闪光时刻:猪肉大葱包子,简单好做香得流油,宅在家不妨做一锅

闪光时刻:猪肉大葱包子,简单好做香得流油,宅在家不妨做一锅
西红柿疙瘩汤
西红柿疙瘩汤是一道传统家常汤菜,制作非常简单。主料有西红柿,面疙瘩,鸡蛋。用西红柿,面疙瘩搭配做成的西红柿疙瘩汤营养价值十分丰富,面疙瘩爽滑有劲道,汤汁也特别的鲜美。

葱香疙瘩的做法

在瑞士的日常生活中最主要的主食之一,如同中国的大米饭和面条。葱香味非常浓郁,使人回味留恋。

用料

面粉 1000g鸡蛋 3枚盐 1汤匙洋葱 1只油 1汤匙黄油 1块

做法

  1. 面粉放在尽量大的盆子中,加入鸡蛋。
  2. 边向盆中徐徐加入水,边用木勺顺时针搅拌,直到呈稍稠的糊状,或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
  3. 在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中,或将面糊盛入大眼漏勺中挤压,漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌,避免大团面糊粘黏在一起。
  4. 小面团们煮熟后全部浮起,漂在水面,捞出放在平底的沙拉盘中。
  5. 煎锅加油,用小火加热,放入洋葱丝不断炒拌,至洋葱丝变成焦黄色,并有浓郁的葱香味,捞出洋葱,倒掉锅中的油。
  6. 另切入一块黄油融化,接着将洋葱丝炒至更加香脆。
  7. 煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。

小贴士

  1. 电动搅拌器可以节省体力和时间,但若用木勺手工搅动,可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程,对面糊的稠度黏度有更直观的判断。
  2. 最好使用普通的面粉,太精细的富强粉并不适用。

闪光时刻:猪肉大葱包子,简单好做香得流油,宅在家不妨做一锅

疫情宅家,做点包子吃如何?手艺好久不练,北方的面食不知道会不会手生了。

你喜欢吃肉包子吗?大葱肉包子是众多肉包中的一种,它的味道棒极了,受个各个年龄阶段的喜爱。把大葱和猪肉混合在一起做包子馅不仅可以使包子的味道更加的鲜美,还可以掩盖肉的腥味取而代之的是葱香和肉香所交融的浓郁香味,让人胃口大开。

说做咱就做。包子其实做起来非常简单。

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先是和面啊。酵母粉和白糖放入面粉,40度温水和面,揉好后密封起来,饧面1个小时,发至出蜂窝眼,体积膨胀2倍左右。

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大葱剁碎,这个简单。我用了5根大葱,拍碎竖切然后切成段,剁碎咯就行。有点辣眼睛,刀上最好弄点水。

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肉沫自己剁,五花肉,吃着香。包包子,肥肉还是多一点好,如果有条件可以用猪头皮熬冻,剁碎了加进去,这样的包子出锅一咬全是浓汁,当心烫嘴啊!

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五花肉馅下锅翻炒出油,加入耗油、生抽、老抽、黄酒、花椒粉、鸡精、白糖以及大葱沫。不要炒时间太长,不要加水。

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翻炒一会,适量加入姜末即可。然后等馅料放凉了凝固起来,这样包出的包子才会流油,汤汁浸润充分。如果感觉想再鲜嫩,可以放鸡蛋搅拌均匀。当然,放点别的配料也可以,根据自己口味添加。

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揉面包包子咯。面先揉均匀然后再放10分钟包,发酵更充分。好吃不在褶上,自己看馅料多少擀面饼,然后就开始包了。

再说一遍,揉面很关键。使劲揉,尽量把面团的气泡赶走。揉前面团拍起来是“嘭嘭嘭”, 气泡赶走后是“PIA PIA PIA”,或者切开看,截面的气孔比较少,比较小,就可以了。

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上笼屉蒸最好放一块纱布,免得粘在一起,如果没有纱布,底部最好刷点色拉油,这样出锅不会露馅哦。

蒸个15分钟就熟了。你看,掰开包子,直流油,味道非常好。好吃的家庭版叉烧包,你也试试看呗。绝对好吃,一般人我不告诉他!

人到中年,身体各项机能就开始慢慢衰退,容易疲乏、浑身没劲。专家建议,老年人多吃猪肉配大葱可以消除疲劳。人体若缺乏维生素B1,就会使乳酸在肌肉处堆积,身体容易感觉疲劳。猪肉富含维生素B1,大蒜、大葱、韭菜等蔬菜富含硫化物,搭配起来吃,如吃猪肉大葱馅包子等,可补充维生素B1,使肌肉更有耐力。

北方天气冷,和面后可以放在暖气上,这样比较快发面,包好包子,一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉,要用凉水蒸,这样包子才会慢慢受热,不会蒸成"半透明"状的一个死疙瘩,蒸好后,要闷5分钟再出锅。

1.隔夜发酵千万不要加葱花一起发酵,不然回到会很刺激,葱花也变得不新鲜,吃着不好吃。
2.保鲜袋可以代替裱花袋,挤到角落就可以了。

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