这道香肠肠仔包太销魂,连吃3天都不腻

肠仔包是很多面包店里的主打品种,肠仔可以包在里面也可以露在外面,柔软又带着芝士和火腿的咸香,咬一口,太满足了!上学时最喜欢吃的面包。我儿子也特别喜欢吃肠仔包,每次做好都要吃上两到三个,隔一段时间不做,就嚷嚷想吃。

肠仔包

原料

高粉250克,酵母3克,糖35克,盐2克,蛋18克,牛奶101克,淡奶油75克,黄油5克

做法

1将除黄油之外的材料放入面包机。

2启动柏翠面包机的和面功能。

3一开始,面粉会粘到粉缸缸底,不能成团,用搅拌刀刮缸底,使其成团。

415分钟完成,停止面包机。

5放入切碎的黄油丁。

6重新启动面包机的和面功能。

7工作15分钟结束。

8找个小刀,切下一小块面团,慢慢拉开,能拉出平滑的薄膜,不会轻易破裂。面团的完全状态,就成了!

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香葱肠仔包作为早餐包,不仅小朋友喜欢,大人们也喜欢,香葱➕肉肠还有沙拉酱和番茄酱的味道,美味… 这次用的整形方法,是个人觉得好操作,也好看的一种,新手稍加练习就可以掌握,分享给大家,一起做起来吧。

By 不领情的松茸很迷人

用料

  • 高筋粉 250克
  • 即发酵母 3克
  • 细砂糖 50克
  • 海盐 3克
  • 纯牛奶 140克左右
  • 黄油 15克
  • 香肠 6根
  • 鸡蛋液 50
  • 香葱碎 少量
  • 蕃茄酱 少量
  • 沙拉酱 少量

做法步骤

这道香肠肠仔包太销魂,连吃3天都不腻

1、材料除黄油外放入搅面桶,低速成团后,中速打至粗膜

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2、加入黄油,低速搅拌吸收后

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3、中速打至扩展阶段。

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4、面温控制在23-28度,面团整理后放入容器,室温(28度)发酵40分钟

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5、分成约70克/个,滚圆,松弛20分钟

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6、排气,擀开,翻面卷起,搓成长条,长度是香肠的2倍左右,一头擀开,首尾相接,放入香肠

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7、放入发酵箱35度,湿度85% 30分钟后,取出表面刷蛋液

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8、挤上沙拉酱

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9、挤番茄酱

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10、撒香葱碎

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11、商业平炉:上火220度,下火180度8-10分钟,普通家用烤箱 :上、下火 180 20分钟左右

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12、出炉后,震盘,放到晾网上

小贴士

香肠的长度是十厘米,如果是5-8厘米的香肠,面团可以减少一些到50-60克

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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