一滴油都加的烤猪排!

原文载于《Martha Stewart Living(玛莎·斯图沃特的生活方式)》25周年特别号。
编译:依卓
就像它的形状一样,这道菜是一桌盛宴上当仁不让的皇后。强大的气场之外,是出众的美味。外焦里嫩的排骨中间,烤栗子和面包碎做成的馅料吸饱了汤汁。有它镇场,宴席便成功了一半耶!

美味烤猪排

用料

猪里脊肉洋葱苹果蒜番茄酱红酒蜂蜜盐黑胡椒粉生抽

做法

  1. 制作酱汁,生抽2汤匙,番茄酱2汤匙,蜂蜜2汤匙,红酒2汤匙,盐少许,黑胡椒粉适量;
  2. 洋葱半个苹果半个蒜半头,用榨汁器榨汁,加入酱汁中;
  3. 猪肉切片,放入酱中腌制1小时,中间搅拌几次,以便入味;
  4. 腌好的肉片放入烤箱或者微波炉,开始烤,中间翻面,烤熟即可出炉;
  5. 烤好的猪排加上牛排沙司即可食用。

一滴油都加的烤猪排!

一滴油都加的烤猪排!

– 轻 食 烤 猪 排 –

Oil-free Roast Pork Chop

吃日餐的时候,炸猪排好像总是必点的。日式炸猪排,配上切成细丝的高丽菜和沙拉酱,真是好满足的一餐。我们总是很怕炸猪排的油腻,有没有什么办法可以美味与健康兼顾呢?

“烤”就是个很好的解决方法。很多人家里有烤箱,但使用的情景往往很少,而且经常局限于做烘培。其实很多油炸的菜都可以用“烤”来代替“炸”,既健康又很快手。一般家里有两个灶台,一边利用好烤箱,算好时间,另外两个灶台同时开火,只要做的好统筹,一桌菜其实很快就可以上桌。

日常做菜中,还有很多菜都可以举一反三的用烤的方法来做。我一直觉得做菜应该是随意的,不用刻板的按照菜谱,只要掌握了原理,其实自己可以玩儿出很多花样来。

生活中只要愿意用心,同一道菜也能做出不同的滋味。

– 难度 Difficulty –

初级

– 时间 Time –

40分钟

食材 Ingredients

猪排 1块

胡椒粉 适量

面包糠 100克

鸡蛋 3个

面粉 100克

盐 适量

(注:适量为根据个人口味添加)

一滴油都加的烤猪排!

小贴士 Tips:

1.用肉锤捶松肉质纤维,让猪排的口感更松软滑嫩,腌制的时候更容易入味。

2.猪排要选用猪里脊肉。

做法 Steps:

1. 猪排从1/3处下刀,横向切开不切断

一滴油都加的烤猪排!

2. 将猪排展开并调转方向

一滴油都加的烤猪排!

3. 切口处竖切一刀不切断,接着沿横向切开不切断

一滴油都加的烤猪排!

4.沿猪排中间切开,可以做两份烤猪排!

一滴油都加的烤猪排!

5. 切好的猪排正反面盖上保鲜膜,接着用肉锤捶打

一滴油都加的烤猪排!

6. 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐、胡椒粉涂抹均匀,腌制20分钟备用

一滴油都加的烤猪排!

7. 碗中打入3个鸡蛋,打散成鸡蛋液备用

一滴油都加的烤猪排!

8. 将猪排放入面粉中蘸匀

一滴油都加的烤猪排!

9. 将蘸满面粉的猪排放入蛋液中蘸匀

一滴油都加的烤猪排!

10. 蘸满蛋液的猪排裹上面包糠

一滴油都加的烤猪排!

11. 接着在烤盘上铺上锡纸,将猪排放入烤盘中

一滴油都加的烤猪排!

12. 烤箱上下火200度预热10分钟,放入盛有猪排的烤盘上下火200度烤20分钟

一滴油都加的烤猪排!

13. 开吃啦!

一滴油都加的烤猪排!

嘎吱嘎吱!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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