By 妙江南
田园蔬菜批萨的做法
关于奶酪如果用普通的奶酪烤制批萨，不会有拉丝的效果，所以做批萨时一定要用专门的奶酪，批如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
用料
批萨饼底的用料面粉 200g盐 1/2茶匙白砂糖 1茶匙黄油 1汤匙干酵母 1茶匙牛奶 100ml馅料香蒜辣酱 2汤匙奶酪 100g甜玉米 2汤匙豌豆 2汤匙青红椒 各1/2个洋葱 20g黑胡椒 2g油 少许
做法
- 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
- 洋葱洗净切碎。青红椒洗净，切成小丁。奶酪切成细丝。
- 电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层香蒜辣酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米豌豆洋葱碎青椒丁红椒丁和黑胡椒最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
- 打开电饭锅加热20分钟即可。
小贴士
使用电饭锅制作批萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的。同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将批萨烘熟。
香脆芝士香—田园蔬菜披萨的做法
用料
- 高筋面粉 120克
- 糖 8克
- 盐 2克
- 橄榄油（黄油） 8~10克
- 酵母 3克
- 马苏里拉奶酪 80克
- 玉米 半个
- 胡萝卜丝 小半个
小贴士
1.饼皮擀开后有些博友说要让他松弛10分钟后才开始涂抹披萨酱，如果你像我一样喜欢薄脆一点的饼皮就可以省略这个步骤。
2.香脆饼皮的诀窍就在于先放在烤箱下层烤制，第二次的时候放在烤箱的上层烤制。分别针对饼皮的底部和周围的面圈加热。可以从(图9.)看出，饼皮的底部也是发黄脆口的。
3.自制披萨酱可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_75da1dc60100tifv.html， 也可以用番茄酱+香料的方法代替
做法
- 酵母用温水化开，慢慢地倒入混合好糖、盐和面粉中和成面团
- 让面团醒10分钟左右后加入橄榄油揉面至光滑
- 将面团盖好放在温暖的环境中发酵至两倍大
- 发酵好的面团揉搓出气泡擀开成饼皮胚放入事先涂好了油的烤盘中。为了防止烤制的时候饼皮鼓起来，用叉子在饼皮胚上叉一些小眼，饼皮胚上面还要末一点油隔开馅料的水分。
- 自制的披萨酱两大勺均匀涂在饼皮上，上面再铺上马苏里拉奶酪碎、玉米粒、胡萝卜丝、洋葱末
- 披萨胚放入烤箱下层，200度上下火烤制15分钟左右
- 披萨从烤箱取出，馅料的上面再铺上一层奶酪
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