自制美食(二):至Q虾球,田园脆鸡堡,鸡肉卷

上校鸡块
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量

田园香脆肉堡

【肉排】

原料猪绞肉160克,鸡胸肉一条,胡萝卜100克,洋葱50克,冷冻甜玉米粒50克,冷冻豌豆30克 。

辅料鸡蛋一只,料酒1茶匙,酱油2茶匙,蚝油2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4+1/4茶匙,香油1茶匙,生粉1汤匙,面包糠适量

【汉堡】

原料餐包,生菜各适量。

做法

1. 鸡胸肉剁碎和猪绞肉放在一起。

2. 胡萝卜去皮,擦成细丝,再剁剁碎。豌豆入沸水锅焯烫2分钟。

3. 洋葱切细碎,入油锅小火煸炒,加入1/4茶匙盐,炒至微微黄,放凉。

4. 肉馅儿中加入料酒,酱油,蚝油,黑胡椒粉,蛋液,顺一个方向搅匀,加入胡萝卜碎,炒过的洋葱,玉米粒和豌豆,搅匀后,加1/4茶匙盐,香油,拌匀,最后加入生粉,搅匀。

5. 取适量肉馅儿放入手心,在双手间用力摔打十几次,粘裹面包糠。,冷冻保存,随吃随取。

6. 空气炸锅180度预热3-5分钟。

7. 放入肉排,烤12-14分钟,两面金黄酥脆即可。

8. 餐包横剖开,送入烤箱150度烤3-5分钟,取出,中间夹入生菜叶和肉排,根据喜欢可以挤些沙拉酱。

自制美食(二):至Q虾球,田园脆鸡堡,鸡肉卷

至Q虾球:

自制美食(二):至Q虾球,田园脆鸡堡,鸡肉卷

食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量。 做法:1)冻虾划开,去头去壳。2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时针方向搅拌上劲。准备面包糠,蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手。7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。

田园脆鸡堡:

自制美食(二):至Q虾球,田园脆鸡堡,鸡肉卷

食材:鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 。

做法:1)将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末。2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉(不用料理机也可以剁成蓉)。3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料。4)将打好的鸡蓉盛入盆中,加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁。5)搅拌均匀,盘子里放适量干淀粉,用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀。6)托蛋液,沾面包糠,用手稍攥,然后按成饼状,抖去多余的面包糠。 7)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆。8)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 ,中间夹上炸好的鸡排即可。

鸡肉卷:

自制美食(二):至Q虾球,田园脆鸡堡,鸡肉卷

食材:单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量。

做法:1)鸡肉切条。2)放淀粉、盐拌匀。3)放鸡蛋,裹匀,沾上面包屑,煎熟。4)生菜叶子洗净,黄瓜切条。5)铺开一张单饼,放生菜叶,摆上鸡肉条、黄瓜条。6)挤上番茄酱,卷起来。

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