大叔家的早餐:糖渍黄桃烤面包,酸甜味美,酥脆可口,家人爱吃

欢迎来到峰哥美食工坊,峰哥在这里给大家拜年了,祝大家牛年大吉,好了,峰哥今天给大家分享黄挑乳酪面包,在做这个面包需要准备一个模具,如果确实没有可以不要也行,不过样子可能不好看,任何面团都可以做这一款面包。

馅料和酥粒不用换,做黄挑乳酪面包需要的原料有面包面团:高筋面粉400g,鸡蛋100g,淡奶油120g,牛奶120g,细砂糖60g,耐高糖酵母8g,低筋面粉60g,盐4g。

黄桃奶酪面包

春节是欢乐的节日,然而最最辛苦的做饭的人总是做在前面,吃在后面。

我的好朋友说,昨天晚上才吃了一顿饱饭。可见,春节对于女人来说是多么的劳累。

那么我们为什么不能宠爱自己,为自己做一道美食呢?

今天就为自己做一道甜点黄桃奶酪面包,有点像蛋糕,有点像披萨!不管像啥,总之很好吃,烤好就迫不及待的塞进嘴里一块,来不及品味就进肚子了啦,简直是太好吃啦!

方子是在一个叫猪猪的美女哪里看到的,自己换算后减量一半,并且稍微修改配方,在我的小粉模具里正合适。

如果按照原配方,那个适合人多。一两个人我这个分量就足够了。

原料明细

1. 面包坯子

高筋面粉120克,清水60克,糖2大勺,盐1.25克,干酵母1.5克,黄油20克。

2. 黄桃

黄桃6片,冰糖150克,水适量。

3. 奶酪馅

奶油奶酪160克,糖粉1.5大勺,玉米淀粉1大勺,鸡蛋一个。

1. 先在小锅里放入冰糖和水,熬开后放入冷冻的黄桃,煮15分钟后关火放凉。

,没有就不加。自己买的黄桃,么有添加剂的罐头。

2. 在面包机里放入清水,倒入高粉。

3. 在一个角放盐,一个角放糖,中间挖坑放入干酵母。

4. 倒入融化的黄油,启动一个揉面程序。

5. 揉面结束后把面团放在案板上擀成与模具一样大小的长方形。

6. 铺在模具里,四个边稍微高一些。发酵到原体积的两倍大。

7. 奶酪糖粉玉米淀粉和鸡蛋放入打蛋盆里,用打蛋器低速打。

8. 放入温水里让奶酪融化,然后再打一次。

9. 把奶酪铺到发酵好的面包上,用铲子抹平。

10. 铺上黄桃,预热烤箱,200度,中层烤25分钟。

大叔家的早餐:糖渍黄桃烤面包,酸甜味美,酥脆可口,家人爱吃

终于开学了!话说大叔一直是很迷恋吃黄桃的,平时吃生日蛋糕就算吃不下了也会把里头的黄桃挖出来吃光光,最近大叔找到特别好吃的黄桃罐头,所以迫不及待做了个黄桃乳酪派,甜甜爽爽的黄桃跟乳酪派真的超级搭,好吃颜值高,绝对是三五知己下午茶聚会的首选!最近大叔家里黄桃吃不完,今天大叔是黄桃用来做甜点,会这么做的初衷,大概全世界人民都是一样的,葡萄太多了做醋、酿酒,苹果太多了做果酱和苹果派,芒果太多了做芒果干。面包就是常规的做法,把所有除开黄油的食材混在揉面盆里搅拌,搅至光滑加黄油,接着揉出手套膜。

大叔家的早餐:糖渍黄桃烤面包,酸甜味美,酥脆可口,家人爱吃

说到手套膜可能有朋友会说怎么都揉不出来,其实这个还是跟经验有关,不管怎么形容都比不上自己多失败几次学得快。干酪作为一种口感与风味兼具的食物,一直深受大众的喜爱。但近年来,它的口碑却不是那么尽人意。很多干酪如卡门贝尔干酪、孔泰干酪都十分适合用来烹调食物,而如山羊干酪这种,则非常适合用来起到调味的作用。不管你使用哪种干酪、烹饪哪种佳肴,要记住一点,切莫时间煮的太久,过度的烹饪会导致干酪中的蛋白质发生凝结、分离。今天大叔下厨房教你做糖渍黄桃烤面包,希望你吃得开心~

大叔家的早餐:糖渍黄桃烤面包,酸甜味美,酥脆可口,家人爱吃

黄桃、牛奶、柠檬、糖、盐、葡萄醋、坚果或果脯类的甜口全麦面包

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1、首先把黄桃去皮,果肉切块,在平底锅铺上一个底的白砂糖,中大火烧热,糖会融化并慢慢焦化变香,颜色变浅棕色并冒泡的时候把火稍微调小一点点,放下果肉,会有炒菜一样唰的一声的时候糖会结块,稍微加一点慢慢搅拌即可;

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2、然后直至水分慢慢开始收少,锅里起泡开始变得密集并慢慢黏稠,这时候桃肉也应该煮软并入味,而锅里的糖浆也充满了黄桃的香气关火冷却备用,500g牛奶加一点点盐小火加热至80度左右,慢慢加入35-40ml柠檬汁,锅里就会出现软性凝固体即可;

大叔家的早餐:糖渍黄桃烤面包,酸甜味美,酥脆可口,家人爱吃

3、最后当锅里的液体变成微微淡黄色的乳清的时候,可以用细密的滤网来过滤,盛出一小碗,放上糖渍好的黄桃果肉和糖浆,淋上几道提升酸甜层次的葡萄醋,搭配刚刚烤得干脆的全麦面包就可以上桌开吃啦~

大叔家的早餐:糖渍黄桃烤面包,酸甜味美,酥脆可口,家人爱吃

酸甜味美,酥脆可口的糖渍黄桃烤面包就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、黄桃不要太大,稍微均匀点,可以让糖渍程度和口感保持一致;

2、挤掉水分就成了最简单的乳清干酪,用来做清爽的沙拉,或是三明治的夹馅都很棒;

3、这种看起来巨简单,其实材料巨不好凑,可能还要用两天才能分别做完黄桃和干酪再进行组合的菜谱是最难的。

7、二次发酵期间,做墨西哥酱,黄油软化到位,加糖粉翻拌均匀,分2-3次加入全蛋液,每加一次都要搅打到蛋液完全吸收,再加入下一次。最后筛入低粉,翻拌均匀后装入裱花袋备用。
8、发酵好的面团,挤上墨西哥酱。放入提前预热好的烤箱(下层或中下层),上火165下火190,烘烤35分钟左右,上色满意可加盖锡纸,请根据自已烤箱脾气调整时间温度。出炉后震去热气,筛上防潮糖粉装饰。

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