胡萝卜柔软拉丝吐司,好吃又营养,放三天都不硬,在家也能做出来

来源:新浪博客2014年7月1日 15:44【评论0条】字号:T|T
胡萝卜可谓是每一个孩子童年的噩梦。明明是红红白白小兔子的最爱,但怎么着都咽不下去。只能切的碎碎的拌进米饭里,或者煮熟了才能勉强吃下去几根。妈妈们让孩子吃胡萝卜可谓是煞费苦心。
这款胡萝卜面包相信可以帮大家从胡萝卜的苦海里拯救出来。胡萝卜进入面粉做出的胡萝卜面包,不但没有胡萝卜那股奇怪的生味,只有淡淡的甜味。配上鸡蛋生菜培根,一分好吃好看营养满分的早餐就有啦。特地做出胡萝卜的形状,让小朋友以后就算面对胡萝卜也不会太过排斥。

天然酵母胡萝卜面包

天然酵母胡萝卜面包

胡萝卜是补充维生素C最好的天然食材,同时胡萝卜对视力也有很好的调节作用,但胡萝卜对于小朋友来说就像噩梦一样,怎么样都不肯吃,但这款天然酵母胡萝卜面包鲜香可口,造型独特。

  材料 高粉 350克 海盐 5克 酵母 3克 淡奶油 35克 蜂蜜 56克 鸡蛋 53克 胡萝卜汁 105克 老面 140克 黄油 35克 老面 天然酵种 19克 水 50克 法国面粉T55 120克

  做法:

  1 法国老面搅拌均匀,室温两个小时发大后放冰箱冷藏一晚。

  2胡萝卜一根加水榨汁冷藏。

  3所有材料除黄油以外的材料混合,静置半个小时。

  4后油法将面团搅拌到完全阶段。

  5加入胡萝卜炸搅拌均匀。

  6面团盖保鲜膜室温1个小时,放入冰箱。

  7冰箱放24小时,发到两倍大。

  8面团取出回温,分割成12个,每个70克,静置20分钟。

胡萝卜柔软拉丝吐司,好吃又营养,放三天都不硬,在家也能做出来

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身边经常有朋友说自己在家做的面包不够松软,不够拉丝,总之是没有买来的好吃,其实做好一个面包,还是有要求的,只要做到以下以点,在家同样可以做出松软拉丝的面包。

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首先注意面团的揉面适度,吐司的面团要求最好是揉至完全扩展状态,也就是薄而且不易破的状态,还有揉好的面团温度的控制,最好掌握在26度左右,不超过28度,另外两次发酵面团的状态也要控制好,做好这几个最基本点,在家同样可以做出美味吐司,今天这款吐司,加入大量胡萝卜,成品是超级柔软拉丝哦,好吃又营养,关键是放三天都不硬,快快一起做起来吧,下面就同大家一起分享一下具体制作方法吧。

【胡萝卜柔软拉丝吐司】

食材用料:高筋面粉(也叫面包粉)315克、奶粉8.5克、盐4克、糖36克、酵母3克、蛋液20克、牛奶105克、胡罗卜泥145克、冰水20克、黄油27克

数量:两条300克吐司模具

制作过程:

1、首先我们先将除黄油和盐之外的所有食材用料全部混合。

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2、开启厨师机,将其揉至用手拉开面团,可以拉出大片厚膜,如图所示。

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3、加入软化的黄油和盐,继续开启厨师机,将其揉至完全扩展状态,也就是用手撑开是薄而且不易破的状态,如图所示。

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4、将面团整理一下,放入密封盒中,进行室温发酵(有针式温度计的话,可以测试一下揉好的面团的温度,最好控制在26度至28度之间)。

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5、面团发酵至原来面团约两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩不塌陷的即可。

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6、发酵好的面团,取出尽行排气,等分为8份(我图中拍了一个模具的用量),将其滚圆,盖好保鲜膜,醒发15分钟。

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7、将醒发好的小面团,用擀面杖擀成椭圆形,如图所示。

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8、将擀好的椭圆形面片,自一端向另一端自然卷起来,如图所示。

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9、依次全部卷好,盖保鲜膜醒发15分钟。

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10、再次将其醒发好的面卷用擀面杖将其擀成长条,如图所示。

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11、同样自一端向另一端自然卷起来。

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12、全部卷好,依次放入300克的吐司模具盒中,如图所示。

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13、放入烤箱进行二次发酵,发酵至模具约九分满即可,我临时有事情,结果发的有些过了。

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14、烤箱提前预热,设置时间为150度10分钟,130度20分钟。

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15、出炉后,趁热脱模,放入晾网中,凉至有点余热后,可装袋密封保存。

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16、掰开一块看看,非常松软拉丝,好吃哦。

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【小贴士】:

1、我用的是风炉烤箱,用普通烤箱的话,温度正常控制在180度,时间为30分钟,具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。

2、面团擀制过程中,不要强硬的擀成长条,擀的过程如果面团有回缩,说明醒发时间不行,继续醒发一下即可。

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