鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

蒸蟹再焖味更浓

咖喱蟹的做法

用料

主料1斤左右大梭子蟹一只配料小红辣椒5-6个,切末,怕辣的用菜椒姜一小块切末 小葱切段蒜两颗切末咖喱粉两大勺椰浆50ml

做法

  1. 螃蟹用小牙刷仔细洗净后,把蟹壳完整取下,其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了,但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块,为了避免蟹膏流失,拿个碗在地下接着,不过今天这只螃蟹挺肥的,蟹膏凝固得很好。。。
  2. 用黑胡椒碎白葡萄酒盐鸡精腌渍一下切好的螃蟹,撒上面粉,注意,一定要是面粉,不是水淀粉!!让每一块螃蟹均匀的沾满面粉,不要太多,薄薄的一层就好。
  3. 两勺油烧热后,放入螃蟹煸炒,炒至金黄色,捞出。
  4. 再热点油,放入红椒碎姜末蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液,可以再加点水,炒至汁液浓稠,放入煸好的蟹2-3分钟即可,起锅装盘,撒上葱段就可以吃了。
  5. 剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜胡萝卜土豆青椒之类的炒了一下,这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。

小贴士

家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉,去进口食品的柜台找一找,千万别买国产的咖喱粉,那个难吃!磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜,就是买了回味好美的咖喱做了一次,从此以后闻咖喱色变。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

中秋将至又到了螃蟹最肥美的时节,吃上一口就黯然销魂,今天就做道特别口味的咖喱蟹。咖喱蟹,梭子蟹肉质细密,鲜甜饱满,裹着浓郁的黄色咖喱,诱惑力爆表,咔呲咔呲咬下去,多汁而不腻,鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能!

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

用料

梭子蟹、咖喱块、面粉、黄油、葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、糖、盐、食用油。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

家常咖喱蟹的做法

1、市场上挑选比较肥美的梭子蟹,用小刷子将梭子蟹清洗干净去掉腮部,从中间用刀切开,切成小块,蟹钳用刀背微拍裂。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

2、在梭子蟹块的切口处蘸上少许面粉,锅内倒入适量的食用油,将梭子蟹块放入锅内开中小火慢慢炸至金黄色即可。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

3、葱、姜、蒜、青红椒、洋葱和香菜用水洗净,葱切成葱花,姜蒜切成末,青红椒切成丝,洋葱切成块,放入盘中备用。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

4、锅内放入小块黄油小火慢慢划至融化,然后放入葱、姜、蒜、青红椒和洋葱等配菜煸炒出香味,再放入咖喱块和适量的开水煮开。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

5、接着把炸好的梭子蟹块放入锅内,中火慢煮,煮至梭子蟹块入味,最后根据自己口味放入少许盐和糖调味,大火收汁即可关火出锅。

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

6、一盘色泽诱人的咖喱蟹就完成了,梭子蟹肉质细密,鲜甜饱满,裹着浓郁的黄色咖喱,多汁而不腻,再配上热腾腾的白米饭,简直太美味了!

鲜嫩肥美的咖喱蟹不止有饱满的蟹肉,连汤汁拌饭都欲罢不能

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