玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

一顿美味的早餐,
是元气满满的一天的开始!
小嘉带你走遍嘉定的街头巷尾,

芝士核桃火腿餐包

材料

高筋粉 150g,细砂糖 20g,牛奶 80g,酵母 3g,盐 2g,黄油 15g,蛋液 适量,火腿片 4片,芝士 1片,核桃 4颗

做法

1.图1.将牛奶糖盐高筋粉和酵母放入面包桶里。

2.图2.启动和面i程序。

3.图3.和面i程序结束后放入室温黄油,启动和面程序ii继续揉面。

4.图4.面团揉好后盖上保鲜膜等待发酵两倍大。

5.图1.面团发酵至两倍大。

6.图2.取出面团排气揉圆,静放15分钟。

7.图3.15分钟后将静放好的面团分出4个小面团,揉圆后静放15分钟。

8.图4.将面团擀成牛舌状。

9.图1.擀好的面皮尾端铺上一片火腿。

10.图2.将火腿与面皮一起卷起,卷一半就可以了。

11.图3.另外一半放入一颗核桃,核桃用手掰一掰就可以了。

12.图4.继续将面皮卷起收口捏紧。

13.图1.将卷好的面包放入烤盘等待第二次发酵至两倍大。

14.图2.发酵好后取出。

15.图3.表面刷上蛋液。

16.图4.将芝士片切成4条,放上面包表面。烤箱预热180度中层烤20分钟即可,烤箱温度需按照各家的烤箱调整。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

这是一款咸味欧包,看视频学的,依葫芦画山寨一下。只不过所有的材料我都减了一半,只做两只。

By Rainfairy

用料

  • 面团材料
  • 玫瑰盐 5g(原方10g)
  • 高筋面粉 250g(原方500g)
  • 蜂蜜 25g(原方50g)
  • 酵母 2.5g(原方5g)
  • 小麦胚芽粉 8g(原方15g)
  • 3度冷水 175ml(原方350ml)
  • 馅料
  • 芝士丁
  • 核桃
  • 装饰粘料
  • 芝麻、瓜子仁、燕麦片、提子干均可

做法步骤

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

1、所有材料都在这儿了。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

2、盆里倒入175ml水温在3℃的冷水,我是将水放冰箱里冷藏后拿出来用的,估计温度差不多。一定要冷水是因为水温高了,面包易粗糙。倒入5g玫瑰盐搅拌融化。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

3、倒入25g蜂蜜代替糖,搅拌一下。加入2.5g酵母和前面的材料混合均匀。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

4、以上材料全部溶解后,倒入高筋面粉250g。稍微混合后,加入8g小麦胚芽粉,用手揉成面团。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

5、并将面团揉至表面光滑、出膜。个人认为没必要揉到完美的、薄如蝉翼的手套膜,只要揉到破洞边缘光滑的那种阶段就行,当让力求完美也是没有错误的。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

6、烤箱预热50℃,把面团放入醒发30分钟。(我的烤箱没有发酵功能,我是自己看着办的,目的达到就好。)

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

7、在台面上撒一点儿手粉,将醒发好的面团平均分成200g一个的小面团(原方的分量是现在的2倍,按200g一个可以分差不多5个。因为我做了只有一半的量,可以分2个,这个自己看着办吧。)。这个过程中如果发现面团表面干燥了,可适当喷点水。面团静置醒10分钟。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

8、取一个小面团,擀面棍放在中间向下擀,然后再往上擀。这样来回3~4次,有剩余的起泡拍拍,拍掉。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

9、抓住面团的上缘轻轻拉起(可能会有点粘,正常的,因为面团很软的原因),翻一个面,底部朝上。让它呈现成一个长方形。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

10、现在加入馅料。放入芝士丁、核桃,然后轻轻的把它卷起来,底部捏紧。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

11、手上沾点手粉,把它整形成一个长棍形。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

12、面团成型好后,表面喷点水,把面包表面沾满果仁。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

13、放在烤箱内40℃~50℃发酵30分钟。观察面包面团明显膨胀,用手捏捏腹部有弹性。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

14、比较一下,发现确实胖了。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

15、烤箱预热180℃(原方190℃,因为我烤的面包少,适当降低了温度)上下火。面包面团在入烤箱前喷点水,防止果仁烤焦,同时成品也柔软。烤制20分钟。

玫瑰盐芝士软欧包(山寨原麦山丘小麦胚芽粉)

16、成品。

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