馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

北方人都比较喜欢吃面食,面食出现的频率比较高,比如说馒头,但是馒头吃多了,就没啥滋味了,所以,很多人都做炸馒头。
但是炸馒头对于追求健康的人来说有一点点不健康,多油多盐的,不过,我家馒头片少油少盐不油炸,夹心做法孩子更爱吃,美味还补钙。

黄金夹心馒头片

原料:

鸡胸肉黑胡椒盐馒头鸡蛋

做法

1鸡胸肉略解冻,切薄片。

2用松肉锤敲松。

3撒上少许盐。

4研上少许黑胡椒粉。

5再次轻敲,帮助入味。

6馒头切薄片。

7将鸡胸肉片切成和馒头片差不多的大小。

8两片馒头夹一片鸡肉。

9蛋液打散,将馒头片放入,裹满蛋液。

10平底锅烧热,倒入少许油,将馒头片放入,略煎。

11倒入少许清水。

12盖盖子,焖至水分干。

13小火,将馒头片煎至金黄色即可。

小贴士

1馒头尽量放冰箱冷藏,容易切片。

2馒头片尽量切薄片,成品更加美观,也更易熟。

3蛋液裹满馒头,这样煎过之后,形成一层蛋液膜,再加入水的时候,不会渗入馒头内部组织。

4鸡胸肉尽量片薄片,更容易入味。

5松肉锤如果没有,可以用刀背轻拍,效果一样。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

"白团子,软又绵,吃上两个顶一天",作为一个地道的北方人,馒头在我们家的出镜率要远远大于了大米饭。很多人都知道馒头是传统面食,但是说起它的发明者,可能就不清楚了,他就是大名鼎鼎的诸葛亮,最初的作用是为了祭祀,而后来逐渐演变为果腹。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

再后来江南地区的人民开始尝试在制作馒头的时候加入肉、菜、豆等馅料,口感和味道更是别具一格,夹心馒头又走进了我们的生活。今天我给大家带来的就是一道红豆沙奶香迷你小馒头,在经典的豆沙馒头的做法上,以牛奶代替清水和面,味道更香滑,营养更全面,小小的一颗,可爱又好吃。

【菜名】:红豆沙奶香迷你小馒头

【所需食材】:

高筋面粉二百八十克、鲜牛奶一百四十克、酵母粉三克、现成红豆沙馅二百克。

【烹饪过程】:

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

1、先拿出一个较大的盆,倒入少许酵母粉,然后向碗中倒入适量的鲜牛奶,用勺子适当的搅拌一下,然后放在一旁,等待酵母充分溶解之后,再向盆中加入适量的高筋面粉。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

2、用筷子将面粉和鲜牛奶充分搅拌均匀,形成没有干粉残留的大片面片状,然后再用手反复揉和成整个的不粘手的大面团,然后在盆口处覆上一张保鲜膜进行充分醒发。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

3、提前在面案上铺洒一层防粘的干面粉,然后取出充分醒发好的面团,先用手反复揉压几下,压出面内多余空气,再把面团搓成三指宽的长条,用刀切分成大小均匀的小面段备用。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

4、把每个小面段用手揉成椭圆形,然后再用擀面杖依次将每个小面段擀成薄厚均匀的,形状呈长条状的牛舌面饼备用。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

5、把现成的红豆沙取出,用手搓成一指宽的长条状,长度和我们擀制好的牛舌面饼相等即可,然后将红豆沙馅料放在牛舌面饼的中间位置,再把两侧边缘向中间紧紧的捏起。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

6、捏好之后将收口处向下,再稍稍揉搓一下,微微用力按至微扁,再用刀整条的面卷切分成大小相等的五到六段,切的小小的,蒸出来的迷你小馒头品相才更好看。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

7、在蒸锅中添加适量的清水,然后把切好的带馅迷你小馒头摆放在蒸屉上,摆放的时候每个小馒头中间留出一些空隙,再放在蒸锅里,盖上盖子放在一旁松弛片刻,进行二次醒发。

馒头此做法,一口一个连吃十个也不多,香甜又软嫩,孩子也爱吃

8、当蒸屉内的迷你小馒头膨胀至之前两倍大小之后,将蒸锅放在炉灶上,开大火进行蒸制,自蒸锅内水沸腾冒出蒸汽起计时,八到十分钟之后即可蒸熟,起锅装盘即可食用。

【烹饪窍门】:

1、通常我们家常面食分为发面面食和不发面的面食两大类,制作差了一步但是口感大不相同。发面的时候很多人都不清楚什么时候算是醒发充分,发好的面团有三点比较直观的方式进行查看:

第一点看大小,通常醒发充分的面团会膨胀至之前的一倍半到两倍;

第二点用手在面团上按一个洞,洞的周围光滑并且不会马上收缩合拢,就是醒发得宜;

第三点看面的内部,呈现明显的蜂窝状组织也说明醒发的充分。

2、上文中我们所推荐的红豆沙奶香迷你小馒头,用牛奶代替清水和面,不仅口感更加香滑,奶香浓郁,还能补充钙质,增强营养,一举多得;而夹心小馒头中的红豆沙馅也是可以根据个人的口味喜欢进行替换,紫薯馅、南瓜馅、肉松馅均可。

【文案编辑】:目海食我心向月

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