春分当季尝鲜:4款春日时令菜,鲜甜脆嫩,把春天吃进肚子里

懒人懒得做饭但肚子会饿啊
总是吃外卖感觉都没有在好好爱自己
这些值得入手的生存速食

鲜虾蔬菜飞碟包

用料

新鲜海虾 200g方面包 2片洋葱黄瓜 各40g熟玉米粒 40g黄油 20g盐白胡椒粉 各1/2茶匙白葡萄酒 1茶匙莳萝 2g蛋黄酱 40g油 2茶匙咖啡 1杯

做法

  1. 海虾去壳去头去虾线留尾洗净,用盐白胡椒粉莳萝和白葡萄酒腌制5分钟。
  2. 黄瓜洗净,切成1cm 大小的方丁。洋葱剥去外皮,切碎。
  3. 在蛋黄酱中放入黄瓜小丁洋葱碎熟玉米粒和腌制好的虾仁,混合均匀拌制成小沙拉。
  4. 在一片面包上放入煎好的海虾和混合好的小沙拉,再盖上另外一片面包,然后放入飞利浦三明治机中,加热约3分钟,待两片面包完全黏合后取出,切去边缘多余的面包边。
  5. 最后用飞利浦咖啡机煮成1 杯香浓咖啡配食即可。

春分当季尝鲜:4款春日时令菜,鲜甜脆嫩,把春天吃进肚子里

春天,是绿了的江南岸,是热闹的红杏枝,是醺甜的暖风,若隐若现的草色,绝胜的烟柳。燕子穿过一整个冬天的混沌之气,捎来万物萌发的春意。春分一到,天气就暖了。

今年的春分,没有去田间地头踏青,也没有机会上山挖野菜,只好从菜市场买了新鲜的时令蔬菜来,自制了几道食色生香的应季菜。这里分享给你,希望你也能拥有如春日的美食一般鲜、甜、脆、嫩的好时光。

春分当季尝鲜:4款春日时令菜,鲜甜脆嫩,把春天吃进肚子里


01

京酱春饼:把春天卷一卷

虽然吃春饼是立春的标志性动作,但对于我这样的南方人,只要是在春天,春饼怎么吃都是新鲜的。

一张剔透的玲珑面皮,四种细切的缤纷馅料,讲究人细致码好,随性者豪迈一裹,一口下去,是同样的春天味道。

春分当季尝鲜:4款春日时令菜,鲜甜脆嫩,把春天吃进肚子里

我家的春饼,味道更像京酱肉丝。只不过,京酱肉丝往往只用大葱、肉丝和甜面酱,而我把肉丝的酱香做法保留,加入了春饼常用的几种脆嫩的蔬菜丝,同时还用了一些黄豆酱调味。果蔬的鲜脆和肉丝的咸香搭配融合,既入味又爽口。

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京酱春饼的做法看这里:

  • 食材准备:

① 半根黄瓜,半截胡萝卜,半块土豆,全部切成细丝。

② 饺子皮12-15张(自己擀皮和买现成的都可以),1小碟食用油。

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  • 制作步骤:

① 用擀面杖把饺子皮擀得稍微大一圈,然后取一张饺子皮,在一面刷上食用油,盖上另一张饺子皮。以此类推,刷一层油盖一张饺子皮,把饺子皮都整齐地叠起来。

② 用擀面杖把整叠饺子皮擀薄擀大,擀到差不多16厘米直径的大小。

③ 蒸锅水烧热上气以后,把整叠面皮放进去蒸,蒸15分钟左右。

④ 把土豆丝、胡萝卜丝分别放入平底锅炒熟,土豆丝可以适当加一点盐调味。

⑤ 肉丝先拿1调味勺盐、1汤匙生抽、一点点姜末、1汤匙生粉抓匀,放入油锅,加入1调味勺黄豆酱、半调味勺甜面酱炒入味。

⑥ 馅料全部炒好(黄瓜不用炒),面皮也蒸好了,只要卷一卷,马上开吃!

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  • Tips:

① 以上食材用量,差不多可以包12-15个卷饼。食材和调料的数量根据需要可以增减。

② 我蒸面皮的时候没有用盘子,是直接用食用级纱布垫在蒸笼上的,这样面皮不会有很多水。

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02

菠菜三丝:把春天拌一拌

春天的菠菜最是养人。不仅富含膳食纤维,有利于肠胃蠕动,众所周知,其丰富的铁元素,对缺铁性贫血也有缓解作用。

菠菜是一种很有能量感的菜,但是吃起来总是带有涩味,最适合的做法就是焯水。我想到不如把同是春天当季菜的豆芽一起加入,再加上胡萝卜丝和金针菇,颜色一定很漂亮。

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凉拌菠菜三丝的做法看这里:

  • 食材准备:

① 选短小的菠菜品种,250g左右,洗净后对折成两半。

② 胡萝卜半根,刨掉外皮,切成细丝。

③ 绿豆芽约150g,挑拣干净后洗净。

④ 金针菇约150g,根部撕开,冲洗干净。

春分当季尝鲜:4款春日时令菜,鲜甜脆嫩,把春天吃进肚子里

  • 制作步骤:
  • ① 选一口深一点的大锅,倒入清水,待水烧开后,放1调味勺食用油,1调味勺盐。

    ② 把四种食材按照“豆芽-金针菇-胡萝卜-菠菜”的顺序,依次放入热水中焯烫,每种大概2-3分钟左右。焯熟后捞起,沥干放凉备用。

    ③ 把焯熟的食材全部放入一个盆中,加1勺盐、半勺糖、2勺芝麻香油,然后搅拌均匀,即可装盘。

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  • Tips:
  • ① 以上食材用量,适合2-3个人分享。食材和调料的数量根据需要可以增减。

    ② 食材焯水后尽量沥干水分,不然拌出来的菜很容易出水,影响味道和口感。

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    03

    培根蚕豆卷心菜:把春天蒸一蒸

    提到春季的时令菜,大部分人的第一反应都是春笋、春韭、香椿,这些一目了然以春天冠名的蔬菜。其实,卷心菜也有它的“旬”,而且就是现在!

    春天的卷心菜又嫩又甜,尤其适合最能保留食材原味的做法——蒸。刚好家里还有一两块日式蔬菜高汤,于是做了这道“培根蚕豆蒸卷心菜”。

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    培根蚕豆卷心菜的做法看这里:

    • 食材准备:

    ① 卷心菜1/4个,去掉较硬的根部,冲洗干净。

    ② 培根3条,切成2-3厘米宽的长方块。

    ③ 蚕豆剥掉外皮,清洗干净。

    ④ 日式蔬菜高汤(我买的是现成的固体高汤块),也可以拿家里有的鸡油、鸡汤、肉汤等等。

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    日式高汤块

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    高汤料

  • 制作步骤:
  • ① 把准备好的卷心菜铺在汤碗里,上面放上培根,撒上蚕豆。

    ② 准备1只小碗,用热水把高汤块泡开,加1汤匙米醋,1调味勺盐,搅拌均匀,然后淋在卷心菜上。

    ③ 蒸锅上汽后,把卷心菜放入,蒸15-20分钟左右。

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  • Tips:
  • ① 喜欢吃蒜的朋友,可以放1瓣蒜头,整颗放入或者切片都可以。

    ② 高汤块依据个人口味可以换成别的汤料。

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    04

    飞碟韭菜盒子:把春天包起来

    春天油嫩的春韭,不管是炒螺蛳肉、炒鸡蛋、包韭菜虾仁饺子,都是不错的选择。而到了晚上,食欲正盛,更想吃一点油炸的小吃。

    于是,拿冰箱里包饺子剩下的饺皮,做了一个飞碟形状的韭菜盒子,很可爱,也很鲜美。

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    飞碟韭菜盒子的做法看这里:

    • 食材准备:

    ① 4只鸡蛋,打入油锅中划散,煎成刚刚熟的鸡蛋末。

    ② 约250g韭菜,洗净后切成碎末。

    ③ 1根胡萝卜,把皮刨掉,切成小丁,用小锅炒熟。

    ④ 1把粉丝,用温水泡软,沥干后切成小段。

    春分当季尝鲜:4款春日时令菜,鲜甜脆嫩,把春天吃进肚子里

  • 制作步骤:
  • ① 把韭菜末水分挤干一些,放到盆中,加1勺食用油搅拌均匀。

    ② 把鸡蛋花、胡萝卜丁、粉丝汇入,放2调味勺盐,一点点味精,和韭菜一起搅拌均匀。

    ③ 用擀面杖把饺子皮擀薄擀大一点,挖1大勺调好的馅料放在饺子皮中心,然后饺子皮边缘抹上清水,把另一张饺子皮盖上去重叠,压实边缘,让两张饺子皮粘牢。

    ④ 平底锅烧热后倒入少许油,把韭菜盒子放在锅中,转小火,煎到一面成形翻面,直到两边都煎得金黄。

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  • Tips:
  • ① 韭菜容易出水,调馅料的时候放入食用油可以更好地锁住水分。

    ② 煎韭菜盒子的时候千万注意油温,保持小火煎,适当转动平底锅,防止焦糊。

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    “园池偷换春光,正人间昼长。”过了春分,春天就真正到来了。

    我以前还疑惑,为什么春天的开始是立春,而四季却是由春分、秋分、夏至、冬至起始的呢?现在想来,果然,好时光和好味道一样需要耐心等待。

    所谓“好风轻,花开迟”,真正的好日子就是在这些年复一年应季而生的美味中,悄悄到来。

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    关于春天的美食,你有什么特别的体验吗?欢迎分享给我~我是薛南,每天和你聊点儿好吃的。记得关注我、给我点赞哦!有什么想吃的也可以给我留言,我们下回见!

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