花边腊味缤纷披萨#有颜值的实力派#

2015年春晚带火的打卤馕!在家试做了一次,好多的料过瘾呢!

1. 先把水、2克盐和5克砂糖放入面包机桶里

花边香肠披萨

材料

a.面饼基础软披萨面团1/3份,9寸

b.酱料红酱90克

c.馅料马苏里拉奶酪100克 香肠220克 红椒30克 黑橄榄5个

d.其它刷边缘全蛋液5ml 烤盘涂抹黄油10克

做法

1.提前做好红酱。披萨盘上涂抹一层黄油防粘。

2.将各种材料洗净切好。

3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成比披萨盘大出2cm的饼状。放入盘中,在盘边缘放入一圈香肠,再把多余出盘子的面饼如图包裹香肠跟饼底的面捏紧严实。

4.用剪刀将包有香肠的饼边缘,均匀的剪开,如图要将香肠和面皮都剪断,再一个个朝一个方向翻转过来。

5.饼底用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。

6.烤箱预热210-220度。披萨盘涂抹一点黄油防粘。

7.将发酵好的饼取出,在表面涂抹酱料,撒上2/3的奶酪,再均匀的铺上各种馅料,饼的边缘刷些鸡蛋液。

8.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。

9.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟。

小贴士

***花边披萨的整形,注意香肠的长度应和饼的周长比较匹配,另外在剪断香肠时尽量分割均匀才整齐好看。

花边腊味缤纷披萨#有颜值的实力派#

花边腊味缤纷披萨#有颜值的实力派#

披萨不一定就很西化,也可以中西结合。 中国特有的腊味–腊肉&腊肠,加进披萨里,也别有一番风味。在家我经常做这个披萨吃,大胆的结合,没想到意外好吃。 披萨外形做成花边,加上缤纷的时蔬,有颜值的实力派,这样叫它准没错。

By honey啊清清

用料

  • 高筋面粉 180g
  • 清水 110g
  • 黄油 10g
  • 盐 3g
  • 细砂糖 7g
  • 活性干酵母 4g
  • 玉米 半根
  • 红椒 1个
  • 青椒 2个
  • 马苏里拉芝士碎 适量
  • 披萨酱:洋葱 半个
  • 披萨酱:西红柿 1个
  • 披萨酱:大蒜 1头
  • 披萨酱:披萨草 适量
  • 披萨酱:罗勒碎 适量
  • 披萨酱:黑胡椒碎 适量
  • 披萨酱:白葡萄酒 20ml
  • 披萨酱:蕃茄酱 20g
  • 披萨酱:盐 适量
  • 披萨酱:黄油 10g
  • 腊肉&香肠 适量
  • 火腿肠 2根

做法步骤

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1、披萨酱的做法:洋葱和大蒜切末,锅内加黄油,融化后,倒入大蒜和洋葱末翻炒,接着加入去皮切丁的番茄继续翻炒,炒软以后,加入番茄酱翻炒均匀,然后加入披萨草、罗勒、黑胡椒碎,适量盐翻炒,接着倒入白葡萄酒,翻炒均匀后,倒入一点点清水,大火烧开小火收汁即可

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2、面桶内倒入高筋面粉,中间挖小孔,倒入活性干酵母,盐和糖对角线放置,倒入清水

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3、先搅拌成絮状

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4、接着一直不停揉,揉成团后加入软化的黄油,继续揉搓

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5、能拉开会断的厚膜即可,不需要出薄膜

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6、放在揉面垫上滚圆

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7、烤箱底部放接有温水的烤盘,中间层放网架,把面团放在容器里,盖上干净湿毛巾,发酵档发酵1个小时

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8、取出发酵好的面团,体积约为原来面团的2-2.5倍

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9、取出用擀面杖擀扁排出气体,然后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

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10、面团分别为两份,一份擀成9寸圆形大小,两根火腿肠用另一份面团擀长包起来

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11、9寸面皮放入抹了一层油的披萨盘里,抱着火腿肠的面团用锋利的刀切片,摆放在披萨边上,烤箱预热180度,上下热风循环火

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12、用叉子在披萨皮中间插孔以免烤制时鼓起来,放入预热好的烤箱,烤20分钟

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13、取出披萨,玉米剥粒煮熟,腊肉切片,青椒和红椒洗净沥干水切丁

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14、披萨上先刷一层自制披萨酱,然后铺一层马苏里拉芝士碎,放上撕小的腊肉和香肠,再撒上一层马苏里拉芝士碎

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15、间隔摆放好蔬菜

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16、再撒一点马苏里拉芝士碎,这次不需要太多,不然颜色盖住了就没那么缤纷

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17、烤箱预热200度,热风循环火,烤15-20分钟,取出趁热吃

小贴士

炒好的披萨酱可以用料理机打成酱汁状,我比较喜欢吃到颗粒感就没有用料理机打成泥。不过味道都很赞,建议白葡萄酒不要省略。

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16、程序结束,烤箱会发出提示音,戴上隔热手套,取出披萨;

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