给面团足够的时间,就能做出香喷喷的奶酪小餐包,买不到的好味道

奶酪培根小排包

原料高筋面粉150克中筋面粉100克水121克细砂糖25克酵母3克奶粉8克盐4克鸡蛋30克黄油25克奶酪片培根欧芹碎各适量

做法

1除了黄油外的所有原料混合成面团,搅拌至面团光滑,能拉出筋为止。

2加入黄油揉进面团,继续搅拌至面团扩展,能拉出透明薄膜。

3面团滚圆,放入深盆。发酵至面团二倍大。

4取出面团排气,称重,平均分割成九份,分别滚圆,收好收口,排入正方模中。

5发酵间隙,切好培根和乳酪片,发酵完成后把培根和乳酪片放在面团上,再撒上适量欧芹碎。

6提前预热烤箱至180度,放置中下层烤焙25分钟即可。

给面团足够的时间,就能做出香喷喷的奶酪小餐包,买不到的好味道

用波兰种做了几次馒头后,我终究还是厌了,我是颜控,自然想做比馒头更好看的美食。于是,昨晚上演深夜食堂,大晚上的来做奶酪小餐包。

我终于明白以前做的小面包,为何总是差一丢丢味道,原来做面包有做面包的原则,面团的柔软度,决定了面包最终烤出来的软硬程度,而黄油、奶酪这些贵材料,果然对面包的风味是会产生决定性作用的。

面包的形状和颜值,考验一个人的美学,面包的味道,考验一个人的耐心和技法,只要你有足够的耐心,一定会做出美味的面包,而且是外面买不到的好味道!

给面团足够的时间,就能做出香喷喷的奶酪小餐包,买不到的好味道

跟我来看看这款面包的制作过程吧!

给面团足够的时间,就能做出香喷喷的奶酪小餐包,买不到的好味道

食材:波兰种面团100克,高筋面粉200克,牛奶90克。酵母粉2.5克,白糖5克,盐0.5克。黄油20克。奶酪两块,番茄酱一袋。

做法:

波兰种的调配很简单,头一天晚上,用牛奶或水,加面粉,加酵母粉,调一个面糊。盖上盖子放冰箱冷藏室发酵,第二天用这个面团来和面。比例是:100克牛奶加100克面粉再加1克酵母粉。牛奶多一点,兑出来的面糊稀一点也不要紧的。

1. 然后把做好的波兰种,取100克丢进面包桶里,加200克高筋面粉,再加2.5克酵母粉,对角线放白糖和盐少许。然后加入牛奶90克。先用面包机简单揉面十分钟。等面粉成团后,再加入切成小块的黄油,一块奶酪17克。再次开启带发酵模式的揉面功能。一个半小时后,揉好并发酵好的面团取出来,大家可以看到,这是一个非常柔软,也有挺多气孔的面团。

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2.放在案板上排一下气,切成六等份。

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3.取一个小面团揉圆按扁,包入一小块奶酪,然后收口滚圆。

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4.我做了三个包奶酪馅的,三个无馅的,滚圆的小面团,用一块打湿拧干的纱布盖上。让它在室温下醒发半小时。这半小时,您该干嘛干嘛去,一定让它乖乖的自己醒发哦。现在室温在18-20度左右,不冷不热挺好的。

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5.时间到了后,把面团移到垫了烘焙纸的烤盘上。这时候可以开启烤箱预热了。然后来给面包做个造型。包了奶酪馅的,先在上面筛上一层薄薄的面粉,然后在面团上面用锋利的刀片划个十字口。下面一排没有馅料的,在上团上挤上一些番茄酱。

给面团足够的时间,就能做出香喷喷的奶酪小餐包,买不到的好味道

6.我喜欢烤面包时在下面放上一盘水,这样增加了烤箱里的湿度,烤出来的面包不会太干,但表面又能脆脆的。烤箱温度上下火调在180度,烤制时间25分钟。烤制温度和时长,可根据各家烤箱的脾气来调节。

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7.叮,很快就烤好了。取出来放在网架上晾凉。

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8.个头小小的,颜值棒棒的奶酪面包就做好了。

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9.放到不烫手了,切开看一下,面包体蓬松暄软,表皮脆脆的,里面的奶酪增加了面包的风味。

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10.本来只想吃半块的,但真的太好吃了,一没忍住,又吃掉了另外半块。

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这款小餐包,面包组织里加了黄油和奶酪,特别柔软,有浓郁的奶香味,加上小餐包里面又包了一块奶酪,真是太好吃了!

没有馅的小餐包,可以从中间划一刀,塞上喜欢吃的生菜、培根、芝士,当小汉堡吃。当然,空口吃也非常的香!真材实料做出来的小面包,有外面买不到的好味道!

赶紧试试吧!

我是爱研究美食的辣言辣语私想家关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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