学会这样做泰式蒸鲈鱼秒变大厨

泰式柠檬蒸鲈鱼

材料

柠檬蒸鲈鱼

  做法

  01 鲈鱼一条,开肚洗净。

  02 柠檬2-3个,生姜一小块,大蒜头,香菜,辣辣的红椒六个。

  03 把鱼切块,用少量盐,料酒腌一下。

  04 红椒大蒜生姜切碎,香菜切碎

  05 把柠檬汁挤出用小碗盛着,放入调味料鱼露精盐鸡精白糖沾一点尝尝,汁不要太酸也不要太甜。

  06 接着把鱼码成形,倒入调好味的柠檬汁,铺上红椒大蒜生姜碎。

  07 锅内烧开水,把鱼放上去蒸。

  08 蒸好后,撒上绿色的香菜叶。

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只是在市场鱼摊观摩老板处理鲈鱼,被老板质问今天买鱼了没有,随后自觉20元买了两条鲈鱼…

By 中年小当家

用料

  • 鲈鱼 1条
  • 香菜 2根
  • 米酒 20Ml
  • 姜 3片
  • 白糖 15g
  • 蒜瓣 4个
  • 小红尖椒 3个
  • 香茅 半根
  • 高良姜 适量
  • 柠檬 1个
  • 小金桔 5个
  • 盐 适量
  • 鱼露 适量
  • 香菜 2根

做法步骤

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1、大致的基本食材合影,调味食材可以根据个人喜好调配。

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2、洗净的鲈鱼两侧改几道花刀塞入姜条,鱼身撒上适量的盐糖和米酒调味去腥,鱼身上摆上葱段和柠檬片。

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3、蒸锅上气之后,把鲈鱼放进蒸锅大火蒸约5-6分钟,因为这条鲈鱼比较小,可以根据鱼的大小增减蒸煮时间。

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4、蒸鱼的期间处理调料,蒜瓣、小米辣、香菜、高良姜、香茅混一起绞碎,挤入小金桔汁加糖调味,最后加适量鱼露。

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5、蒸好的鱼取出倒掉蒸鱼渗出的汁水(腥味来源),倒入调好的酱汁,周围再铺一些柠檬片既可出锅。柠檬片不仅可以装饰,它在吸收了酱汁,饭前尝一片很开胃哦。

小贴士

蒸鱼渗出的汁水一定要倒掉,否则会有腥味影响口感;鱼露闻起来有点腥臭味,但是倒入热腾腾的鱼身及盘里,会蒸发掉那股味道,个人觉得还是OK的。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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