竹炭红薯吐司 挚爱烘焙·你就是MOF

无意中看到了这个吐司，立马被它的颜值吸引了，手动党必须给尽快安排上啊，切开的瞬间，只想惊叹“哇，怎么这么好看呢” By 苹果姑娘爱吃苹果

竹炭吐司

　　黑色吐司够奇特吧，看上去貌不惊人黑乎乎的，但外皮嚼起来够韧，吃上去还带着一股奶香。它里面除了一般面包的原料外，还有一种食用竹炭粉。虽说竹炭并没有什么大营养，但是卖相实在是“霸道”啊!

　 竹炭吐司

　　原料高筋面粉400克，竹炭粉8克，细砂糖40克，盐3克，黄油30克，酵母6克，奶粉33克，水220克，奶酪100克。

　　做法

　　

1.将全部所需材料称好备用。

　　2.除黄油外，将其他原料放入面包桶内。黄油放在室温下软化备用。

　　3.启动“和面”程序。一个和面程序结束后，面团呈乌黑光滑状，接着加入软化的黄油，再次启动和面程序。

　　4.在不断和面的过程中，黄油慢慢被吸收，面团变得更加光滑。取出一小块面团，若面团可以拽开坚韧的薄膜，则说明已经达到完全阶段，可以用来制作吐司了。

　　5.将揉好的面团放入面包捅内，按下发酵键，进行基础发酵。

　　6.基础发酵结束后，面团会长到发酵前的2倍大。

竹炭红薯吐司 挚爱烘焙·你就是MOF

外表是汉子，内心确实软姑娘。大晚上的开冰箱，突然发现有2个红薯，然后就立刻冲进厨房揉了一个黑面团。感觉这两种颜色在一起，一定会很有趣，形成鲜明的对比，这款吐司就这么出生了。吃下去，口感非常有层次感，软糯香甜的红薯颗粒，柔软且有韧劲儿的面包体，好吃又营养

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋白 30克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 70克
• 竹炭粉 5克
• 蒸熟红薯 1-2个
• 三能圆形吐司盒 1个

做法步骤

1、除红薯外，按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序，全部放入厨师机开启揉面模式。

2、揉至完全扩展状态，即手套膜。此配方不加黄油哦

3、滚圆放入容器，盖上保鲜膜进行发酵

4、发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不回弹不塌陷

5、发酵好取出，按压排气，然后滚圆盖上保鲜膜，醒发15分钟

6、面团醒发的时候，将红薯切成小粒备用

7、醒发好，取出面团擀开成长方形面片，长度比土司盒略短一些即可，擀好放置备用

8、均匀的铺好红薯粒

9、然后卷起来，捏紧收口。

10、放入土司盒，在35-38的环境下进行2次发酵，发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞，可以从此处观察

11、180度预热烤箱。预热好转170度，烘烤40分钟，放在烤箱中层。

12、烤好立刻取出脱模，放凉后切片即可。

13、成品

14、成品

15、成品

16、成品

17、成品

小贴士

红薯粒也可以用紫薯代替

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