螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

新年已经进入倒计时了! 大家想好做什么吉祥菜迎接新的一年了吗?生活需要仪式感,而美好的节日就是最好体现生活仪式的时候。春节,大家齐齐整整吃一顿年夜饭,向父母敬酒祝贺,讨利是,一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀! 这道我自己最爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕,软糯筋道的年糕,充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁,简直比螃蟹还美味。 年糕,又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意年年高升的好意头。 这次蟹炒年糕,有别于以往的简单调味,借鉴韩式炒年糕的基础,又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味,红彤彤浓郁的酱汁,光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。
By 锅小厨

年糕炒蟹的做法

这是一道我做的年夜饭中的主打菜。绝对是你吃过最好吃的一道炒蟹。现在蟹子正肥美,还等什么呢?特点酸甜爽口,鲜香软嫩。

用料

红花蟹辅料年糕彩椒洋葱姜调料盐味精白糖料酒 番茄酱梅子酱辣酱香油

做法

  1. 将年糕用水泡20分钟,螃蟹切块备用。
  2. 螃蟹洗净切块,抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。
  3. 坐锅点火倒油,下蒜末,姜末爆香,加入螃蟹翻炒,加料酒番茄酱梅子酱辣酱盐白糖调味,放入年糕翻炒,冲少许热水,加入彩椒丝洋葱丝味精,香油炒匀出锅即可。

小贴士

祝福华宴发财羹主料豆腐辅料鱿鱼虾仁黑木耳陈皮发菜西红柿香菜金针菇调料盐味精酱油醋胡椒粉生粉香油

烹制方法

  1. 烧水将豆腐丝木耳丝金针菇鱿鱼丝虾仁发菜放入锅中焯一下倒出控干水分;

  2. 碗中加入胡椒粉醋,坐锅倒水,水开后放入西红柿,陈皮再将焯好的原料放入,加盐酱油味精水淀粉勾芡,倒入碗中搅拌均匀撒上香菜即可。

特点酸辣可口,风味独特。

螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

年糕炒蟹,一道红红火火的菜,用它来做年菜,寓意步步高升,是一道经典的粤菜,味道香浓鲜美。

主料:肉蟹500g2只

配料:小年糕250g

辅助料:淀粉20g ,黄奶油10g

调料:盐3g, 白糖5g,味精10g, 鸡粉5g,麻油2g ,胡椒粉0.5g,料酒5g

小料:姜片10g ,葱段20g,蒜蓉5g ,红椒片5g

烹饪制作流程

螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

第1步 /

刀工处理:肉蟹500g刷洗干净、杀死,去内脏,去腮,去爪尖,蟹身开刀斩件 大蟹一开四,小蟹一开二

螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

第2步 /

上浆:蟹肉拍上干生粉5g

螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

第3步 /

锅中烧油500g烧至七八成左右放入蟹件拉油炸至八九成熟,热锅冷油,放入小年糕250g煎至两面金黄倒出待用

螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

第4步 /

净锅放入黄奶油10g融化放入姜蒜爆香,再放入红椒片,放入蟹肉,溅入料酒5g,注入清水200g,放入小年糕250g,猛火收汁、调入盐3g、糖5g、味精10g、鸡粉5g、麻油2g、胡椒粉0.5g 用生粉15g勾芡、放入葱段翻炒均匀,出锅装盘

螃蟹和年糕炒着吃,味道香浓鲜美 怪不得是一道经典菜呢

第5步 /

成菜

上面介绍的这几种应季美食,是否有你中意的一款?有其他喜欢的应季美食欢呼评论区留言

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注