配方大公开:海苔面包串 日式的风情 一步一步教你做

鸡蛋面粉搅一搅,就能做好的面包,快学起来吧 最近很火的一款面包,今天我也尝试做一下,甜咸适口,口感丰富,真不错。
By 宝儿的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

海苔芝士面包

材料

a液种 水59克,高粉59克,酵母0.5克

b主面团高粉180克,糖45克 ,盐2-3克 水30克,全蛋50克,黄油30克,

c饰料沙拉酱适量,海苔碎2匙,车达芝士1-2片,马苏里拉芝士适量,全蛋液少许

做法

1 材料a混合,室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时

2 材料a从冰箱取出来,加入材料b中除患有以外的材料,放入面包机揉15分钟,至面团揉出厚而且很容易破的膜,然后加入黄油,继续揉15分钟,至揉出透明的薄膜,扩展阶段即可,不需要像做吐司那样的手套膜

3 面团整形,发酵至2倍大,大约1个小时

4 取出整形排气,分成6等份6等份的时候出来的面包挺大的,大家可以分成8等份,静置15分钟

5 静置好以后,把面团擀成鸭舌状,用双手指尖往里收,慢慢卷成橄榄状

6 置放在38度湿度80%的环境中发酵至2.5倍大

7 面包表面轻轻的刷上蛋液,放入车达芝士和切碎的马苏里拉芝士,挤入沙拉酱,撒入海苔碎

8 预热烤箱180度,18分钟左右表面金黄即可。

9 取出后,放凉至手心温度即可密封包装保存。

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中筋面粉 125g、低筋面粉 125g、水 125g、盐 3g、酵母 4g、牛奶 40g、橄榄油 25g、绿海苔 40g、鲜虾 50g、绿橄榄 30g、西洋芹 1根、芝士粉 适量

总重487g、单重20g、数量23个

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将面团搅拌至表面光滑有弹性加入绿海苔搅拌均匀。

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室温发酵40分钟。

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分割20g一个滚圆松弛20分钟。

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将面团团成橄榄形。

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以温度30℃室温发酵40分钟。

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发酵在表面刷橄榄油,撒上芝士丝。

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以上火250 ℃ , 下火220℃烘烤10分钟。

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冷却装饰上西洋芹,鲜虾,绿橄榄,芝士粉。就可以品尝了,快来试试吧。

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肉松面包,这种面包非常柔软,做好面团擀开然后在上面撒上大量肉松,放太仓式肉松口感最佳。然后像卷寿司一样把面团卷起来,放入烤箱中烤二十分钟左右,就可以出炉了。烤出来的面包喷香,外皮被烤得焦黄,色泽诱人,肉松最大限度地散发香气,这么香喷喷的面包谁不爱呢!
肉松简直不要太好吃啊,只吃肉松可能会腻,但是在面包中加入肉松就会变得很美味!

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