【芦笋奶油浓汤】

分类:汤羹
作者:留美坐家

奶油芦笋汤的做法

口感浓郁的西式汤菜,凸显芦笋的健康特质。白色奶油在绿色浓汤中踏动舞步,带你跃入盛夏的美食漩涡。

用料

洋葱 1/2个芦笋 400g土豆 1只高汤 800ml淡奶油 150ml盐 2茶匙黑胡椒碎 1茶匙香叶 2片黄油 2汤匙

做法

  1. 洋葱切丝。土豆洗净去皮,切成小块。芦笋切去根部,削去茎部老皮,然后将芦笋尖约3cm长的部分切下待用。
  2. 小火加热炒锅中的黄油,融化后放入洋葱丝和去好皮的芦笋茎部,小火炒至软烂,然后放入高汤和香叶,大火烧开后放入土豆小块,小火煮制40分钟,直至土豆块熟透后,将香叶拣出。
  3. 将煮好的汤汁料晾凉,一同倒入搅拌机中,搅打成芦笋汤汁。
  4. 另用沸水烧沸后将芦笋尖放入氽1分钟,沥干水分。
  5. 把搅打好的芦笋汤汁倒入锅中加热,然后调入淡奶油和盐混合均匀,最后摆入芦笋头,撒上黑胡椒碎即可。

小贴士

如果想保留汤汁中的食物颗粒感,也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状

【芦笋奶油浓汤】

【芦笋奶油浓汤】

做法步骤

1、芦笋洗净,去除老根,切下笋尖备用

2、锅中倒入清水,煮沸后把芦笋焯煮至变软

3、将笋尖取出放在盘内备用做最后装饰时用

4、再将芦笋放入锅内,加入浓缩鸡汤

5、加入1大碗清水调匀(或直接用不是浓缩的鸡汤)

6、用手持搅拌器放入锅内搅打成汤糊

7、加入鲜奶油一起拌匀,再加入黄油块,汤锅上火,大火滚开后转小火不停搅拌至汤汁浓稠

8、把培根切成小片状或手撕成条,平底锅不放油,直接小火煎至微焦

9、盛盘,装饰笋尖,撒上培根碎,最后调入现磨黑胡椒

小贴士

因为加了浓缩鸡汤,本身带有咸味 烹饪过程时需根据自己口味调整盐量 我没有加盐,因为试了下,够味了

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