谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

嗨,大家好!我是Xiao小C,上班一族,小厨娘一枚,各大美食平台认证达人。擅长家常菜和烘焙,喜欢做美食和拍照,虽然不够完美,但是一直在努力完美的路上。感谢您阅读我的文章,如果喜欢动动你宝贵的手,为我点赞,关注,留言,并分享一下文章吧。您的一个举动对我来说很重要,如果你有什么问题或者新花样,欢迎你留言和我分享。

国外的汉堡、薯条在国内备受欢迎。不管的孩子还是年轻人都挺喜欢吃,逛街累了饿了,点上一份坐下来慢慢吃,孩子不管饿与不饿都想要吃上一个汉堡。对于我来说,可能是因为经常做面包,所以对汉堡这些一点都不期待。老公尤为喜欢吃汉堡,因为他觉得食材丰富,而且省事。每次老公点汉堡,我就默默的坐在一边吃着薯条。他强烈要求我咬一口,可是我却拒绝了。很奇怪,在外面我几乎不吃汉堡,但是在家里我就喜欢折腾,自己做然后吃的津津有味。

心形麦香披萨

【原材料和调味料】

** 披萨饼皮全麦面粉50克中筋面粉150克酵母2克水110毫升糖2/3大勺盐1/3小勺橄榄油1大勺。

** 披萨酱洋葱20克蒜2瓣橄榄油1大勺蕃茄沙司5大勺水2大勺糖2/3大勺盐1/6小勺黑胡椒碎1/8小勺披萨草1小勺。

** 披萨馅马苏里拉芝士100~120克牛肉粒随意冷冻蔬丁随意。

【做法】

图1洋葱蒜切细粒。

图2锅入橄榄油,炒香洋葱和蒜粒。

图3依次加入披萨酱的调味料炒几分钟。

图4盛在小碗内待用。

图5将冷冻蔬丁入开水锅中焯制1-2分钟。

图6马苏里拉芝士切小丁。以上六步可以在发面过程中完成。

图7将干酵母入110ml水中融化,注意水温不要超过40℃。面粉入盆中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉。

图8搅拌成雪花状,加入橄榄油接着搅拌。

图9用手揉成较光滑面团。

图10盖上保鲜膜在室温下发酵1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。

图11将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。

图12用擀面杖擀成圆饼状。

图13将心形烤皿底层涂油。

图14将烤皿压在面饼上,用刀将周围多余的地方切掉。

图15将心形饼底入盘中,用叉子在底部扎些眼。

图16将切下的边缘面团再次揉均,平分两半。

图17用双手搓成细长条。

图18将心形饼底周围抹上些水,将搓好的长条码放在边缘,整好形。底部刷层披萨酱,将牛肉粒整齐码放在周围一圈,再少撒些芝士碎。

图19烤箱预热180℃后,放在烤箱中下层,烤约10分钟左右。

图20取出披萨饼再将中间部分整齐码放上蔬菜丁和牛肉粒,都码放成心形,再入烤箱烤5分钟。

图21再取出披萨饼撒上余下的芝士碎,烤几分钟至芝士碎融化即可。

【小贴士】

** 其实这个披萨酱的做法鸟儿之前很早的博客里有做过,这回还是又重拍了一下,方便新手看下。

** 因为饼边是另外做的,所以一定要加些水粘合住,这样美观又防止饼内材料外流。

** 食材馅料全部挑的粒状,这样更贴合心意一些哟!

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

对上班族来说,汉堡、三明治、披萨等快餐或许是“翻牌率”最高的食物。在很多人印象里,快餐意味着简单、凑合。殊不知,除了肯德基和麦当劳,在北京还能吃到精致的快餐,有的餐厅位于酒店80层,可以一边吃汉堡,一边俯瞰京城美景;有的藏匿于时尚街区,潮人们会为了汉堡排长队;有的汉堡是德式口味,配一杯正宗德国黑啤,十分畅快……不妨选一个周末去尝尝这些精致快餐,让忙碌的生活慢下来。

“千锤百炼”的纯手工面包,肉饼鲜嫩多汁

推荐:手工和牛汉堡

地点:北京华尔道夫酒店

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在北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅的周日早午餐,可以吃到纯正手工汉堡,每个汉堡都要经过主厨双手的“千锤百炼”。纯手工自制面包非常讲究,从和面做起,据说要手工拍打数千次,再经过两次发酵,松软又富有弹性。汉堡的肉饼则挑选当日到店的冰鲜澳洲和牛,要求肥瘦相间,手工去筋,再打摔上百次,才能令肉饼入口时多汁而富有弹性。这款汉堡的配角也非常讲究,车达芝士及德式酸黄瓜,还少不了新鲜生菜和番茄。

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

早午餐的菜单非常丰富,每道菜都很精致,用迷你铜锅或小碟奉上。如果点了手工和牛汉堡,别忘搭配华尔道夫经典班尼迪克蛋和三文鱼迷你贝谷面包配鳄梨色拉酱,前者由火腿、溏心蛋等制成,当鸡蛋被缓缓切开,蛋黄流出,满满仪式感唤醒味蕾;后者是经典的开胃小食,三文鱼在熏烤中释放香味,让人忍不住大快朵颐。

这家汉堡够潮够特别,排队也要去打卡

推荐:招牌牛肉汉堡、芝士蘑菇堡

地点:Shake Shack

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对汉堡爱好者来说,三里屯太古里刚开业的网红汉堡店Shake Shack,哪怕排长队也要去打卡。这里的招牌牛肉堡人气最高,肉饼极为讲究,选用安格斯谷饲牛肉高温煎烤,外焦里嫩,再淋上芝士,搭配新鲜生菜、西红柿与非转基因土豆面包,还有大厨秘制的Shack酱,绝对颠覆你对汉堡的认知。

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素食爱好者同样可以找到真爱——芝士蘑菇堡是一款素食汉堡,将蘑菇烤制后对半切开,填入芝士,裹上面包糠,煎炸酥脆,再搭配生菜、西红柿和Shack酱,味道像招牌牛肉堡一样。但芝士蘑菇堡的奇妙之处在于一口咬下去,温热的芝士会爆浆流出。

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

除了汉堡,在Shack Shack三里屯太古里店还能吃到三款北京限定美食。其中,一款“冰糖葫同”奶昔,灵感源于老北京传统小吃糖葫芦,酸酸甜甜,很招女生喜欢;另一款冰激凌“京漫胭脂”则将稻香村的玫瑰饼,与覆盆子果酱及新鲜覆盆子混合,融入香草冰激凌;人气最高的是一款冰激凌“糖炒三栗屯”,灵感源于街头的糖炒栗子,采用香草冰激凌混合糖炒栗子和黄油面包酥,再淋上绵密的栗子焦糖酱,让幸福从舌尖蔓延至心间。

火腿与芝士搭配,才是最经典的三明治

推荐:牛角三明治、蔬菜千层面

地点:嘉里中心大酒店

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在嘉里中心大酒店的嘉味餐厅,不妨点一杯浓醇的意大利咖啡,再自行搭配沙拉和三明治。这里的三明治种类丰富,有金枪鱼三明治、鸡肉蔬菜三明治、火腿鸡蛋三明治等。特别推荐火腿芝士三明治,层次丰富,中间切开,火腿切片与车达芝士切片层叠铺开,搭配番茄,清爽可口。

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

上班族的最爱还有蔬菜千层面。面与面之间搭配各式新鲜时蔬,包括西葫芦、胡萝卜、茄子等,配以番茄酱,灵魂是混合马苏里拉芝士的白酱——用黄油面粉一比一炒熟后混合牛奶制成。在烤箱的高温下,芝士的嫩滑与千层面融为一体,带给舌尖美味的享受。

吃腻了美式汉堡,德式“碱水汉堡”了解一下

推荐:德式碱水面包和牛汉堡

地点:北京燕莎中心凯宾斯基饭店

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

即使号称“汉堡达人”的你,大概也没吃过德式“碱水汉堡”吧?北京燕莎中心凯宾斯基饭店推出的德式碱水面包和牛汉堡,没有采用传统的芝麻面包,而是选用了最具德国特色的碱水面包。浸泡过碱水的面团撒上粗盐粒,麦香十足;中间的牛肉饼选用澳洲和牛,脂肪分布均匀,细腻多汁;搭配主厨秘制的酱汁及新鲜生菜,层次分明。

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

晚餐吃这款汉堡时,不妨搭配一杯普拉那鲜酿小麦啤或黑啤,碱水面包的麦香与小麦啤完美搭配,中和了啤酒微微的酸味。此外,还可以试试德国特色小吃,比如啤酒糊炸洋葱圈,在传统炸洋葱圈的面糊中加啤酒,让洋葱圈口感更轻盈。德式咖喱香肠这道德国街头小吃,选用酒店自制肉肠和特色番茄咖喱酱,十分地道。

在80层高空一边吃汉堡,一边赏京城美景

推荐:澳洲和牛汉堡、新奥尔良鸡肉汉堡

地点:国贸大酒店

谁说快餐不高级?北京这些地方吃汉堡三明治又潮又浪漫

在国贸大酒店80层酒廊,一边俯瞰京城美景,一边享用汉堡,似乎繁忙的工作也变得没那么可怕了。这里的厨师是汉堡达人,从世界各地的汉堡中寻找灵感,再做出各种口味的汉堡,精致考究,将普通快餐打造成优雅美食。

澳洲和牛汉堡和新奥尔良鸡肉汉堡是这里的招牌,前者选用澳洲和牛的牛肩肉与牛腩肉混合制成肉饼,后者则选用腌制的鸡腿肉配焦糖菠萝,撒上浓郁的马苏里拉芝士进行烤制,搭配新鲜西红柿和生菜,最后淋上蛋黄酱和番茄酱。除了汉堡,不妨试试这里的法式炸薯条,再来一杯咖啡,快餐原来真的可以“慢”下来。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

图片 资料图片

来源:新京报

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