热狗卷的做法

卷着香肠的烤热狗卷,好像毛毛虫一样,是小朋友的至爱。口感轻微粘牙和厚实,咬一口满满的肉香,非常美味!
By 只爱飞飞自己

热狗卷

原料

高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖30克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋75克,牛奶90克

黄油20克

香肠5根

做法

图1将除了黄油之外的材料放入面包机,开启和面功能。

图2揉面15分钟,放入黄油,继续和面30分钟。

图3切下一小块面团,检验状态。

图4将面团滚圆,放温暖处,发酵至两倍大。用手指蘸面粉,插入面团,不塌陷,不回缩,就说明发酵成了。

图5将面团取出,用擀面杖擀压排气。

图6均分成6个面团,滚圆,盖上松弛十分钟。

图7取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。

图8用手指将面饼下端压薄。

图9自上端卷下来,粘合。

图10继续盖保鲜膜松弛十分钟。

图11搓长条。

图12取一根火腿肠,将搓好的长条缠到火腿肠上。

图13烤盘铺油纸,将热狗肠放在油纸上,每一个之间留足够的空间,防止发酵后粘连,影响品相。烤箱开启发酵功能,放入一大碗热水。可以放温度湿度器来测量。

图14发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。

图15烤箱预热,180度,烤20分钟。烘烤十分钟后,可以降低温度10度,防止上色过重。

图16取出晾凉,装袋保存即可。

小贴士

1面包机揉面,功率不同,所以时间也会不同,最重要的是检验面团的状态。取一小块面团,用手轻轻撑开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘不规则,这时为扩展状态。

2黄油丁提前软化,切丁,会加速他的软化哦。

3面团一发温度大约为28度,大约发到2倍大,用手指蘸少许面粉,插入面团,如果不回缩,不塌陷,则说明发酵到位了。如果一碰就塌,则说明发酵过度了。

4发酵完成,用擀面杖擀压排气,小面包对这个的要求还不是很高,做土司则尽可能彻底些,这会影响到组织的细腻程度哦!

5分开滚圆后,用保鲜膜盖住,松弛十分钟。松弛后的面团,更容易操作。

6整形后,放入烤箱进行二发。一般情况下,要根据当地的温度和湿度来定,可以放温度湿度计进行测量。没有的可以按照我的方法来我放一大碗热水来帮助发酵,也基本能够达到效果。

7烘烤时间温度要根据个人的烤箱而定,勤观察,表面上色好后,上面可以盖锡纸,防止上色过重,烤糊。

热狗卷的做法

热狗卷的做法

西方有热狗,那么我们也有中式的热狗卷,两手一揉一搓,跟国家级面点师学习,用一根香肠让面食变身国际范~

By 吃好吃的喽aici君 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面粉 200g
  • 火腿肠 3根
  • 芝麻 10g
  • 泡打粉 2g
  • 植物油 8ml
  • 白糖 10g
  • 酵母 2g
  • 玉米油 8ml

做法步骤

热狗卷的做法

1、面粉、玉米油、酵母、泡打粉放入面包桶中。根据面粉的吸水性适量添加清水,开始和面程序。

热狗卷的做法

2、刚开始面团很粗糙,慢慢的和着和着就光滑了,拿出来面团。

热狗卷的做法

3、将面团分成10g—15g一份的小剂子,揉圆后盖一层保鲜膜防干。

热狗卷的做法

4、拿一个小面团出来,揉成均匀的粗细程度。准备一根火腿肠,对半切开。

热狗卷的做法

5、将面条稍微倾斜一点儿,缠绕在火腿肠上,收口处捏紧。

热狗卷的做法

6、做好所有的。

热狗卷的做法

7、蒸锅中加入水,水温加热到摸上去温热的感觉就可以了。将做好的热狗卷都放在里面,盖上锅盖。

热狗卷的做法

8、饧发至原来的1—1.5倍大小,时间大约为半小时。

热狗卷的做法

9、饧发好后,开中火,锅开了以后蒸10分钟左右即可。

热狗卷的做法

10、蒸好以后取出。

热狗卷的做法

11、准备好芝麻。

热狗卷的做法

12、热狗卷底部喷一层清水,蘸满芝麻。

热狗卷的做法

13、锅中倒入植物油

热狗卷的做法

14、放入热狗卷小火煎至底部金黄就可以了。

热狗卷的做法

15、然后就可以沥油出锅啦~

热狗卷的做法

16、底部金黄酥脆,表面暄软~

热狗卷的做法

17、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小贴士

1.泡打粉可以帮助馒头里面气体充足,帮助酵母发酵。 2不煎也可以,直接吃就行~

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