大叔家的开胃餐:西班牙冷汤,酸爽味美,清香可口,家人爱吃

用来做早餐或者是晚餐都超级棒,最好是配上一条烤得酥香的面包。面包吸足了汤汁,别提有多过瘾了,菜菜还试过用来配意面,味道也很赞。

番茄冷汤的做法

一道充满了异域风情的夏日冷汤,既补充了营养又增强了食欲。

用料

鲜番茄 3个洋葱碎 30g大蒜碎 15g干白葡萄酒 10ml干紫苏碎 1/2茶匙香叶 1片白砂糖 2茶匙淡奶油 80ml鸡汤 400ml方面包片 1片黄油 50g盐 1茶匙黑胡椒粉 1/2茶匙

做法

  1. 洗净鲜番茄,用勺子刮去表皮并去蒂,切成滚刀块;方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁,待用。
  2. 中火烧热煎锅,放入30g黄油和大蒜碎1茶匙炒香,加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出,备用。
  3. 将煎锅再次置于火上,加入剩余的黄油,放入洋葱碎剩余的大蒜碎香叶和干紫苏碎炒香,加入番茄滚刀块,调入干白葡萄酒翻炒片刻,倒入鸡汤转小火略煮15分钟,再调入盐黑胡椒粉白砂糖和淡奶油搅拌均匀,离火晾凉。
  4. 将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机hr2094中搅打成蓉汤,盛入汤盘中,撒上面包丁即可。

小贴士

  1. 用搅拌机制作冷汤,可以节省很多时间,并且更加均匀,口味更加融合。
  2. 使用飞利浦搅拌机hr2094的速度旋钮可随时调节速度,以达到您想要的效果。

大叔家的开胃餐:西班牙冷汤,酸爽味美,清香可口,家人爱吃

西班牙有道特色冷汤,西班牙番茄冷汤,有着西方独特的味道。大叔第一次品尝的时候觉得很怪,虽然看着颜色鲜艳诱人,却带着一股奇特的辛辣味道,第一口就可以让你无法忘却。西班牙番茄冷汤, 西班牙冷汤源于西班牙南部的安达卢西亚,是道略带辛辣味的夏日提神冷汤,使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成。含有丰富的西红柿红素,是一道无须动火烹煮的清润冷汤,喝一口,冰爽的口感,立刻让夏日的暑气瞬间消逝。它只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎热地区夏天常见的凉菜,呈液体状,故称为汤,且此汤大多作为正餐食用的前菜。

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番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄,最好不要为了色泽,添加罐头番茄或者茄汁,这样会破坏新鲜番茄的香气,洋葱采用白洋葱最佳,比较甜吃起来不会太辛辣。不喜欢蒜味的,蒜头可以不放,还可以根据喜好,放入黄瓜、西芹等蔬菜。面包可以用隔天的,较干的面包吸收番茄汁,打出来的汤更味美,粉碎机在制作过程中需要反复多打几次,这样打出来的汤更细腻。事实上最原始的西班牙冷汤用料里根本没有番茄!夏天,它可以冷食,冬天,加热后食用,和肉类是完美的搭档。几乎在西班牙的任何城市,你都可以尝到,话不多说,今天大叔下厨房教你做西班牙冷汤,希望你吃得开心~

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番茄 两个 / 黄瓜 半根 / 青椒 一根 / 大蒜 一瓣 / 面包 一块 / 橄榄油 一勺半 / 盐 一小簇 / 果醋 半勺

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1、首先把番茄切对半再对半切,半根黄瓜和青椒切丁,整瓣蒜剥好即可;

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2、然后把所有食材都放在一个较深的器皿里,加橄榄油、盐和醋即可;

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3、最后用搅拌器搅打至无明显颗粒,放上切丁的番茄、黄瓜和青椒即可上桌开吃啦~

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酸爽味美,清香可口的西班牙冷汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、正宗西班牙吃法是做完放进冰箱1、2个小时再拿出来当前菜吃;

2、番茄要选熟的,不然打不出这么多汁,有以番茄为主的红色冷汤,也有以大蒜和杏仁为主的白色冷汤。

校对 王心
图片 受访者供图

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