奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

By 小锅儿正在买锅

奥尔良鸡腿包

导读软绵绵的小面包内是层层鸡肉,奥尔良烤鸡特有的风味酱香,丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜,令人心情大好。

【奥尔良鸡腿包】

主料高筋粉160g蛋20g水45g细砂糖35g盐1g酵母4g奶粉10g黄油20g

配料奥尔良鸡翅3个

表面装饰蛋液少许

面包份量7个,约48g每个

做法

1除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次

2加入黄油后继续揉面30分钟

3将面团揉至完全阶段

4放面包机内按发酵档约1小时,发酵至2-2.5倍大

5将发酵好的面团取出,排出空气后分成七小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

6松驰好的面团

7烤翅摆入烤盘内送入烤箱,中层200度,20分钟后翻面再接着烤约15分钟

8将烤好后的鸡翅脱骨,用厨房剪剪成小块,备用

9取一松驰好的面团,檊成圆饼状将晾凉后的鸡肉放在中间

10用手在面团中间部份捏紧

11慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

12依次做好其余面团,送入烤箱发酵到两倍大

13在发酵好后面团表面刷上一层蛋液,可以大的一头稍稍刷的多一些

14送入烤箱,中层,180度,上色后转至150度,总时间为18-20分钟

小贴士

一此款为造型餐包,所以不像有些面包那么软,如果冷了可能会有些硬,放微波炉里叮20秒即可

二如果想做的更形像些的亲们,可以在面包造型时不用把鸡翅去骨,只需脱去一半的肉,将骨头露出一些,然后包着锡纸一起烤

三我这是懒人的做法,所以买的是菜场里的半成品鸡翅,如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦!

四面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点,因为经过发酵和烤制后面团会变胖,看上去会缩短很多

五烤翅要在面团第一发的时候就开始烤,这样才会有时间晾凉

六烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

七每家的粉吸水性会有所不同,制作时还得稍加注意,可以另留个约10g水来作调整

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

“大家好,这里是壹号美食公馆,专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食,用美食拓宽生活中的幸福之味

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

在我们的日常生活中,相信很多人对于奥尔良风味的卤鸡翅,卤鸡腿应该会非常喜欢吃。

而对于笔者来说,虽然自己也非常爱吃这款美味,但当自己稍稍研究了它的烹饪方法之后,感觉如果自己在家烹饪的话,相比于购买的成本,少说也能减少三成以上。

而且在笔者多次研究之下,特意把烹煮的方式做了一些改变,让整个步骤更加简便易操作。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

毕竟相对于大部分人来说,想要把肉食烹饪出理想的美味,要是不掌握一点烹饪技巧是很难实现的。

而笔者正是因为考虑到这个因素,特意用简单的腌制方法和电饭煲相搭配,这样对于火候的控制,就可以让电饭煲一键完成了。

如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话,不妨来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

【美食名称】:奥尔良什锦鸡腿包。

【准备原料】:小鸡腿10个,鸡爪六根,预先煮好的鹌鹑蛋10-20个,预先泡软的腐竹80克,鸡翅五对,葱姜片稍多一点。

【辅料准备】:奥尔良粉40克,一勺生抽,一勺蚝油,两勺料酒,一勺老抽,半勺蜂蜜即可。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

第一步:首先我们把鸡爪剁去脚趾甲;在鸡翅的表面都划几刀,方便之后的腌制入味;小鸡腿适当清洗,也在等面划上几道;腐竹切成小段备用;而后准备一个大稍微大一点的碗,把准备好的鸡爪,鸡翅,鸡腿放入其中,倒入预先准备好的奥尔良粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,蜂蜜,用筷子均匀搅拌一分钟,腌制20分钟备用。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

基本上只要能搅拌成下面这张图的状态就可以了。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

第二步:在电饭锅底部铺上准备好的姜片和葱片。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

第三步:然后把腌制好的所有原材料倒入锅中,加入腐竹和鹌鹑蛋,浇淋上剩下来的腌料汁,盖上盖按照正常的煲粥模式,煲煮40分钟就可以取出品尝了。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

相当于今天是款美食来说,整体的烹饪步骤不需要加一滴水。

因为食材在焖煮的过程中会把水分渗出,让食材变得鲜香软嫩。

如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

奥尔良风味的什锦鸡腿煲,教你用电饭煲简单做,老少皆宜的美食

那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者,我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创,欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦,我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

1、鸡腿卷里面的配菜可以选择自己喜欢的各种时蔬。 2、把鸡腿卷起来的时候要卷得紧实点,也可以直接放在锡纸上卷。锡纸要比鸡腿大点,然后卷多两层,以免没包好导致鸡腿散开。 3、打开锡纸的时候要小心点,别被烫到咯! 4、蜂蜜用温水化开比较容易混合,涂了蜂蜜后表面上色会更漂亮,而且有点脆皮的感觉,味道更好。 5、涂了蜂蜜后烤制过程容易焦,所以温度稍微降低点烤,还得不时观察,别烤糊了。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注