培根面包做法

培根面包做法
很多人觉得做面包很难,如果掌握了方法,经常做面包,俗话说熟能生巧,多尝试在家做面包就不会很难。以我个人经验,要面包柔软,蛋白质含量高,面包做好口感好,常用的方法像汤种法、中种法以及冰种法等等,不过很多人嫌功夫多,我就常用直接法,那要面包好吃,可以增加蛋白质含量,比如放蛋液,加奶粉或者牛奶或者淡奶油。制作好的面包要第二天口感好,面包制作好放凉要密封保存,如果要保存长时间,那就要放冰箱冷冻保存,吃的时候喷水烘烤。
这次制作的【香葱芝士培根面包】有培根,有香喷喷的肉,香浓的芝士味,这款调理面包特别适合当早餐,能量足,应付一个早上的学习工作都有足够的能量。

培根面包(3)

面团材料

高筋面粉250克低筋面粉50克细砂糖30克盐2克奶粉15克即发干酵母3克全蛋液30克水150克无盐黄油20克

表面馅料

培根6片青豆适量玉米粒适量马苏里拉芝士100克沙拉酱60克

做法

1将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。

2启动和面程序,1个和面程序结束后,面团揉至光滑状。

3加入软化黄油,再次启动和面程序。

4第2个和面程序结束后,面团揉至扩展阶段。

5检查面团出膜,可以拉出透明有韧性的薄膜。

6将面团收圆,进行基发酵。

7发酵至2.5倍大小,用手指蘸干粉戳个洞,不回缩即为发好。

8将发酵好的面团排气后分成6等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9将松弛好的面团擀成长月20厘米的椭圆形。

10刷上鸡蛋液,铺上培根片,再放上玉米粒和青豆,撒上马苏里拉芝士,再挤上沙拉酱。

11放入温暖处最后发酵30分钟。

12烤箱180度预热,烘烤约18分钟至表面金黄色即可。

小贴士

培根烘烤后会缩短,所以整形时培根可以比面团长一些。

培根面包做法

培根面包的用料

高筋面粉500g鸡蛋液60克

水250克黄油55克

细砂糖60克盐6克

酵母6克蜂蜜15克

培根3片

培根面包的做法

培根面包做法

步骤1

1、将除黄油以外的材料放入厨师机中,揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段,加入培根碎揉均。

培根面包做法

步骤2

2、放在温暖处进行基础发酵。

培根面包做法

步骤3

3、发好的面团用手指戳一下不下陷不反弹即可。

培根面包做法

步骤4

4、面团发酵好后,拍出面团中的空气,分成13份,分别滚圆,松弛20分钟左右。

培根面包做法

步骤5

5、把松驰好的面团再次滚圆后放入学厨模具中。

培根面包做法

步骤6

6、进行最后发酵至8分满。

培根面包做法

步骤7

9、放入预热好的烤箱,180度,25分钟左右。

培根面包做法

步骤8

成品图

培根面包做法

步骤9

成品图

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