以为三文鱼只能做刺身!今天我来介绍下创新融合菜“怪味三文鱼”

1 将鱼去鳞洗净,准备好土豆片,碎黑胡椒

泡菜三文鱼炸薯丝的做法

用料

韩国泡菜 100g 三文鱼 150g土豆 1个柠檬汁 20ml 辣椒酱 2汤匙油 500ml白芝麻 1/2茶匙

做法

  1. 土豆削去外皮,用飞利浦加工机制成细丝。
  2. 在辣椒酱中调入柠檬汁,混合均匀制成调味汁。
  3. 韩国泡菜和三文鱼一起切成1cm见方的小丁。
  4. 将油倒入飞利浦电炸锅中,温度设定为170度,待烧热后将土豆丝放入,炸制约3分钟,再捞出沥干油分,放入盐混合均匀。
  5. 将土豆丝放入红酒杯中,再放入三文鱼丁和韩国泡菜丁。
  6. 最后淋入调味汁撒入芝麻即可。

小贴士

还可根据个人口味,选用各种深海生食鱼种代替三文鱼来制作。

以为三文鱼只能做刺身!今天我来介绍下创新融合菜“怪味三文鱼”

以为三文鱼只能做刺身!今天我来介绍下创新融合菜“怪味三文鱼”

怪味三文鱼

主料:三文鱼:200克

辅料:青笋头:50克、自制脆皮:1个、鲜香茅:10克,香菜:10克、干葱头:10克、蒜子:10克、姜:10克、小米辣:5克、红菜头汁:50克。

调料:自制怪味汁:50克、自制芒果沙拉酱:10克、鲜麻鲜露:15克、鲜露:10克、龙牌酱油:10克、鸡粉:3克、干红花椒:3克、蜂蜜:20克、软磷脂:3克、柠檬汁:100克。

做法:

1将三文鱼去皮 ,吸干水分备用。

2将青 笋头切片泡成川味泡菜备用。

3 将辅料和调味料(自制酱汁除外) , 混合搅拌均匀做成腌制料汁,放入三文鱼腌制2小时。

4 将自制脆皮炸脆备用。

5 将腌制好的三文鱼入烤箱260-280c烤6分钟,刷上怪味汁

6將所有食材組合 装盘即可。

7自制怪味汁 (盐2克,白糖180克,美板鮮15克,姜蒜水2

克,花椒面12克,芝麻碎30克,辣椒面80克,保宇醋90克),自制芒果沙拉茜(芒果泥120克,淡妨油45克,拷海苔粉3.5克,柠檬1个,蜂蜜12克)。

以为三文鱼只能做刺身!今天我来介绍下创新融合菜“怪味三文鱼”

味道⭐️⭐️⭐️

创新⭐️⭐️⭐️

盘饰⭐️⭐️⭐️

4.将漤好的萝卜丝滗去多余水分,加入盐、味精、椒麻料、香油拌匀,放入小模具中,装盘造型。
5.将卤好的鲍鱼对半改刀,纳盆加入椒麻料、盐、鸡精、味精、葱油、香油拌匀,装盘即可。说明:注意鲍鱼的卤制时间,时间过长口感会老,过短没有口感。

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