圣诞,不如在家吃?教你一道好看且美味的意粉

随着时代的发展,人们的生活水平明显提高了不少,连带着大家对于吃食的追求,亦是水涨船高。其中,香料的使用,已不再单纯局限于西方料理之中,而是逐步实现了中西方文化的交汇,变得越来越日常。
的确,受它们影响,许多食材的最佳风味,均完整地保留了下来,致使人们的味蕾大受刺激,得以享受到最美味的佳肴。那么,面对以下5种略常见的香草植物,大家可知道其各自的用途、特点吗?今天不妨就让小花带领诸位,深入“香料”的世界,一起来领略下,它们所独有的魅力吧!
锦葵

蝴蝶意粉沙律

这道沙律口味丰富,清新不油腻,冻食风味更佳。

用料

意式蝴蝶粉 100g新鲜大虾 2只粟米粒小芦笋尖豌豆 各2汤匙盐 3茶匙橄榄油 2汤匙黑胡椒粉 1/2茶匙

做法

  1. 先将水煮滚,加入2茶匙盐及1汤匙橄榄油,放入蝴蝶粉中火煮10-15分钟,熟透后过冷水沥干。
  2. 新鲜大虾煮熟,剥去皮切段。粟米粒小芦笋尖豌豆煮熟待用。  
  3. 用盐黑胡椒粉和橄榄油将以上材料充分拌匀即可。

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圣诞,外面人多,不如在家做?

那些诱人的意大利面

对意大利人来说,

意大利面如同生命所需的空气。

大小粗细,造型创意颇多,

每种意粉,都有最适合表达个性的酱料组合。

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意大利有20多个地区出产Pasta,

不同地方的意粉形状和吃法都有差别。

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在意大利的街头餐厅,

相貌充满魅力的意大利人吃饭简单随意,

一份沙拉,一盘意粉加一杯咖啡就是一餐,

通常意粉或者用掺杂了蔬菜的番茄汁,

或者就是肉酱。

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常见的青酱意粉。

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PASTA,样子不拘一格。

除了面的形态,还可以把面皮切割成方或圆,

再包上馅料。

貌似中国饺子,只不过面皮厚而紧实,咬起来很有口感。

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传统一点,

番茄肉酱意粉,

抑或培根芝士意粉。

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也不乏一些另类面孔。

比如这道牛肉泡菜意粉。

【天使面】

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天使面,意粉里最细的一种,

细到可以和中国的龙须面媲美,

所以号称“天使的头发”。

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意粉之中,

细长型的意大利面通常用来炒制,

而短宽或者带有造型的意粉则更适合焗。

意大利南北狭长。南北口味各异。

北意大利菜与法国菜相近,多为肉食,且多用乳酪、鲜奶。

其中帕玛火腿最具盛名。

而意大利南部盛产海鲜,

大以番茄、彩椒、海鲜入菜,

如龙虾和开心果,

就是意大利南部西西里岛的特产,

菜式富于色彩,

味道中都能感受到温润明媚的地中海阳光。

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天使面,

常见的是和海鲜搭配。

奢侈的,

当然是龙虾。

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或者,

多种虾贝的海鲜来炒。

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家庭里吃,

九节虾、基围虾,

都可以替代。

STEP BY STEP

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材料

蒜蓉、洋葱、彩椒丝、番茄切粒

芝士粉、剥开的虾肉几粒

完整的九节虾一只

高汤

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橄榄油烧热。

放入蒜蓉、洋葱略炒。

新鲜的番茄切粒,放入。

放入虾肉。

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一旁同时煮意粉。

意粉煮到七成熟。

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意粉放入锅中,

略炒,收汁。

注意以汁酱裹在面上的火候为最佳。

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另起一锅,

煎一只九节虾。

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装盘,

大虾摆在上面。

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赏心悦目的一道菜。

在家里吃,也要讲究一点,不是吗?

TIPS:料理意粉的讲究

和面:

意大利面适合用高筋面粉来制作,和面时加入橄榄油、盐、鸡蛋,活好之后醒半小时。

煮面:

烧开水后,放入适量盐,然后倒入意粉煮至软硬适中,看见意粉中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却,滤干水分后可炒可局。

酱料:

意粉的灵魂就是各式酱料,肉酱、番茄酱、奶油芝士酱、拿波里蔬菜酱、香蒜罗勒酱等足有十几种,烹调酱汁可以根据个人喜好,总的原则要略稠一些,适当的量,是在混合之后,每根意粉表面都均匀的包裹上酱汁。

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