这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

香葱培根芝士排包

汤种

材料高筋面粉20g,水100

做法1 混合高粉和水,小火加热并不停搅拌直至粘稠,冷却后入冰箱冷藏,16小时后取出。

主面团

材料全蛋78克,牛奶100克,汤种100克,盐6克,黄油40g,糖25克,高粉260克,低粉120克,酵母5克。

装饰材料培根切成条马苏里拉奶酪切丁葱切碎番茄酱适量。

做法

1除黄油外所有材料按上述顺序依次加入面包机,揉面15分后,加黄油继续揉面至能拉出薄膜,再发酵至两到三倍大。

2准备培根,香葱,奶酪和番茄酱,培根切段,奶酪切丁,香葱切碎,面团发酵完成后,取出,排气揉成原来的大小。

3吧面团擀成薄饼,分割成8等分,

揉圆等分的8个面团,松弛15分钟。再把每个面团压扁,擀成橄榄形长条,卷起来。

4放入烤盘再放进烤箱进行二次发酵,等到面条变成2倍大,

在面包上依次均匀放上培根条马苏里拉奶酪丝葱碎,再挤上番茄酱。

进180度

预热好的烤箱

烤20分钟左右即可。

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

⭕️湿热的天气还没有结束,制作环境并不好,室温31度,湿度83%。 . ⭕️辅料:培根(5片)、白芝麻(少量)、马苏里拉芝士碎(少量)、香葱碎,少量蛋液用于刷面团表面 . 培根用厨房纸吸干水分 . 模具为高度3公分、底部直径8公分上直径10公分的纸托,可做10个

By 蜜悦时光

用料

  • ⭕️ 辅料
  • 培根 5片
  • 白芝麻 少量
  • 马苏里拉芝士碎 适量
  • 香葱碎 少量
  • 刷面团表面蛋液 少量
  • ⭕️ 面包体
  • 面包粉(新良) 250克
  • 低粉(新良) 20克
  • 白糖 20克
  • 盐 4克
  • 蛋液 50克
  • 清水 125克
  • 黄油 22克
  • 鲜酵母 9克

做法步骤

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

1、1⃣ 揉面过程,乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 面团成团且偏干 4档6分钟— 揉完加黄油 4档7分钟— 揉完状态轻微偏湿,抬头轻粘桶底,揉完加鲜酵母 4档5分钟— 揉至接近完全扩展 揉面时长为20分钟

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2、2⃣ 取出面团稍做整理,密封醒面15分钟 . 3⃣ 称重(约495克),平均分成5个团(约99克/个),密封醒面20分钟

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3、4⃣ 取一个面团轻拍扁-翻面-擀长(宽约7公分 长约30公分)- 铺上培根卷起

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4、⭕️ 将面团一分为二 -切面朝上 – 手上抹粉轻拍于切面上- 擀面杖擀扁或用手轻按扁 若一分为二后面团较高,就在表面抹粉后用擀面杖擀扁一点,若面团不是很高用手轻按扁即可

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

5、5⃣ 摆放入纸模,纸模大小为高3公分底直径8公分。在温度35度,湿度75度左右的环境里发酵,发酵至轻按面团侧面缓慢回弹 . 6⃣ 预热烤箱,在面团表面和侧面刷蛋液,撒少许白芝麻、撒少许马苏里拉芝士碎和香葱碎

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

6、7⃣ 根据自己烤箱脾气烘烤,烘烤时间比70克左右花式面包缩短2-3分钟 我的烘烤温度时间仅供参考: C40,中层 下180,上165,22分钟

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

7、吃多了甜面包,可以换换咸口的

这么美味的培根芝士面包卷都没吃过?你的人生不完整

8、松软咸香,有肉有葱有奶酪和芝麻,营养全面 愿喜欢,祝成功~

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