蜂蜜脆底小面包走起,简单又好吃,吃货来收藏哦

今天我们来自制蜂蜜脆底小面包,准备食材的时候有一点点繁琐,因为要挨个称重嘛,但做法其实蛮简单,成品底部又香又脆还不腻,外面买的咬一口就浸油,还有一股甜得不是很正常的甜味……

脆底蜂蜜小面包

脆底蜂蜜小面包

香甜可口的小面包是小零食的首选,这款脆底蜂蜜小面包颜色鲜艳,外酥里嫩,百吃不厌,是一款经典的小面包,堪称一绝。

  材料;高筋面粉300克 低筋面粉150克 牛奶200克 白砂糖70克 鸡蛋2枚 泡打粉4克 酵母5克 盐3克

  底料低筋面粉20克 白糖15克 白芝麻15克 色拉油适量

  表面鸡蛋液 白芝麻少许 蜂蜜水按11调和

  制作过程

  1依次将材料放入面包桶内。

  2揉至扩展阶段。

  3进行基础发酵。

  4面团发酵到2-2.5倍大。

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蜂蜜脆底小面包,甜蜜着我整个童年,我小的时候还没有蛋糕店,有的都是一些中式点心的小店,都在街边摆着,有炉果、酥饼、江米条、月饼、还有那种有大又厚的老式饼干,后来又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包,买回来一大袋子不一会儿就被全家人秒光,那时候真的觉着是世界上最好吃的东西了!

By 心静0919 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面团部分
  • 高粉 300克
  • 低粉 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 奶粉 25克
  • 细砂糖 30克
  • 盐 4克
  • 酵母 6克
  • 黄油 15克
  • 水 180克
  • 脆底部分
  • 白芝麻 8克
  • 玉米油 12克
  • 低粉 10克
  • 细砂糖 10克

做法步骤

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1、除了黄油,所有材料混匀。

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2、揉至光滑的扩展阶段

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3、加入黄油

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4、揉至完全阶段,能抻出薄而透明的膜。

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5、盖保鲜膜发酵至2倍大,用手指沾干面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。

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6、均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟

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7、脆底部分材料混合均匀

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8、蜂蜜兑等量的水搅拌均匀

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9、模具底部刷一层油

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10、面团擀成椭圆形

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11、翻面

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12、卷起

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13、从中间切开

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14、切面沾上酥底

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15、摆入烤盘中

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16、放发酵箱进行二发至1倍大小,刷蜂蜜撒芝麻

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17、烤箱上下火180度预热烤30分钟

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18、出炉再刷一层蜂蜜水

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19、内部组织

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20、脆底

小贴士

注意⚠️1、夏季揉面要控制好面温,不要揉太长时间。2、烘烤至上色要盖锡纸,避免上色过重。

以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点,一日三餐吃点什么?做点什么?豆果告诉您。

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