备用;

将红辣椒末大蒜末及酪梨片放入汤中熬煮,等到酪梨片浮起后,再加入适量的盐调味,熄火后盛入汤碗中,撒上香菜即可。

这碗鸡汤养育一个国家3000年文明,配方多变但有一点绝不能改

墨西哥美食被誉为世界名菜,与法国菜和中国菜并驾齐驱。这得宜于她多样的地理环境带来的丰富物产:中部墨西哥湾的丰富海产、南部热带雨林的各色蔬果、还有北方山区的健壮牛羊,配搭多种特色酱汁,使墨西哥菜成为最令人垂涎的美食之一。

这碗鸡汤养育一个国家3000年文明,配方多变但有一点绝不能改

墨西哥美食色彩鲜艳,选料新鲜。上选的优质肉类或海鲜,加入了各色新鲜蔬菜,口感鲜嫩、色彩好看引人食欲。今天小编就给大家带来一道汤菜,这也是我在墨西哥生活的那几年经常去吃的一种墨餐。

Pozole鸡肉玉米红白汤,是一种有奇异香味的玉米肉汤。看着这清汤上飘着几颗玉米粒几粒肉丁,不甚起眼,但是精心制作的鸡肉汤需要10个小时的准备时间。

这碗鸡汤养育一个国家3000年文明,配方多变但有一点绝不能改

之所以被称为鸡肉红白汤是因为还有一道鸡肉丝红汤,两者的区别就在于汤配料的不同,甚至墨西哥一些地区还有鸡肉丝绿汤,红色和绿色的鸡肉丝汤是加入了红色辣椒汁和绿色辣椒汁液的缘故,无论是红色,白色还是绿色的汤汁,原料都是使用的一种叫cacahuazintle的大颗粒玉米,这种只有在墨西哥才有的玉米,要煮到颗粒开花会散发出特有的浓香,其口感也较普通玉米更筋道,配合着鸡肉丝汤汁,是曾经印第安居民的一道家常美食。

这碗鸡汤养育一个国家3000年文明,配方多变但有一点绝不能改

鸡肉丝汤的精髓不是其汤本身,而是搭配在汤上的配菜,配菜一般使用切碎的生菜丝,萝卜丝和新鲜的牛油果,有时又可以用切碎的绿辣椒和洋葱代替萝卜丝和牛油果,无论配菜怎样调整,都必须满足红白绿三组颜色,而这三种颜色也是墨西哥国旗的颜色,所以墨西哥是一个将爱国意识融汇在饮食文化中的民族。配菜的加入不仅能增添汤的口感,更能在视觉效果上进行点缀,而搭配这道汤一起吃的主食是经过烘焙的玉米饼干或油炸猪皮。

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这道菜的历史可以追溯到西班牙殖民之前,过去大都出现在宗教仪式上,现在已成为传统节日时墨西哥家庭的餐桌上的必备菜肴,比如国庆日的时候圣诞的时候。是墨西哥一道传统汤菜,我个人还是很喜欢喝的。 就是这样的一道鸡肉丝汤养育了墨西哥三千年文明。

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