自制美食（二）：至Q虾球，田园脆鸡堡，鸡肉卷

上校鸡块 食材：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量

田园香脆肉堡

【肉排】

原料猪绞肉160克，鸡胸肉一条，胡萝卜100克，洋葱50克，冷冻甜玉米粒50克，冷冻豌豆30克 。

辅料鸡蛋一只，料酒1茶匙，酱油2茶匙，蚝油2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，盐1/4+1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1汤匙，面包糠适量

【汉堡】

原料餐包，生菜各适量。

做法

1． 鸡胸肉剁碎和猪绞肉放在一起。

2． 胡萝卜去皮，擦成细丝，再剁剁碎。豌豆入沸水锅焯烫2分钟。

3． 洋葱切细碎，入油锅小火煸炒，加入1/4茶匙盐，炒至微微黄，放凉。

4． 肉馅儿中加入料酒，酱油，蚝油，黑胡椒粉，蛋液，顺一个方向搅匀，加入胡萝卜碎，炒过的洋葱，玉米粒和豌豆，搅匀后，加1/4茶匙盐，香油，拌匀，最后加入生粉，搅匀。

5． 取适量肉馅儿放入手心，在双手间用力摔打十几次，粘裹面包糠。，冷冻保存，随吃随取。

6． 空气炸锅180度预热3-5分钟。

7． 放入肉排，烤12-14分钟，两面金黄酥脆即可。

8． 餐包横剖开，送入烤箱150度烤3-5分钟，取出，中间夹入生菜叶和肉排，根据喜欢可以挤些沙拉酱。

自制美食（二）：至Q虾球，田园脆鸡堡，鸡肉卷

至Q虾球：

食材：冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量。 做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球。4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时针方向搅拌上劲。准备面包糠，蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手。7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

田园脆鸡堡：

食材：鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 。

做法：1)将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末。2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉（不用料理机也可以剁成蓉）。3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料。4)将打好的鸡蓉盛入盆中，加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁。5)搅拌均匀，盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀。6)托蛋液，沾面包糠，用手稍攥，然后按成饼状，抖去多余的面包糠。 7)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆。8)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 ，中间夹上炸好的鸡排即可。

鸡肉卷：

食材：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量。

做法：1)鸡肉切条。2)放淀粉、盐拌匀。3)放鸡蛋，裹匀，沾上面包屑，煎熟。4)生菜叶子洗净，黄瓜切条。5)铺开一张单饼，放生菜叶，摆上鸡肉条、黄瓜条。6)挤上番茄酱，卷起来。